煩請大家幫我想幾個餸.

鮮茄洋蔥燴豬扒 (豬扒煎好備用，洋蔥爆香加入蕃茄煮"林"，放回豬扒稍煮便成)

蘿蔔炆魚鬆 (鯪魚肉加入冬菇蝦米粒蔥花，攪成膠，蒸成魚餅後砌段，蘿蔔爆香再用麵豉醬蚊"林"，加入魚鬆，汁"杰"便可)

翠玉瓜炒雜菌 (用xo醬炒或蒜茸炒皆可)

香辣蝦仁豆腐 (豆腐/玉子豆腐砌粒，略炸備用，蒜頭乾蔥爆香蝦仁，加上泰式辣汁做"獻")

榨菜銀芽炒肉絲/叉燒 (榨菜砌絲後加銀芽清炒已經好好味，嫌"齋"可加入肉絲或叉燒絲)

菜甫肉碎煎蛋 (easy啦！)

"炒粒粒" (冬菇、蝦米、菜甫/榨菜、叉燒、青椒、豆"潤"乾，炒埋好香，送飯勁正，可加雜豆令顏色更繽紛)

薯仔牛肉 (薯仔砌粒炸黃隔油備用，牛肉炒香加入茄汁/碎蕃茄煮成肉醬，加入薯仔粒稍煮便可，酸酸地撈飯美味，細路仔啱食，又有益)

http://www.wretch.cc/blog/acintl

A. 黑椒牛仔骨

材料：

牛仔骨　一磅
粗黑椒粉　兩茶匙
洋蔥　一隻
紅椒　一條
蒜頭　四五粒
廣東沙茶醬　半茶匙

芡汁

老抽一茶匙、蚝油半湯匙、白糖半茶匙，生粉半茶匙、清水半湯匙。　

做法：

準備好廚神祕製醃牛仔骨，洋蔥切粗絲，橫直均可。
紅椒、蒜頭切碎。
燒熱鑊落油二湯匙，先用中大火把牛仔骨煎熟至金黃色，再落洋蔥絲、黑椒粉、紅椒、蒜蓉。
沙茶醬同炒至有香味出，再將芡汁慢慢淋下，另一隻手用鑊鏟不停快炒，炒至完全均勻即可上碟。


B. 炸豆腐

材料: 雞蛋豆腐 1塊 蔥花適量

醃料/調味: 太白粉 適量 蘿蔔泥
日式高湯 100cc 酒 1大匙
醬油 1小匙 糖少許

獻汁:

製法: 1.將酒醬油糖放入高湯煮滾.
2.豆腐切四方塊，將水份拭乾，輕沾太白粉
3.熱鍋，放入油炸至淡黃色，酥酥的
4.放入深底盤中，放入蘿蔔泥，蔥花，淋入1即可


C. 油爆蝦

淡水蝦 - 500克
薑 (略拍鬆) - 6片
蔥 (略拍鬆) - 2條
蒜頭 (略拍) - 2粒
紹酒 - 2湯匙


生抽 - 2湯匙
糖 - 2湯匙
水 - 3湯匙


1. 剪去淡水蝦腳，沖淨及隔乾。
2. 燒熱1公升油，放入蝦炸透，取出隔油。
3. 鑊內燒2湯匙油，爆香薑，蔥及蒜頭，贊酒，將蝦回鑊。加入調味料炒透，上碟，可熱食或冷食。

D薑絲炒香菇


材料: 新鮮香菇(乾香菇亦可)數朵，嫩薑絲適量，辣椒1支

醃料/調味:

獻汁:

製法: 1:香菇切成條狀，多量的薑切絲，辣椒切碎備用.
2:起油鍋
爆炒薑絲及辣椒，再將香菇入鍋炒熟調味既可.

