我想問吓點整chocolate?

2007-02-07 7:44 pm
我想問吓點整chocolate?

回答 (2)

2007-02-07 7:53 pm
✔ 最佳答案












圖片參考:http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/material.jpg


材料:

純朱古力 約100克
忌廉   30毫升
無鹽牛油 15克
可可粉  適量
工具:

熔朱古力工具
溫度計
平底盤或朱古力模
保鮮紙

* 圖為70%高濃度朱古力,可根據喜好選擇材料
* 忌廉之多少會影響朱古力的軟硬度,可自行調整份量

圖片參考:http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/tool2.gif


步驟:

圖片參考:http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/1x1.gif


先將朱古力切碎,可利用專用之容器盛載並置於溫度約40-50℃之熱水將其熔化成朱古力漿。

將牛油融化後,混合忌廉及朱古力漿攪勻。

*攪拌時需注意溫度,以免牛油及朱古力凝固。此外亦可加入少量喜愛的材料,如酒或紅茶等以增加風味。

攪勻後將材料倒進平底盤或朱古力模中,可置於陰涼處或放進雪櫃內待其凝固。

*平底盤可先用保鮮紙包好,方便凝固後將朱古力拿出。

將凝固後之朱古力拿出並切成小塊。

於朱古力粒上灑上可可粉即可。



圖片參考:http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/step1.jpg


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送贈前可選擇適合的包裝用品,更顯心思。



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圖片參考:http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/1x1.gif

此外,亦可因應個人口味改用抹茶粉、大豆粉或玉桂粉等灑於朱古力表面作調味之用。

部份材料可到JUSCO超級市場選購
參考貨品:

無鹽牛油
忌廉(奶油)
抹茶粉

圖片參考:http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/topping.jpg




DIY朱古力

圖片參考:http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/back2top.gif










材料:

純牛奶朱古力
純白朱古力

工具:

朱古力模


圖片參考:http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/chocolate_material.jpg





步驟:

圖片參考:http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/1x1.gif


切碎及熔化朱古力(可座於熱水中熔化或使用微波爐熔化)
將已熔化之朱古力倒入模中,亦可加入其他配料增加特色(例如:杏仁、花生等)
放於陰涼處或冷藏庫待其凝固便可
圖片參考:http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/1x1.gif


完成品:

圖片參考:http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/choco_4.jpg



圖片參考:http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/1x1.gif


圖片參考:http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/dot_hr.gif




熔化朱古力小貼士

圖片參考:http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/1x1.gif

隔水熔化朱古力需小心控制溫度,約40-50°C便可,過熱會令朱古力內的可可油與可可分離,凝成固體;此外,亦要小心不能讓朱古力接觸水份,當朱古力開始融化同時可輕輕攪拌。

使用微波爐熔化朱古力則要小心調較功率及時間,過熱會燒焦朱古力,加熱時可使用較短的時間以便觀察朱古力熔化之進度,例如先加熱30秒,輕輕攪拌,再按情況調節功率加熱。


圖片參考:http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/choco_40.jpg


圖片參考:http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/choco_2.jpg
2007-02-07 8:03 pm



Truffe 軟朱古力 Truffes au Chocolat









圖片參考:http://www.leisure-cat.com/images/1411%20truffe_1.jpg


唔洗焗o架,哈哈,用叮叮之MA!











材料(約9~10個圓球,視乎大小而定):




純朱古力 (Valrhona 53%黑朱古力磚)



100克




忌廉



50毫升




牛油



40毫升



糖霜或朱古力粉
少許




製作




1.



用微波爐叮溶朱古力(每次20秒,共叮3次) 。




2.



用微波爐叮溶牛油(約40秒) 。




3.



用微波爐叮熱忌廉(約20秒) 。




4.



將牛油溶液和忌廉加入朱古力拌勻 。




5.



將朱古力倒入食物盒,室溫放一晚 。



6.
脫模後,搓成所需大小,然後轆上糖霜或朱古力粉即成 。


貼士




1.



阿豆個微波爐係800W,阿豆用到最大WATT數。




2.



用糖霜的話,要防潮糖霜。



3.
建議用透明的,可以睇到脫到模未嘛。

4.
如朱古力被搓後溶溶地,放到等佢冇咁溶,再轆粉會好D。
參考: so easy~i have try before^,^


收錄日期: 2021-04-12 21:50:16
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070207000051KK00923

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