卷蛋製作!

2007-02-07 7:17 am
小弟整卷蛋,但係整幾次都係用牛油紙卷時候個面有 d d 裂紋,唔夠賣相!

有咩辦法呢?定係條 form 唔掂?點解美心果 d 個面點扭都唔會爆呢?

回答 (1)

2007-02-07 7:43 am
✔ 最佳答案
捲瑞士卷之竅門






捲蛋糕需要工具,就是一支桿麵棍,蛋糕片放涼後倒放在一張錫箔紙上,錫箔紙的一方長度要比蛋糕多出5-6cm,另一邊則預留約1cm,(使用錫箔紙來捲蛋糕,是因為不滑好整),抹上奶油,奶油塗抹不要全部抹到,需沒劃刀的那一邊,空出2cm,這樣捲完蛋糕時,奶油才不會跑出來。桿麵棍放在預留5-6cm的錫箔紙下面,在開始捲的地方劃上2~3刀,不要劃斷,雙手拿起桿麵棍的兩端,提起往前捲,邊捲桿麵棍就邊往前捲,一直捲到底(像捲壽司般),將捲好的蛋糕兩端的錫紙旋緊,讓蛋糕固定,放雪柜冷藏定型及ok。(有圖示)



圖片參考:http://www.leisure-cat.com/images/1447%20Green%20Tea%20Swiss%20Roll5.JPG


收錄日期: 2021-04-12 21:30:51
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070206000051KK04730

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