魚香茄子


材 料 : 2 條茄子
1/2 湯匙辣豆瓣醬
蒜茸及薑茸各少許

調味料 : 1/3 杯水
1/4 茶匙鹽
1/2 茶匙糖
1 茶匙生抽
1/2 茶匙鎮江香醋
酒及胡椒粉各少許

做 法 : (1) 茄子去蒂，洗淨，切成長粗條，泡油，撈起瀝
乾油份。
(2) 燒熱油約兩湯匙，爆香蒜茸、薑茸、辣豆瓣醬，
將茄子回鑊，澆少許酒，注入調味料，用文火
將材料煮至腍及汁濃，灑上粒即可。

備 註 : (1) 正宗魚香是沒有肉碎的，香港人喜歡豐富點而
加入，如喜歡也可加入肉碎炒香再煮。

蝦仁腰果>
材料: 蝦仁9兩 腰果2兩 蔥段(1寸長)10支
薑片10小片 油3杯
醃蝦仁料 蛋白半個 太白粉1大匙 鹽1/2小匙
綜合料 酒1大匙 鹽1/4小匙 麻油1小匙
做法:
蝦仁先放在盆裡用少許鹽抓拌，再用冷水沖洗後瀝乾並用乾布再仔細加以吸擦乾爽才放回大碗中，拌入醃蝦仁料，放入冰箱中約半小時以上
用燒至七分熱之油，炸黃腰果(慢火炸約3分鐘)然後撈出瀝去油漬，攤開在紙上晾冷
再將原鍋油燒熱(八分熱)倒下醃好之蝦仁泡炸，大火約半分鐘，見蝦仁已全部轉白時即行撈起，將鍋中之油也倒出
另燒熱2大匙油在鍋內先爆炒蔥段及薑片約3秒鐘，便加入蝦仁與綜合料(先調在小碗內)迅速拌炒，將火熄去後加入腰果再拌勻即可起鍋裝盤

八寶豆腐>
材料：
1. 嫩豆腐1盒 菠菜50g
2. 雞胸肉50g 火腿10g 蝦仁10g 熟干貝10g
冬菇10g 核桃仁10g 瓜子仁10g 松子仁10g
調味料：
1. 蛋白1個 鹽1/2小匙 太白粉水3大匙 胡椒粉少許
2. 高湯2杯 柴魚粉1/2小匙 蛋白1個
鹽1/2小匙 太白粉1大匙
做法：

嫩豆腐去表皮，以淨布壓乾水分。
材料(2)依序切碎備用。
將豆腐、做法(2)與調味料(1)置於碗中，以手充分攪拌均勻。
將拌勻之做法(3)作成丸子，入蒸籠中以中火蒸7分鐘。
鍋入高湯、豆腐丸子與菠菜同煮至熟後，再打入蛋白即可。

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李錦記 http://www.lkk.com/c_home.html
資味網 http://www.dragoncook.com/
美食城 http://www.chinavista.com/culture/cuisine/b5recipes.html
老饕的廚房 http://www.geocities.com/NapaValley/8668/
365日菜譜 http://www.wanlibk.com/cook/c_index.htm
星島入廚樂 http://www.singtao.com/mall/header/t_food.html
食好D(營養篇) http://www.eatwell.com.hk/
家庭菜 http://www.6868.com/house/foodnow.htm
素食食譜 http://www.chinghai.org.tw/ch/vege/index-va.htm
料理傳真 http://eatingout.network.com.tw/Cook/default.htm
陳東 http://www.chantung.com/
Food8-互動食譜 http://www.food8.com/food8/finteractive/finteractive.htm
中文食譜資料庫 http://www.hkrecipes.com/
過年食譜 http://netcup.tecom.ntu.edu.tw/Product/NetCup156/food/food.htm
http://www.recipe-a-day.com/ 趣味食譜
http://www.sh.com/china/cuisine/home/recipe.htm 中國菜

咕嚕肉, 梅菜肉餅, 蝦仁炒蛋, 花雕蒸蟹,

金菇牛肉卷

雜菌扒豆腐

蕃茄炒蛋

聖瓜雲耳炒素雞

髮菜加埋d海參同冬菇,好味嫁!!

1. 耶子煲雞
都幾好不錯...