東坡肉的味道是點

好似扣肉般味道，但會帶點甜味！

咸中帶甜,OK BUT VERY FAT !!

東坡肉係蘇杭菜式，用的是帶骨的豬腩半肥廋豬肉，加上甜醋和其他腌料如糖、鹽、酒…等，經過長時間的烹調來讓它入口味，吃起來甜甜的，有一點醋味，因為我們香港人比較講食物健康，肥肉太多，和帶甜味，不是人人都喜歡吃，個人來說，我並不覺得好吃。

東坡肉的味道...咸中帶甜

材料】： 五花肉 600公克, 蔥 5根, 薑片 5片, 八角 5顆, 桂皮 1片, 醬油 100 cc
紹興酒 200 cc, 水 1300 cc, 豬腳滷汁 300 cc, 冰糖 1 大匙

【作法】：
1. 五花肉洗淨，切成5公分方塊備用；蔥洗淨切段備用。
2. 紹興酒、水 300 cc、八角、桂皮拌勻成綜X調味汁備用。
3. 將作法 1 的五花肉塊用草繩或棉線，以十字交叉方式綁起來，全部綁好後放進鍋裡，
倒進其餘的 1000 cc 水、蔥段及薑片一起煮30分鐘後起鍋，泡入冷水裡，等肉塊冷卻後撈出， 瀝乾水分備用。
4. 鍋中入油燒熱，把作法 3 的肉塊倒入鍋內，加冰糖炒成褐色，再加入豬腳滷汁、作法 2 的綜合調味汁， 以大火煮開後倒入砂鍋，轉極小火慢煮1小時即可。