韓國食譜~~

石鍋拌飯(1)
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【材　料】

A.牛絞肉

150公克

　高湯

1大匙

　醬油

3大匙

　酒

1大匙

　砂糖

2大匙

　蒜泥

少許

　胡椒

少許

　芝麻油

1大匙

B.菠菜

100公克

　鹽

適量

　芝麻油

適量

　熟白芝麻

適量

C.黃豆芽

100公克

　鹽

適量

　蒜泥

適量

　胡椒

適量

　芝麻油

適量

　熟白芝麻

適量

D.紅蘿蔔

100公克

　鹽

適量



【做　法】

1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。


2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。


3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。


4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。


5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。


6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。






高麗蔘雞湯
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【材　料】

高麗蔘

4支

仿土雞

1隻

薑片

15公克

水

2500㏄

鹽

15公克

柴魚精粉

12公克

料理米酒

1大匙



【做　法】

1.將仿土雞剁成約5公分大小的塊狀後，再用熱水汆燙3分鐘後取出，用冷水洗淨並去除掉血污部份備用。


2.取一鍋，放入2500㏄的水於鍋內煮沸後，再放入作法1的雞塊、薑片、高麗蔘、鹽、柴魚精粉、料理米酒繼續煮至水滾後，轉小火並蓋上鍋蓋續煮20分鐘即可。





涼拌螺肉
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【材　料】

罐頭螺肉

2罐

小黃瓜

1條

蔥

1支

蒜泥

2-3小匙

九層塔

6片


【調味料】

醋

2小匙

糖

1又1/2小匙

鹽

適量



【做　法】

1.螺肉洗淨，擠乾水分；小黃瓜洗淨，去頭尾後切片；蔥洗淨切絲；九層塔葉片洗淨備用。

2.螺肉放入容器中，加入蒜泥拌勻，再加入所有材料及調味料拌勻即可食用。





韓式紅燒牛小排
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【推薦商品】

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【材　料】

1.牛小排

4塊

2.馬鈴薯

1個

　紅棗

5-6顆

　紅蘿蔔

半條

　薑片

5-6片

　辣椒

1條

　大蒜

3粒

　洋蔥

半個

　水

1杯


【醃　料】

醬油

1大匙

芝麻

1小匙

香油

1小匙

黑胡椒粉

1小匙

味精

少許



【做　法】

(1)牛小排用醃料先醃10分鐘。

(2)將馬鈴薯、紅蘿蔔切成塊狀，另將大蒜及洋蔥切碎備用。

(3)起油鍋，牛小排放入爆一下，再加1杯水及其它材料燉15分鐘。

(4)最後加入紅棗、大蒜，再稍燉一下即可。






韓國烤雞(腿)02232002




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韓國烤雞(腿)

這個醃料原本是給30盎司無骨雞肉的. 我用來烤雞腿.

材料:
醬油 2大匙
(白)芝麻粒(預先烘/炒過) 2小匙
蒜頭(切碎) 1大匙
薑(切碎) 2小匙 (可用薑粉代替)
糖 1+1/2大匙
鹽 1/2大匙(若醬油很鹹可稍減)
芝麻油(一般香油.麻油) 1大匙
黑胡椒粉 1小匙
做法:
取一小碗混合全部醃料.
雞肉刺幾個洞或劃幾刀.
醃料與雞肉拌勻醃至少一小時以上(醃越久越好. 建議隔夜).
我的烤雞腿是用烤箱175度c. 烤50~60分鐘. 烘烤期間若再刷一兩次醬汁. 味道更好.
至少出爐前幾分鐘刷一次. 色澤更光亮.(通常我看到雞皮乾燥會再刷一次)

