新年小吃(15marks)請提供2個新年小吃的name,材料,煮的方法!

年年有餘 (薑蔥火屈魚腩)


材料： 魚腩 8 兩、玉蔥 3 兩、薑片 2 兩、水 200 毫升 （約 14 湯匙）、老抽少許、芝麻油 少許
調味料： 鮮味雞粉 1/5茶匙、鹽1/3茶匙、蠔油 1 湯匙
做法： 1.先將魚腩切成骨牌型，用鹽1/5茶匙、鮮味雞粉1/5茶匙及粟粉撈勻入味，放入熱油中炸至金黃熟透。

2.用油爆香薑蔥，加入魚腩、水及調味料即成 。

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鴻運當頭（花椒燻雞）


材料： 雞 1 隻、薑 5 片、蔥 2 支、花 椒 少 許、鹽 1 湯 匙
調味料： 1)酒 1 湯 匙、白 胡 椒 少 許、八 角 2 粒

2)茶 葉 4 兩、糖 4 兩、麵 粉 4 兩、桂 皮 少 許

做法： 1. 雞洗淨 瀝 乾 ， 抹 上 花 椒 、 鹽 ， 以調味料(1 ) 醃 2 0 分 鐘 。

2.醃 好 的 雞 與 蔥 、 薑 同 蒸 2 0 分 鐘 後 取 出 。

3.鍋 底 置 鋁 箔 紙 ， 將 調味料 ( 2 ) 拌 勻 放 入 ， 架 上 鐵 架 ， 將蒸雞放 在 鐵 架 上 ， 蓋 上 鍋 蓋 ， 用火 燻 1 0 分 鐘 ， 翻 轉 雞 身 再 續 燻 8 分 鐘 。 熄 火 過 5 分 鐘 見 雞 身 呈 深 黃 色 時 取 出 ， 除 去 水 份 、 上 麻 油 、 切 塊 排 盤 。

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希望可以幫到你。

記得小時候，每到準備年貨時，媽媽和姥姥都會做好多小點:麻花，麻燕兒，散子，排叉，油炸糕，江米條等等，那時對新年的企盼無疑是孩子們最幸福的事了。可以穿新衣服，吃肉肉和數不清的糕點小吃，連大人們也被感染得性情柔和了許多，即使孩子淘氣了也會寬容地輕言輕語說幾句，不會重責之。新年真的是給人希望和期待的開始，每個人的心情也隨之好起來。隨著新年的臨近，我的饞蟲也蠢蠢欲動，這些小時候的零嘴小吃無法抑制地涌上心頭，不得了，趕緊動手解饞吧。都說嘴饞是動手DIY的第一動力，真理啊~~~~~炸酥麻花做法參照了田螺姑娘掃描的東北麻花制法，在此隆重感謝YY!材料:中筋面粉(All-purpose flour)3杯；蛋2個；白糖1/2杯；堿(baking soda)1小匙；水3大匙；食用油1/4杯做法:a:先取半杯面粉加水和好，醒一小時(面要硬些)； b:將醒好的小面團加堿揉勻備用，雞蛋放入大盆攪打均勻，白糖加點水化開放入雞蛋盆內，加油拌勻，放入醒好的小面團揉勻，最後加入剩下的干面粉揉成面團，分成20個劑子搓成長條，表面刷點油蓋好，再醒半個小時左右(放在暖和的地方)。 c:取出一條劑子，用手使勁兒搓細(可以一只手按住一頭，另一只手搓)，兩頭對折時自然扭成花，繼續搓，再次對折，捏緊接頭(一定要捏緊，否則炸時會裂開)。 d:溫油炸熟，放涼後食用成品:香酥可口


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圖片參考：http://farm1.static.flickr.com/131/330389000_9209c5469f.jpg?v=0

另外，我還做了咸味兒排叉，北方也叫翻花。材料:面粉4杯(All-purpose flour),蛋2個，鹽1.5小匙，水1.5杯，Baking powder(泡打粉2匙)做法:所有材料放入面盆內和成面團，醒1小時。面團放到案板上桿成薄片(越薄越好)，切成2厘米寬，5厘米長的條，三條摞一起，中間劃一刀，然後把一頭從切口出穿出，翻成花樣；中高火炸成金黃，放涼後吃。成品金黃，香脆美味聖誕到朋友家用小籃子盛了這兩樣，再扎上蝴蝶節，很討巧的，朋友很喜歡!



圖片參考：http://farm1.static.flickr.com/132/330477701_2cc43b264e.jpg?v=0