朱古力曲奇做法??

材料﹕(做18片曲奇) ．．朱古力粒100g ．．．低筋麵粉100g ．．．牛油100g
雞蛋 1個，，，鹽，，，1/4茶匙 ，，，糖霜 30g ，，黃砂糖 30g ，，，



做法﹕
1.牛油、雞蛋置室溫中,備用
2.牛油用打蛋器打至乳白色忌廉狀,加入糖霜,鹽及黃砂糖,慢慢打至糖溶解,再加入雞蛋拌勻

3.加入已篩好的麵粉用手慢慢拌勻,搓成麵糰(不需搓太久,否則曲奇不會鬆脆)

4.最後加入朱古力粒混合

*~用大匙份成18個小圓麵糰,放在焗盤上,輕輕壓平,置入焗爐用180C焗15分鐘即可

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朱古力曲奇 Chocolate Cookie

材料
麵粉 175克
無鹽牛油 157克
黃糖 120克
杏仁粉 60克
梳打粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
蛋 1隻
雲呢拿香油/杏仁香油 1茶匙
豆寇粉 1/2茶匙
朱古力粒 60克
製作
1.
預熱焗爐至180度C 。

2.
牛油室放軟後與黃糖拌勻，再加入蛋和香油拌勻 。
3.
麵粉、 發粉、 豆寇粉、 鹽、杏仁粉過篩。
4.
將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒 。
5.
把麵團放入雪櫃雪30分鐘 。
6.
用手把麵團搓成一個個的小圓球，焗15 至 20 分鐘 。
7. 完成後放在鋼架放涼即可食用。

花生朱古力曲奇

份量: 約可做 2-3/4 磅

預備需時

: 10分鐘
材料:
1 罐 (14安士)煉奶,
3杯(18安士)朱古力碎、
少許鹽、
1/2 至 1杯的碎果仁、
1-1/2茶匙雲尼拿香油、
1-2/3杯(10安士)牛油花生碎、
1/2 杯忌廉

步驟:
1) 用蠟紙舖在平底鍋上 (8-9寸)待用；

2) 用慢火和深底鍋煮溶朱古力並混合煉奶和鹽，攪勻；移離火源, 立即倒入果仁、雲尼拿油和2/3 杯生碎攪勻，然後平均地倒入預備好的平底鍋裡，用慢火煮溶餘下的牛油花生和忌廉，攪拌至順滑為止，再倒在朱古力層上面。

3) 放進雪櫃冷卻2 小時至穩固，把曲奇倒出，撕去蠟紙再切成方形，放回雪櫃儲藏。


碎朱古力曲奇

材料：(約１１－１６件份量）＊＊
牛油　１００ｇ
糖　７５ｇ
蛋　１隻
鹽　１／２茶匙
低筋麵粉　１５０ｇ
可可粉　２湯匙
入爐朱古力粒　２湯匙


做法：
１．預熱焗爐１７０度３０分鐘．
２．低筋麵粉，可可粉和鹽，預先一起過篩１次，備用．
３．牛油加入糖攪拌至完全結合，加入蛋液均勻攪拌（應呈淡黃色）
４．將己過篩麵粉，可可粉加入３中，不規則地攪拌至完全勻合（應呈深啡色）
５．加入朱古力粒輕輕拌勻．
６．焗盤舖上牛油紙．
７．取約半湯匙份量的麵團，放於焗盤上，用另一隻匙壓扁至約３～５ｍｍ左右便可．
８．放入焗爐以１７０度焗２０分鐘．
９．２０分鐘後，取出，趁熱撕走牛油紙，將曲奇放於涼架／碟完全攤涼即成．

備註：
１．牛油和蛋需室溫．
２．焗後必須取出，否則容易被餘溫燒焦．
３．牛油用那一種都可以，我今次選用了低脂植物牛油，有鹽的．無鹽亦可．
４．麵糊不能壓得太扁，否則容焗焦．
５．每個麵糊之間不要放得太近，要留多點空間，因焗時會發大．放得太近會黏在一起．
６．如不能一過次焗所有麵糊，請將未焗的先放入雪柜一會，用意是不想太熱令牛油完全溶化．但又不能雪得太耐，過硬很難用匙壓扁造形．

＊＊因每人手勢不同，做出的大少不同，故件數不能作準．

碎朱古力曲奇既方法:
麵粉 175克
無鹽牛油 157克
黃糖 120克
杏仁粉 60克
梳打粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
蛋 1隻
雲呢拿香油/杏仁香油 1茶匙
豆寇粉 1/2茶匙
朱古力粒 60克

製作
1.預熱焗爐至180度C 。
2.牛油室放軟後與黃糖拌勻，再加入蛋和香油拌勻 。
3.麵粉、 發粉、 豆寇粉、 鹽、杏仁粉過篩。
4.將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒 。
5.把麵團放入雪櫃雪30分鐘 。
6.用手把麵團搓成一個個的小圓球，焗15 至 20 分鐘 。
7. 完成後放在鋼架放涼即可食用。

材料 :
麵粉 175克
無鹽牛油 157克
黃糖 120克
杏仁粉 60克
梳打粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
蛋 1隻
雲呢拿香油/杏仁香油 1茶匙
豆寇粉 1/2茶匙
朱古力粒 60克



製作
1.
預熱焗爐至180度C 。

2.
牛油室放軟後與黃糖拌勻，再加入蛋和香油拌勻 。
3.
麵粉、 發粉、 豆寇粉、 鹽、杏仁粉過篩。
4.
將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒 。
5.
把麵團放入雪櫃雪30分鐘 。
6.
用手把麵團搓成一個個的小圓球，焗15 至 20 分鐘 。
7. 完成後放在鋼架放涼即可食用。