肉上色後要注意不要烤太焦. 可關上火或降溫.或覆蓋鋁箔紙

醃料也可以加入一兩大匙蘋果泥/汁或梨子泥/汁






乳酪餅乾蛋糕
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【推薦商品】

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【材　料】

Ａ.椰子燕麥餅乾

220公克

　無鹽奶油

80公克

Ｂ.奶油乳酪

350公克

　細砂糖

120公克

　無鹽奶油

40公克

　蛋黃

120公克

Ｃ.蛋白

180公克

　細砂糖

60公克

Ｄ.果膠

適量



【做　法】

1.將椰子燕麥餅乾裝入塑膠袋，用橄麵棍壓碎，將無鹽奶油隔水加熱融化，趁熱拌入餅乾碎。

2.取8吋圓模型舖入鋁箔紙，將作法1壓入模型中壓緊，即為蛋糕底備用。

3.奶油乳酪軟化後，與細砂糖攪打至軟，再將蛋黃一顆顆加入拌勻。

4.取40公克無鹽奶油置室溫下軟化，拌入作法3中拌勻。

5.將材料Ｂ打至硬性發泡後，分2～3次加入作法4中。

6.將作法5倒入作法2中，放進烤箱下層，烤盤內約放入4杯水，以160℃烤約100分鐘。

7.蛋糕出爐後，盡快小心撕下黏在蛋糕上的錫箔紙，待涼。

8.將果膠以隔水加熱的方式使其稍軟，於蛋糕表面刷上一層果膠後，放入冰箱冷藏風味更佳。

【備　註】

份量8吋蛋糕

將作法2的蛋糕底先放進烤箱以160℃烤15分鐘，或者放入冰箱冰硬，可更增添其風

1. 韓國烤雞(腿)

這個醃料原本是給30盎司無骨雞肉的. 我用來烤雞腿.

材料:
醬油 2大匙
(白)芝麻粒(預先烘/炒過) 2小匙
蒜頭(切碎) 1大匙
薑(切碎) 2小匙 (可用薑粉代替)
糖 1+1/2大匙
鹽 1/2大匙(若醬油很鹹可稍減)
芝麻油(一般香油.麻油) 1大匙
黑胡椒粉 1小匙

做法:
取一小碗混合全部醃料.
雞肉刺幾個洞或劃幾刀.
醃料與雞肉拌勻醃至少一小時以上(醃越久越好. 建議隔夜).
我的烤雞腿是用烤箱175度c. 烤50~60分鐘. 烘烤期間若再刷一兩次醬汁. 味道更好.
至少出爐前幾分鐘刷一次. 色澤更光亮.(通常我看到雞皮乾燥會再刷一次)

肉上色後要注意不要烤太焦. 可關上火或降溫.或覆蓋鋁箔紙

醃料也可以加入一兩大匙蘋果泥/汁或梨子泥/汁

2. 韓國牛小排

這是用類似Korean Barbecued Beef (Pul-Kogi)的方式醃的
做法:
材料:(原始材料:牛肉1.1LB， 500g) 牛小排4-5條(一條有三個骨節，依骨節切成三小塊)
原始醃肉料:
a 梨子Pear:1/2 個，磨成泥 (不曉得是不是西洋梨，沒買到，所以用一小匙水果醋代替)
b 青蔥: 2支 (切段)
c 大蒜: 6瓣 (切細碎)
d 醬油: 4 大匙(table spoon) (或5大匙)
e 糖: 2大匙
f (香)麻油: 1大匙
g 米酒(或雪莉酒或日本清酒): 1小匙
h 芝麻粒(烘烤過的): 1小匙
i 黑胡椒: 少許

做法很簡單， 混合醃肉料，將牛小排醃兩小時(以上)， 用多量油炸/炒熟即可(約1~~1+1/2 杯的油吧!看肉量多寡，如果是牛肉片，可用一般炒肉的油量就好了)， 牛小排亦可用炭火烤，會更好吃

