有咩食物可以幫助記憶??

根據醫學研究指出，人的腦記憶量是超乎想象的，但是人在腦袋的使用，即使聰明如愛恩斯坦，也用不上10%。因此人腦的潛能是巨大而有待開發的。據德國《圖片報》今年8月4日報道，德國著名的柏林馬普分子基因學研究所的 羅佩斯 教授開始對世界上第一粒能夠讓人變得更聰明的藥片進行人體實驗。這種“聰明藥”是 羅佩斯 教授及其研究小組針對學習障礙和容易遺忘等智力低下症狀研究出來的，並且已經在該研究所成功通過了動物實驗。在香港藥房，也可以隨意買到一種名為「艾羅補腦汁」的口服液，但真正能否補腦－提高記憶，則自說自話了。　　

事實上，許多醫生及科學家都不斷研究食療和提高記憶的方法。但是實際的數據還是欠奉的。而在中國醫學中，補腦的概念源之已久。川芎天麻煲魚頭據稱可補腦，但有許多人吃了還是那樣混混沌沌。換轉一個角度而言，人的腦袋是否靈活也靠人對它的補養－作息和運用的結合，充足的睡眠、足夠的營養，精神飽滿，心情紓暢，自然記憶力有如潮湧。因此選擇食物方面既要均勻，也要充足。


葉 酸 能 提 升 他 們 的 記 憶 力
有報道指葉酸可延緩大腦衰老，研究員對800多名年齡介乎50歲至70歲的中老年人進行了為期3年的研究，發現他們體內葉酸含量都較低，然後讓他每天服用800微克葉酸補充劑。結果顯示，葉酸能提升他們的記憶力至5年前的情況。排山倒海的功課、測驗及考試接踵而來，莘莘學子除了要努力溫習外，亦要留意以下營養素的攝取，因為吸收足夠的營養可促進腦部正常運作，從而提升記憶力及學習能力。

首先，碳水化合物屬於其中一種人體必須的營養，為腦部提供主要的熱量。若沒有吸收足夠碳水化合物，會使精神欠佳，而且不能集中。食物主要有全麥包、飯、意粉及餅等。

另外，優質蛋白質是製造細胞和神經傳遞物的重要元素之一，能幫助腦部發展，食物如新鮮肉類、雞蛋、豆腐、奶類、芝士等均屬優質蛋白質。

至於，脂肪類則包括卵磷脂及奧米加脂肪酸，前者是製造細胞膜的主要元素，有助增強記憶力和集中力，大豆如豆腐及豆漿、植物油及果仁等均蘊含豐富卵磷脂；後者是大腦神經細胞的重要成份，也是腦部發育不可或缺的營養，食物來源主要來自深海魚，如三文魚、吞拿魚及沙甸魚等。

避免食高脂高糖食物一些微量營養素對於健腦也有莫大幫助。例如鐵質是製造血液的主要元素，有助運送養份到大腦，食物主要包括牛肉、豬肉及蛋黃等；維他命B1幫助消化碳水化合物，提供大腦能量，維持大腦正常運作。缺乏的話可能會使注意力及記憶力減弱。蘊含豐富維他命B1的食物有豬肉、雞肉、奶品類、燕麥、全麥包等。

另外，建議大家應避免進食過多高脂肪及高糖份食物，因為高脂肪的食物如薯片、蝦條及炸雞翼等均難以消化，使大量血液集中於胃部，腦部的血液因而減少，以致精神不能集中；而高糖份的食物如巧克力、糖果及甜品等，由於糖份容易被身體吸收，會使血糖水平驟升驟降，令人較易疲倦和情緒不穩定。再者，進食過多高脂及高糖食物，也會影響正餐胃口，阻礙營養吸收。大家慎選健腦食物，再配合均衡飲食，考試便能得心應手。


常 吃 13 種 食 物 可 提 高 記 憶 力
一、橘子：橘子含有大量維生素A、B1和C，屬典型的鹼性食物，可以消除大量酸性食物對神經系統造成的危害。考試期間適量常吃些橘子，能使人精力充沛。此外，檸檬、廣柑、柚子等也有類似功效，可代替橘子。

二、玉米：玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護腦血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸較高，能幫助促進腦細胞代謝，常吃些玉米尤其是鮮玉米，具有健腦作用。

三、花生：花生富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗証實，常食花生可改善血液循環、增強記憶、延緩衰老，是名符其實的“長生果”。

四、魚類：它們可以向大腦提供優質蛋白質和鈣，淡水魚所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，不會引起血管硬化，對腦動脈血管無危害，相反，還能保護腦血管、對大腦細胞活動有促進作用。

