豆腐糕做法

豆腐糕


圖片參考：http://tw.f14.yahoofs.com/myper/DqfN13KRERmDOVQaz8hpcoZ9rxJ_yA--/blog/ap_20061206113451240.jpg?TTuOZyFBNz3DpIeK

潮式豆腐糕
這個並不是我作的料理, 作這個豆腐糕的是我奶奶(即是我丈夫的媽媽, 不知道台灣是否也叫奶奶). 我丈夫的爸爸媽媽也是潮州人, 現在奶奶烹飪的也是以港式料理的廣東菜為主, 但她仍然有時候會作一些地道的潮州料理, 大多數我都覺得非常美味,

例如有水瓜烙(水瓜煎餅), 炸蝦棗, 花枝丸等, 但最令我百吃不厭的要算是這個豆腐糕了. 因水瓜烙, 蝦棗這些料理在酒家也能吃得到, 但這個豆腐糕我就從來沒有吃過, 因我爸爸也很喜歡吃, 所以自小就經常一家人出外吃飯, 而我媽媽作的菜也非常美味, 常常有新菜式出場. 所以弄至我們現在的兄弟姊姊也愛吃, 須然吃過不少中外料理, 但就是從來未有吃過這個豆腐糕,

我問過不少人也從來未吃過或聽過這個菜., 因我奶奶知道我喜歡吃蝦棗, 花枝丸, 豆腐糕這些菜, 所以每次作都會給我一點帶回家, 我跟丈夫大多會一至兩星期去一次奶奶家吃飯, 而豆腐糕她不是經常做的, 丈夫說以前住在家的時侯, 見奶奶每次作豆腐糕都會做一個下午, 因為每一次做的份量都很多, 一些留給自家吃, 一些給送人, 所以每一年我大約可以吃到3-4次. 有次奶奶回潮州探親, 當地親友送了一些豆腐糕給她帶回香港, 但味道不及我奶奶做得好.

這個豆腐糕的材料其實非常簡單, 須然我吃了那麼多次還未正式問過奶奶豆腐糕的材料有什麼, 但我吃到的除了有豆腐, 蝦, 蒜頭及粉(不知道是什麼粉)之外, 就吃不到其他材料了. 而味道清淡得來帶豆腐及蒜香味, 程序應該是作好一團後蒸熟便可, 吃法可以用上湯加入其他材料作湯窩及切片煎香, 我比較愛後者的吃法.
近來想到現在我祗有在奶奶處才吃到這個美味的豆腐糕, 如果她不再做的話, 那我便要跟豆腐糕緣盡了! 所以我決定要奶奶教我這個潮式豆腐糕的作法, 如果成功的話我必定跟大家分享啊!


如果有朋友懂作的話請通知我啊.


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未煎前的豆腐糕




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把豆腐糕切薄片



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煎至兩面轉為金黃色及脆脆的便可