3.韓國海帶湯

原料： 泡水的海帶200克，牛肉100克，醬油2勺，香油、蒜沫1勺，胡椒粉，豆油

作法：
(1).海帶在水中泡一下
(2).牛肉切沫與醬油、香油拌勻
(3).在鍋中放入香油，炒牛肉和海帶
(4).炒後加入水煮一下，然後放入醬油、蒜沫、胡椒粉即可
注意：會吃大蒜的請放大蒜（很重要！）

4. 紫菜包飯

准備：米飯，要在米飯裡加上些香油，還有些韓國特有的鹽因為咱們的鹽比較鹹，最好能在米飯裡放一些熟的芝麻就更棒了啊 ,在超市裡買一些紫菜，可能會附帶竹板

做法:
把紫菜放在竹板上，然後把米飯放在紫菜的中間大概能占五分之一，然後把米飯攤開注意要留些空間，不要把米飯鋪得太滿 然後把韓國辣醬或者是色拉醬塗在米飯上，切一些黃瓜細條還有胡蘿卜細條，根據自己口味可以加些肉松，火腿，鱿魚松，最後把竹板卷起

5.韓國冷面

主料：荞麥面
輔料：牛肉片、白煮蛋、黃瓜片、白蘿卜、韓國梨片、大蔥、大蒜、洋蔥
調料：韓國醋、黃芥末醬、辣椒粉、冷面湯、低鈉鹽
制作：
1、白蘿卜、黃瓜分別切片，加低鈉低鈉鹽腌制入味；
2、荞麥面入鍋煮熟，滴入幾滴油；
3、把面倒入清水中，用手搓洗一下待用；
4、蘿卜和黃瓜分別擠干水，加入辣椒粉、糖、韓國醋腌制入味；
5、韓國梨切片待用；
6、把荞麥面倒入碗裡，加入蘿卜片、牛肉片、黃瓜片、白煮蛋、梨片，加入冷面湯；
7、旁邊配上黃芥末醬、韓國醋即可食用

6. 韓國泡菜

材料︰大白菜
紅蘿蔔絲
白蘿蔔絲
薑末
　
調味料︰辣椒粉
麵粉
鹽
作法︰1.大白菜半顆浸入鹽水醃5~6小時後，撈起用清水沖洗濾乾。
2.熱少許水，未滾前加入麵粉煮成麵粉糊，待冷後加入辣椒粉、薑末、紅蘿蔔絲及白蘿蔔絲。
3.將作法2的醬料一層層的夾入大白菜內。
4.放入有蓋容器內，約發酵1~3天後，有酸味時即可放入冰箱保存。
美味小秘訣︰1.可依個人喜好添加青椒、辣椒、梨子（增加甜味）
2.加入湯麵內，便成了道地的韓國泡菜麵啦。

黃瓜泡菜
材料：　
黃瓜2條，洋蔥半個（或是小的洋蔥1個），胡蘿蔔半條（或是細的1條）。鹽1.5小匙，韓國辣椒粉4大匙，糖2大匙，白醋2大匙，牛肉高湯塊1塊，麻油1小匙，蒜末2大匙。
做法：　
1. 黃瓜切成約0.3~0.4公分厚的片狀，洋蔥切條狀，胡蘿蔔切粗絲。高湯塊拌入一大匙熱水中化開。
2. 在大盆中放入切好的黃瓜、洋蔥、胡蘿蔔，依序加入所有調味料拌勻即可。
3. 大約等個10分鐘，黃瓜開始出水，再翻攪拌勻一次就可以了。

韓式泡蘿蔔

材料 :

大蘿蔔一個 凍開水600ml 菜粒20g
粗鹽半杯 辣椒粉1湯匙 尖紅椒3-4隻
糖2湯匙 蒜茸1湯匙 薑絲20g

製法 :
大蘿蔔洗淨削去皮切成2cm平方丁粒，加入鹽拌勻放在大碗中，把一隻大碟覆蓋在上，並壓上重物．放置在陰涼處醃上2日．取出蘿蔔在水龍頭下沖洗鹽分，再把蘿蔔的水份擠乾．尖紅椒去籽切絲與辣椒粉、糖、蒜茸、薑絲、菜粒拌勻，加入蘿蔔中略為搓揉拌勻．將凍開水加入到剛好浸過蘿蔔，蓋上保鮮紙放入冰箱冷凍3-4 日至入味即可享用．


