甚麼是廚餘?

日常生活中所產生之剩菜、剩飯、蔬菜、果皮、茶葉渣等有機廢棄物，皆可稱為廚餘，包括食材料理前後的所有廢棄物，甚至過期食品亦可統稱為廚餘。

圖片參考：http://www.epa.gov.tw/attachment_file/200410/pic_m21_1.jpg







廚餘易腐敗、產生臭味及吸引蚊蠅，是垃圾場臭味、沼氣及滲出水最大來源，於家庭中暫存，短時間內即發臭，造成困擾。廚餘性質雖因季節及地區性不同，成份有所差異，其基本性質如下表所示。廚餘由於含水率高、熱值低，因此不適於焚化處理。特別是由於國人的餐飲特性，廚餘中的鹽份( 氯化鈉 NaCl )偏高，更可能是戴奧辛之潛在發生源。而若採掩埋方式將可能造成臭味及滲出水等二次污染問題，因此廚餘類廢棄物將以分類回收再利用為最佳處理方式。

晚飯食剩的東西

廚房煮食後的殘餘物資, 例如: 餸頭餸尾