製作朱古力的問題.....緊急!!!

http://www.jusco.com.hk/chi/index.htm
進入以上的link看圖!!!!!!

材料:
純朱古力　約100克
忌廉　　　30毫升
無鹽牛油　15克
可可粉　　適量

工具:
熔朱古力工具
溫度計
平底盤或朱古力模
保鮮紙

* 圖為70%高濃度朱古力，可根據喜好選擇材料
* 忌廉之多少會影響朱古力的軟硬度，可自行調整份量

步驟:
1. 先將朱古力切碎，可利用專用之容器盛載並置於溫度約40-50℃之熱水將其熔化成朱古力漿。

2. 將牛油融化後，混合忌廉及朱古力漿攪勻。
*攪拌時需注意溫度，以免牛油及朱古力凝固。此外亦可加入少量喜愛的材料，如酒或紅茶等以增加風味。

3. 攪勻後將材料倒進平底盤或朱古力模中，可置於陰涼處或放進雪櫃內待其凝固。
*平底盤可先用保鮮紙包好，方便凝固後將朱古力拿出。

4. 將凝固後之朱古力拿出並切成小塊。

5. 於朱古力粒上灑上可可粉即可。

此外，亦可因應個人口味改用抹茶粉、大豆粉或玉桂粉等灑於朱古力表面作調味之用。

最簡單的方法係買Chocolate bar 回來做。
以下是其中一種方法︰
Step 1 :煑一煲水
Step 2: Chocolate bar 放入碗內(如將朱古力預先搣成小塊會快啲)**(碗必須可受熱)**
Step 3: 水滾後放入已盛朱古力的碗隔水煑(小心水不可弄濕碗內的朱古力)
Step 4: 用滾水的熱力將碗內的朱古力溶解
Step 5: 待朱古力完全溶解後，倒入有形狀的模內
Step 6: 朱古力模冷卻後放入雪櫃內
Step 7: 待朱古力完全冷凍後便可食用

製作朱古力用的是"高濃度朱古力"排／磚，市面賣的是整好即食的啦！
以下全部用具及材料可在”吉之島” １０元店買齊，很方便的又簡單～
















圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/nama_choco.gif























圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/material.jpg


材料:

純朱古力　約100克
忌廉　　　30毫升
無鹽牛油　15克
可可粉　　適量
工具:

熔朱古力工具
溫度計
平底盤或朱古力模
保鮮紙

* 圖為70%高濃度朱古力，可根據喜好選擇材料
* 忌廉之多少會影響朱古力的軟硬度，可自行調整份量

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步驟:

圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/1x1.gif


先將朱古力切碎，可利用專用之容器盛載並置於溫度約40-50℃之熱水將其熔化成朱古力漿。

將牛油融化後，混合忌廉及朱古力漿攪勻。

*攪拌時需注意溫度，以免牛油及朱古力凝固。此外亦可加入少量喜愛的材料，如酒或紅茶等以增加風味。

攪勻後將材料倒進平底盤或朱古力模中，可置於陰涼處或放進雪櫃內待其凝固。

*平底盤可先用保鮮紙包好，方便凝固後將朱古力拿出。

將凝固後之朱古力拿出並切成小塊。

於朱古力粒上灑上可可粉即可。



圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/step1.jpg


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送贈前可選擇適合的包裝用品，更顯心思。



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圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/1x1.gif

此外，亦可因應個人口味改用抹茶粉、大豆粉或玉桂粉等灑於朱古力表面作調味之用。

部份材料可到JUSCO超級市場選購
參考貨品：

無鹽牛油
忌廉(奶油)
抹茶粉

圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/topping.jpg





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DIY朱古力


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/back2top.gif










材料:

純牛奶朱古力
純白朱古力

工具:

朱古力模


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步驟:

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切碎及熔化朱古力（可座於熱水中熔化或使用微波爐熔化）
將已熔化之朱古力倒入模中，亦可加入其他配料增加特色（例如：杏仁、花生等）
放於陰涼處或冷藏庫待其凝固便可
圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/1x1.gif


完成品:

圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/choco_4.jpg



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熔化朱古力小貼士

圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/1x1.gif

隔水熔化朱古力需小心控制溫度，約40-50°C便可，過熱會令朱古力內的可可油與可可分離，凝成固體；此外，亦要小心不能讓朱古力接觸水份，當朱古力開始融化同時可輕輕攪拌。

使用微波爐熔化朱古力則要小心調較功率及時間，過熱會燒焦朱古力，加熱時可使用較短的時間以便觀察朱古力熔化之進度，例如先加熱30秒，輕輕攪拌，再按情況調節功率加熱。


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/choco_40.jpg


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/choco_2.jpg

咩朱古力都可以, 不過唔好搵一d好似麥提沙係有料個d黎溶就ok
格水坐溶佢, 整完溶左要快速整你想整既形or加野入去
好似整果仁會比較容易d, 溶左後加入果仁碎攪拌, 入模就ok, 放係雪柜中, 唔洗好耐就整好啦 !!
chocolate bar 比較麻煩小小
濃情巧克力球


圖片參考：http://mychannel.pchome.com.tw/channel/class/show_preview.php3?d=2006-02-14&enname=grace10&t=.jpg&fn=image1&view=1
材料..(約30顆)
1.鮮奶油..100克
2.奶油..20克
3.糖粉..30克
4.蛋黃..30克
5.奶粉..20克
6.巧克力磚..280克
做法..
1.巧克力磚.蛋黃外的材料小火加熱至粉類完全融解,稍冷後拌入蛋黃攪拌
2.加入巧克力磚,隔水加熱至巧克力磚完全融解成糊狀
3.將完成巧克力糊放涼後,搓揉成糰,外頭沾上碎核桃啦.巧克力米啦...或是再沾一層巧克力是OK喔..

可以整一d麥心都好好味, 加入脆米係面都好靚架 !!!

用越純既朱古力就越快溶, 建議買 55%左右既朱古力bar, 係零x物語有得買, x治牌子

係呀..但係要用純朱古力好d .不過其實冇問題.
你留心,溶既時條要隔水.
然搵個煲煲水,
將朱古力放入一個杯中,
成個杯放入煲水度..唔係會燶.
ok ?祝你成功

不要用過期巧克力