韓式炒年糕（2人份）

甜甜辣辣的炒年糕，是韓國年輕人的最愛。比較特別的是，韓國年糕不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。

材料：寧波年糕12片、甜不辣或竹輪8個、開水240cc、白芝麻2小匙

醬料：韓式辣椒醬4小匙、砂糖8小匙、洋蔥1/4顆（切絲）、蔥1根（切段）、高麗菜1碗（切成小方塊）


做法：

1.將開水240cc、調味料及年糕放入鍋中。
2.開火煮至水少掉1/3後，放入甜不辣再拌炒。
3.待水減少到1/2時，熄火，放入洋蔥、蔥及高麗菜拌拌即可。食用時撒上芝麻。

料理秘訣：

蔬菜最後放，可以保持鮮脆。

韓式炒粉絲
材料:
泡菜 4兩(160克) (切碎)
濕木耳 1兩 (切絲)
青椒 1/2 隻 (切絲)
紅辣椒 1隻 (切絲)
韓國粉絲 100克
蒜茸 1茶匙
蔥頭 1粒(切片)

調味:
海鮮素 1茶匙
糖 1/4茶匙
蠔油 2茶匙
魚露 1茶匙
醬油 1茶匙
水3/4 杯
麻油 少許
胡椒粉 少許

做法:
1. 將以上所有材料切絲。粉絲浸至軟身
2. 燒油炒香蒜茸及蔥頭，傾下木耳、泡菜，加入調味煮沸，即把粉絲加入，煮至汁水略收，即可加入青紅椒絲炒勻片刻上碟

1,海鮮熱鍋(材料包括蠔、大蜆、魷魚、蝦和海參等加上冬菇、大白菜的熱湯。)
2,蒸大蝦(把已蒸好的大蝦剝殻和竹笋黃瓜凉拌。)
3,黃瓜膳(切成段的黃瓜用刀斜剖,把熟牛肉片,煎蛋片塞進剖口裡的涼菜。)
4,豆腐膳(用豆腐、香菇和雞肉加入調味拌勻揉成厚片蒸熟而成。)
5,魚菜(將白肌魚片蘸上淀粉,經沸水焯過的下酒菜。)
6,包肉菜(豬肉加上咖啡、大醬、桂皮和甘草一起煮,吃時熟豬肉切絲,用泡菜和蔬菜包起來吃。)
7,雞排(雞肉、卷心菜、洋葱和芝麻葉加入辣椒醬一起炒。)
8,炖排骨 (排骨和馬鈴薯加入大醬汁一起炖的菜。)
9, 蕩平菜(拌涼粉的一種。用綠豆澱粉做的綠豆涼粉, 牛肉, 蔬菜, 雞蛋和糖醋辣椒醬一起攪拌而成。蕩平菜作為春天的特色菜, 其酸甜的味道可以增進食欲。
10,石榴湯(湯的主料是餃子。餃子的樣子跟紅熟的石榴相似而得名。)
甜點-
1,三色丸子(把茼蒿丸子、石耳丸子、大棗丸子盛在一起的。用糯米粉包的茼蒿、石耳、大棗餡丸子別有風味, 色香味俱全。)
2,江米條( 把炒熟的芝麻、蘇子用麥芽糖和好, 打成團塊或卷起來後, 再切成片狀的點心。用松子、核桃點綴的江米條別有風味。)
3,栗卵(煮熟的栗子泥和蜂蜜攪拌而成的糕點。)
4,糯米糕(先把蒸熟的糯米打成有彈性的糕, 然後沾上豆沙、芝麻粉等。 )
5,蜜糯湯(把米飯放在泡有麥芽粉的水裏, 浸泡6個小時後, 再煮熟而成的飲料。用米飯做的發酵飲料之一。今天已成為餐後甜點。)

