朱古力食譜

2007-02-07 4:56 am
我想整朱古力
但唔係好識整~
有冇人可以幫下我呀~thx!!!!!

回答 (2)

2007-02-07 5:30 am
✔ 最佳答案
好咬口金提杏仁片朱古力
材料(36件分量):

淡忌廉 90 克
牛奶朱古力 100 克
黑朱古力粒 100 克
金黃葡萄乾 80 克
拔蘭地酒 10 克
杏仁片 80 克

步驟:
金黃葡萄乾加入拔蘭地酒,備用。
01. 黑朱古力座於熱水中待熔。
02. 淡忌廉煮滾後撞入黑朱古力粒,約一分鐘後攪勻。
03. 加入杏仁片、金黃葡萄乾。
04. 方形模具墊上牛油紙,倒入朱古力漿。
05. 蓋上牛油紙,待朱古力稍變硬時,將之翻轉平放,防止兩旁向上彎曲。
06. 朱古力冷藏至稍為硬身,輕輕撕開牛油紙。
07. 塗上黑朱古力「封頂」。
08. 朱古力凝固後,將朱古力切件。
09. 以熔化的牛奶朱古力淋面作裝飾。
10. 將朱古力切件。


茶味香濃百爵茶朱古力

材料(36件分量)︰
淡忌廉 90克
黑朱古力粒 100克
百爵茶茶葉 適量
鮮奶 少許


步驟:
01. 黑朱古力坐於熱水中待熔。
02. 鮮奶煮熱,撞入茶葉中,略煮至出煙。
03. 熄火,蓋上保鮮紙焗五分鐘至茶葉出味,隔渣成奶茶。
04. 將奶茶倒入朱古力漿中拌勻。
05. 朱古力漿倒入方形餅模內,放入雪櫃冷藏一小時。
06. 朱古力倒出,切成方粒。
07. 每粒均勻地沾上可可粉。



Cointreau 酒 心 朱 古 力
材 料 ( 36 粒 分 量 ) :
淡 忌 廉           65 克
鮮 奶             45 克
黑 朱 古 力         130 克
牛 油             30 克
Cointreau 橙 酒   20 克

製 作 :
1. 先 將 黑 朱 古 力 座 熱 水 溶 化 。
2. 將 朱 古 力 注 入 圓 形 模 具 中 , 塗 上 薄 薄 一 層 。
3. 製 作 酒 心 , 先 將 鮮 奶 和 淡 忌 廉 煮 滾 撞 入 黑 朱 古 力 , 約 1 分 鐘 後 攪 勻 。
4. 再 混 入 牛 油 攪 拌 。
5. 最 後 加 入 橙 酒 。
6. 將 酒 心 朱 古 力 注 入 模 具 中 , 再 以 黑 朱 古 力 封 頂 。
7. 冷 卻 凝 固 後 脫 模 , 蘸 上 朱 古 力 及 咕 粉 即 成 。


Truffle (from MUJI)
材料:
1. 朱古力 100g
2. 鮮忌廉 45cc
3. 防潮糖霜 適量
4. 可可粉 適量

作法:
1. 座暖忌廉,加入朱古力至朱古力溶,混和。
2. 溶解後,座入冰水中用打蛋器攪拌成糊狀。
3. 凝固後,將朱古力分成12分搓成球狀,放於保鮮紙上一會。
4. 分別將朱古力沾上糖粉及可可粉,即成。

***如天氣熱,請於步驟2及3後,放入雪櫃冷藏一會。



生朱古力

材料 :

黑朱古力......................400克
橙酒..............................2湯匙
牛油..............................35克
淡忌廉...........................100毫升
可可粉............................適量
   

做法 :

1) 黑朱古力切碎,與牛油隔水煮及攪拌至完全溶化,加入橙酒拌勻。
2) 淡忌廉煮熱,加入朱古力內攪勻。
3) 倒入平盤中,放進雪柜冷卻至凝固;將凝固後的朱古力塊取出。
4) 朱古力塊切成小粒(2厘米 x 2厘米),將朱古力小粒沾滿可可粉,最後將多餘的可可粉篩走即成。



另外這裡有大量食譜!
http://www.cookeryfamily.org/index.php?option=com_content&task=category&sectionid=1&id=12&Itemid=2

http://www.chefsrecipe.net/WDesert7.htm
參考: 答過^^
2007-02-07 5:00 am
生朱古力

材料 :

黑朱古力400克
橙酒2湯匙
牛油35克
淡忌廉100毫升
可可粉適量
   

做法 :

1) 黑朱古力切碎,與牛油隔水煮及攪拌至完全溶化,加入橙酒拌勻。
2) 淡忌廉煮熱,加入朱古力內攪勻。
3) 倒入平盤中,放進雪柜冷卻至凝固;將凝固後的朱古力塊取出。
4) 朱古力塊切成小粒(2厘米 x 2厘米),將朱古力小粒沾滿可可粉,最後將多餘的可可粉篩走即成。


收錄日期: 2021-04-21 01:39:31
原文連結 [永久失效]:
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