五、菠蘿：菠蘿含有很多維生素C和微量元素錳，而且熱量少，常吃有生津、提神的作用，有人稱它是能夠提高人記憶力的水果。菠蘿常是一些音樂家、歌星和演員最喜歡的水果，因為他們要背誦大量的樂譜、歌詞和台詞。

六、雞蛋：大腦活動功能，記憶力強弱與大腦中乙膽鹼含量密切相關。實驗証明，吃雞的妙處在於：當蛋黃中所含豐富的卵磷脂被分解后，能產生出豐富的乙膽鹼，進入血液又會很快到達腦組織中，可增強記憶力。國外研究証實，每天吃1、2隻雞蛋就可以向機體供給足夠的膽鹼，對保護大腦，提高記憶力大有好處。

七、牛奶：牛奶是一種近乎完美的營養品。它富含蛋白質、鈣，及大腦所必需的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質。此外，它還含對神經細胞十分有益的維生素B1等元素。如果用腦過度而失眠時，睡前一杯熱牛奶有助入睡。

八、味精：味精的主要成分是谷氨酸鈉，它在胃酸的作用下可轉化為谷氨酸。谷氨酸是參加人體腦代謝的唯一氨基酸，能促進智力發育，維持和改進大腦機能。常攝入些味精，對改善智力不足及記憶力障礙有幫助。由於味精會使腦內乙膽鹼增加，因而對神經衰弱症也有一定療效。

九、小米：小米中所含的維生素B1和B2分別高於大米1.5倍和1倍，其蛋白質中含較多的色氨酸和蛋氨酸。臨床觀察發現，吃小米有防止衰老的作用。如果平時常吃點小米粥、小米飯，將益於腦的保。

十、黃花菜：人們常說，黃花菜是“忘憂草”，能“安神解鬱”。注意：黃花菜不宜生吃或單炒，以免中毒，以幹品和煮熟吃爲好。

十一、辣椒：辣椒維生素C含量居各蔬菜之首，胡蘿蔔素和維生素含量也很豐富。辣椒所含的辣椒堿能刺激味覺、增加食欲、促進大腦血液迴圈。近年有人發現，辣椒的“辣”味還是刺激人體內追求事業成功的激素，使人精力充沛，思維活躍。辣椒以生吃效果更好。

十二、菠菜：菠菜雖廉價而不起眼，但它屬健腦蔬菜。由於菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2，是腦細胞代謝的“最佳供給者”之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。

十三、鳳梨：鳳梨含有很多維生素C和微量元素錳，而且熱量少，常吃有生津、提神的作用，有人稱它是能夠提高人記憶力的水果。鳳梨常是一些音樂家、歌星和演員最喜歡的水果，因爲他們要背誦大量的樂譜、歌詞和臺詞。


增 強 記 憶 力 ， 吃 什 麼 最 好 ？
人的腦袋真的很奇妙，由許多不同組織構成、控制人體的行動、思考、記憶，讓人能自在地做出一連串的活動，並把它存留下來，成為習慣和知識的累積。正因為如此，聰明的人們開始會想辦法去補強腦功能不足的地方。就依記憶力來說，人們就懂得如何用聯想方式來記憶、用符號來記憶，甚至用“吃”來增強記憶力。一般來說，人體在正常情況下，血液呈鹼性，當用腦過度或體力透支時，血液則呈酸性；所以若長期偏好吃酸性食物，會使血液酸性化，大腦和神經功能就易退化，引起記憶力減退。

含磷、氯、硫的食物都屬於酸性食物，如大米、麵粉、魚、肉、鴨蛋、花生、白糖、啤酒等，常常食用會使血液酸化；反之，含有鈉、鈣、鎂的食物則屬於鹼性食物，如蔬菜、水果、豆類、海帶、牛乳、茶葉等。其中又以海帶所含鹼性最大，次為水果和豆類，所以常用腦的人（如考生、工作繁忙的老闆），都應該多吃 海 帶 。

另外，一些乾果類，如腰果、胡桃及芽菜類如苜蓿芽、豆芽以及菇類等等，都含有豐富的蛋白質、脂肪、醣類、維生素Ａ、Ｅ和礦物質鈣、磷、鐵等，對人體的記憶力，都有相當程度的幫助。對了！還有一些含有卵磷脂的食物，像腦類、蛋黃、芝麻、花生等，不定期的食用，也能產生一定的益智效果喔！


能 增 強 記 憶 力 的 食 物 ：
- 黃豆含有豐富的卵磷脂，能在人體內釋放乙酸膽堿，
是腦神經細胞間傳遞信息的橋梁，對增強記憶力大有裨益。
- 常吃胡蘿蔔有助於加強大腦的新陳代謝。
- 菠蘿含有很多維生素C和微量元素，且熱量小。
- 花生含有人體所必須的氨基酸，可防止過早衰老和提高智力，
促進腦細胞的新陳代謝，保護血管，防止腦功能衰退。