韓式炒粉絲


材料:
泡菜 4兩(160克) (切碎)
濕木耳 1兩 (切絲)
青椒 1/2 隻 (切絲)
紅辣椒 1隻 (切絲)
韓國粉絲 100克
蒜茸 1茶匙
蔥頭 1粒(切片)

調味:
海鮮素 1茶匙
糖 1/4茶匙
蠔油 2茶匙
魚露 1茶匙
醬油 1茶匙
水3/4 杯
麻油 少許
胡椒粉 少許

做法:
1. 將以上所有材料切絲。粉絲浸至軟身
2. 燒油炒香蒜茸及蔥頭，傾下木耳、泡菜，加入調味煮沸，即把粉絲加入，煮至汁水略收，即可加入青紅椒絲炒勻片刻上碟


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韓國烤雞(腿)

材料:
醬油 2大匙
(白)芝麻粒(預先烘/炒過) 2小匙
蒜頭(切碎) 1大匙
薑(切碎) 2小匙 (可用薑粉代替)
糖 1+1/2大匙
鹽 1/2大匙(若醬油很鹹可稍減)
芝麻油(一般香油.麻油) 1大匙
黑胡椒粉 1小匙

做法:
取一小碗混合全部醃料.
雞肉刺幾個洞或劃幾刀.
醃料與雞肉拌勻醃至少一小時以上(醃越久越好. 建議隔夜).
我的烤雞腿是用烤箱175度c. 烤50~60分鐘. 烘烤期間若再刷一兩次醬汁. 味道更好.
至少出爐前幾分鐘刷一次. 色澤更光亮.(通常我看到雞皮乾燥會再刷一次)

肉上色後要注意不要烤太焦. 可關上火或降溫.或覆蓋鋁箔紙

醃料也可以加入一兩大匙蘋果泥/汁或梨子泥/汁



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韓國烤肉

做法:
材料:(原始材料:牛肉1.1LB， 500g) 牛小排4-5條(一條有三個骨節，依骨節切成三小塊)
原始醃肉料:
a 梨子Pear:1/2 個，磨成泥 (不曉得是不是西洋梨，沒買到，所以用一小匙水果醋代替)
b 青蔥: 2支 (切段)
c 大蒜: 6瓣 (切細碎)
d 醬油: 4 大匙(table spoon) (或5大匙)
e 糖: 2大匙
f (香)麻油: 1大匙
g 米酒(或雪莉酒或日本清酒): 1小匙
h 芝麻粒(烘烤過的): 1小匙
i 黑胡椒: 少許

做法很簡單， 混合醃肉料，將牛小排醃兩小時(以上)， 用多量油炸/炒熟即可(約1~~1+1/2 杯的油吧!看肉量多寡，如果是牛肉片，可用一般炒肉的油量就好了)， 牛小排亦可用炭火烤，會更好吃

韓國泡菜
材料︰大白菜
紅蘿蔔絲
白蘿蔔絲
薑末
　
調味料︰辣椒粉
麵粉
鹽
作法︰1.大白菜半顆浸入鹽水醃5~6小時後，撈起用清水沖洗濾乾。
2.熱少許水，未滾前加入麵粉煮成麵粉糊，待冷後加入辣椒粉、薑末、紅蘿蔔絲及白蘿蔔絲。
3.將作法2的醬料一層層的夾入大白菜內。
4.放入有蓋容器內，約發酵1~3天後，有酸味時即可放入冰箱保存。
美味小秘訣︰1.可依個人喜好添加青椒、辣椒、梨子（增加甜味）
2.加入湯麵內，便成了道地的韓國泡菜麵啦。
備忘錄︰韓國泡菜是以鹽及辣椒粉來刺激發酵，故不用添加任何人工醋。
流口水時間︰
■清脆爽口，真是夏天餐桌上最好的下胃菜！
■哇！好辣喔！
咦~可是為什麼讓人吃了又想再吃呢？
■喔！原來這就是聞名的韓國泡菜，果然是非常道地喲！
收藏食譜~韓國泡菜
材料︰大白菜 白蘿蔔絲 紅蘿蔔絲 薑末
調味料︰辣椒粉 鹽 麵粉
作法︰
1.大白菜半顆浸入鹽水醃5~6小時後，
撈起用清水沖洗濾乾。
2.熱少許水，未滾前加入麵粉煮成麵粉糊，
待冷後加入辣椒粉、薑末、紅蘿蔔絲及白蘿蔔絲。
3.將作法2的醬料一層層的夾入大白菜內。
4.放入有蓋容器內，約發酵1~3天後，
有酸味時即可放入冰箱保存。

