鈣......

人體血液和骨骼中都含有鈣，缺鈣會引起佝僂病，手足抽搐等。目前市面上牛乳的添加物也相當多，如高鈣低脂牛乳，就強調其中增添了鈣質。
預防骨質疏鬆的15種飲食保健，鈣的流失是造成骨質鬆的最大元凶，因此，在預防保健上對於鈣的攝取是當務之急，並且越年輕開始越好，應將它視為一種終生的工作，終其一生都應注意鈣的攝取。專家建議國人每日鈣的攝取量，青少年約一千二白毫克、成年婦女約一千毫克、停經後的婦女約一千五百毫克，以確保體內足夠的鈣。飲食中，並請注意下列事項：
1.保持均衡的營養，不但能幫助體內吸收到足夠的鈣質，還可避免因偏食、營養不良等因素造成體內雌激素減少，而影響鈣的吸收。並且均衡的飲食中，含有足夠的維生素Ｃ、礦物質鋅、錳、銅等，可防止骨質流失。
2.多喝牛奶及食用乳製品(如優格、乳酪、冰淇淋等)。飲用牛奶時，最好不要過度加熱，以免破壞其中的酵素，妨礙鈣的吸收；怕胖的人，則選擇低脂奶品為宜；有乳糖不耐症者，可採取低量漸進方式飲用或多吃其他含鈣豐富的食物。
3.避免食用過多的肉類及加工食品，因其中過高的蛋白質與磷質，會阻礙體內鈣的吸收。
4.採低鹽低脂飲食，過高的鹽分和脂肪會影響體內鈣的吸收。
5.多選食連小骨頭一起吃下的食物，如小魚乾、罐頭、虱目魚罐頭等。
6.多食用含鈣量高的食物，如,豆類、豆類加工製品、雞蛋、芹菜、油菜、魚貝類、海藻、髮菜...等食物。
7.飲食中，適當吃點醋，能加速人體對鈣的吸收。
8.排骨或大骨含鈣最多，在熬煮排骨或大骨湯時，可適當加一點醋，幫助鈣質溶入湯中，以利吸收。
9.少吃過甜的食物，因過多的糖份會影響身體對鈣的吸收，造成骨質疏鬆症。
10.夜晚睡覺時，血液中所需要的鈣，會從骨骼中分解出來使用，因此在睡前不妨喝杯牛奶或吃點魚類食物，補充鈣的吸收，可減少骨骼中的鈣質被分解。
11.平時少喝酒、抽菸，以免降低機內雌激素，妨礙鈣的吸收
12.若欲食用鈣片，宜在早餐前一小時服用，並以果汁送服，可刺激胃酸分泌，促進鈣的吸收。
13.含草酸的食物如菠菜，會與鈣結合為草酸鈣，而減少鈣的吸收，因此應避免與含鈣豐富的食物一起食用。
14.在生長期、懷孕期、授乳期，應更注意攝取充足的鈣，可防止日後骨質疏鬆。
15.對某些影響鈣吸收和代謝的藥物，需慎用。

鈣離子是機體各項生理活動不可缺少的離子。

1.鈣離子是凝血因子，參與凝血過程；

2.參與肌肉【包括骨骼肌、平滑肌】收縮過程；

3.參與神經遞質合成與釋放、激素合成與分泌；

4.是骨骼構成的重要物質；

細胞內鈣離子增加，導致細胞功能異常【減退或衰竭】，是機體衰老的進程。

也就是說，人衰老的過程（機體器官功能減退的過程）就是細胞內鈣增加的過程。

細胞內為什麼鈣會增加呢？

缺鈣是一個主要且重要因素：缺鈣——【甲狀旁腺激素分泌增加】——骨鈣溶解釋放至血液（可導致骨質疏鬆）——鈣進入細胞——細胞內鈣增加——【降鈣素分泌增加】——血鈣回至骨骼【導致骨質增生】

上述過程是個循環、反饋過程。

細胞內鈣增加，平滑肌緊張度增加，在部分人就會出現血壓升高——高血壓。

從上述循環過程看，血鈣不能真實反映機體鈣的水平。因此並不能以血鈣水平斷定缺鈣與否。

所以，適當補鈣對延緩衰老、預防疾病有相當重要的臨床意義。

說起鈣，很多人就會想到白色的鈣片或是碳酸鈣粉末，就連富含鈣質的食物，常被人們提起的也不外乎白色的牛奶和豆腐。可實際上，在含鈣量較高的食物中，除了蝦皮，其他大多數看起來都很黑。

每100克食物中鈣的含量大於300毫克的食物有海帶、紫菜、髮菜、黑木耳、黑芝麻等黑色食物，有的鈣含量甚至高達上千毫克，而牛奶的鈣含量僅處在中等水平，每100克含鈣1 00毫克左右。

有些人為了促進鈣的吸收額外補充維生素D，這沒有必要。因為人體自身含有的維生素D是足夠的，但要經過日曬才能轉化為利於鈣合成的活化維生素D，沐浴一天陽光所合成的活化維生素D，足以滿足身體數日的需求。所以只要每天抽出一小段時間進行戶外運動，既保證了日曬，又有了體育鍛煉，而且運動本身也能夠增加鈣元素的活動，加速其代謝，促進吸收。

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