2007-02-06 20:58:51 補充：
黃瓜泡菜 材料：　 黃瓜2條，洋蔥半個（或是小的洋蔥1個），胡蘿蔔半條（或是細的1條）。鹽1.5小匙，韓國辣椒粉4大匙，糖2大匙，白醋2大匙，牛肉高湯塊1塊，麻油1小匙，蒜末2大匙。 做法：　1. 黃瓜切成約0.3~0.4公分厚的片狀，洋蔥切條狀，胡蘿蔔切粗絲。高湯塊拌入一大匙熱水中化開。2. 在大盆中放入切好的黃瓜、洋蔥、胡蘿蔔，依序加入所有調味料拌勻即可。3. 大約等個10分鐘，黃瓜開始出水，再翻攪拌勻一次就可以了。

2007-02-06 20:58:58 補充：
注：　市售的高湯濃縮粉有塊狀與粉狀兩種，這裡的用量是每塊高湯塊可以稀釋還原成兩杯高湯的，還有一種小袋裝的，也是每小袋能夠還原成兩杯高湯，同樣是一小袋就夠了，而且高湯粉可以直接加入、不需要先用熱水化開。假如你用的是大罐裝的高湯粉，請自行換算用量。一定要用韓國辣椒粉來做，味道才會像，因為韓國辣椒粉微帶甜味，和中式辛辣口味的辣椒粉不同。做好的泡菜可以立即食用，也可以放在冰箱冷藏保存，但是不宜久放，韓國泡菜講究爽脆的口感，泡軟了就不好吃囉

2007-02-06 20:59:17 補充：
~ 韓式泡蘿蔔 材料 : 大蘿蔔一個 凍開水600ml 菜粒20g 粗鹽半杯 辣椒粉1湯匙 尖紅椒3-4隻 糖2湯匙 蒜茸1湯匙 薑絲20g 製法 : 大蘿蔔洗淨削去皮切成2cm平方丁粒，加入鹽拌勻放在大碗中，把一隻大碟覆蓋在上，並壓上重物．放置在陰涼處醃上2日．取出蘿蔔在水龍頭下沖洗鹽分，再把蘿蔔的水份擠乾．尖紅椒去籽切絲與辣椒粉、糖、蒜茸、薑絲、菜粒拌勻，加入蘿蔔中略為搓揉拌勻．將凍開水加入到剛好浸過蘿蔔，蓋上保鮮紙放入冰箱冷凍3-4 日至入味即可享用．

2007-02-06 20:59:38 補充：
*** 韓式炒年糕（2人份）甜甜辣辣的炒年糕，是韓國年輕人的最愛。比較特別的是，韓國年糕不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。材料：寧波年糕12片、甜不辣或竹輪8個、開水240cc、白芝麻2小匙醬料：韓式辣椒醬4小匙、砂糖8小匙、洋蔥1/4顆（切絲）、蔥1根（切段）、高麗菜1碗（切成小方塊）

2007-02-06 20:59:46 補充：
做法：1.將開水240cc、調味料及年糕放入鍋中。2.開火煮至水少掉1/3後，放入甜不辣再拌炒。3.待水減少到1/2時，熄火，放入洋蔥、蔥及高麗菜拌拌即可。食用時撒上芝麻。料理秘訣：蔬菜最後放，可以保持鮮脆。

2007-02-06 21:00:21 補充：
韓式炒粉絲材料:泡菜 4兩(160克) (切碎)濕木耳 1兩 (切絲)青椒 1/2 隻 (切絲)紅辣椒 1隻 (切絲)韓國粉絲 100克蒜茸 1茶匙蔥頭 1粒(切片)調味:海鮮素 1茶匙糖 1/4茶匙蠔油 2茶匙魚露 1茶匙醬油 1茶匙水3/4 杯麻油 少許胡椒粉 少許做法:1. 將以上所有材料切絲。粉絲浸至軟身2. 燒油炒香蒜茸及蔥頭，傾下木耳、泡菜，加入調味煮沸，即把粉絲加入，煮至汁水略收，即可加入青紅椒絲炒勻片刻上碟

2007-02-06 21:00:56 補充：
韓國烤雞(腿)這個醃料原本是給30盎司無骨雞肉的. 我用來烤雞腿.材料:醬油 2大匙(白)芝麻粒(預先烘/炒過) 2小匙蒜頭(切碎) 1大匙薑(切碎) 2小匙 (可用薑粉代替)糖 1+1/2大匙鹽 1/2大匙(若醬油很鹹可稍減)芝麻油(一般香油.麻油) 1大匙黑胡椒粉 1小匙 醃料也可以加入一兩大匙蘋果泥/汁或梨子泥/汁

2007-02-06 21:01:06 補充：
做法:取一小碗混合全部醃料. 雞肉刺幾個洞或劃幾刀.醃料與雞肉拌勻醃至少一小時以上(醃越久越好. 建議隔夜). 我的烤雞腿是用烤箱175度c. 烤50~60分鐘. 烘烤期間若再刷一兩次醬汁. 味道更好.至少出爐前幾分鐘刷一次. 色澤更光亮.(通常我看到雞皮乾燥會再刷一次)肉上色後要注意不要烤太焦. 可關上火或降溫.或覆蓋鋁箔紙

2007-02-06 21:01:38 補充：
韓國烤肉，↓http://www.ware4.com/food08.htm 做法:材料:(原始材料:牛肉1.1LB， 500g) 牛小排4-5條(一條有三個骨節，依骨節切成三小塊) 原始醃肉料:a 梨子Pear:1/2 個，磨成泥 (不曉得是不是西洋梨，沒買到，所以用一小匙水果醋代替)b 青蔥: 2支 (切段)c 大蒜: 6瓣 (切細碎)d 醬油: 4 大匙(table spoon) (或5大匙)e 糖: 2大匙f (香)麻油: 1大匙g

2007-02-06 21:01:50 補充：
米酒(或雪莉酒或日本清酒): 1小匙h 芝麻粒(烘烤過的): 1小匙i 黑胡椒: 少許做法很簡單， 混合醃肉料，將牛小排醃兩小時(以上)， 用多量油炸/炒熟即可(約1~~1+1/2 杯的油吧!看肉量多寡，如果是牛肉片，可用一般炒肉的油量就好了)， 牛小排亦可用炭火烤，會更好吃

2007-02-06 21:02:27 補充：
韓國烤肉做法:材料:(原始材料:牛肉1.1LB， 500g) 牛小排4-5條(一條有三個骨節，依骨節切成三小塊) 原始醃肉料:a 梨子Pear:1/2 個，磨成泥 (不曉得是不是西洋梨，沒買到，所以用一小匙水果醋代替)b 青蔥: 2支 (切段)c 大蒜: 6瓣 (切細碎)d 醬油: 4 大匙( (或5大匙)e 糖: 2大匙f (香)麻油: 1大匙g 米酒1小匙