朱古力.. 情人節

全部用具及材料可在各大”吉之島” １０元店買齊，很方便的啦～
口味好個人，自己鍾意帶苦的，不是水果味或 rum　酒個ｄ．．










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其他食譜:


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朱古力

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海綿蛋糕

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磅蛋糕













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材料:

純朱古力　約100克
忌廉　　　30毫升
無鹽牛油　15克
可可粉　　適量
工具:

熔朱古力工具
溫度計
平底盤或朱古力模
保鮮紙

* 圖為70%高濃度朱古力，可根據喜好選擇材料
* 忌廉之多少會影響朱古力的軟硬度，可自行調整份量

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步驟:

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先將朱古力切碎，可利用專用之容器盛載並置於溫度約40-50℃之熱水將其熔化成朱古力漿。

將牛油融化後，混合忌廉及朱古力漿攪勻。

*攪拌時需注意溫度，以免牛油及朱古力凝固。此外亦可加入少量喜愛的材料，如酒或紅茶等以增加風味。

攪勻後將材料倒進平底盤或朱古力模中，可置於陰涼處或放進雪櫃內待其凝固。

*平底盤可先用保鮮紙包好，方便凝固後將朱古力拿出。

將凝固後之朱古力拿出並切成小塊。

於朱古力粒上灑上可可粉即可。



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送贈前可選擇適合的包裝用品，更顯心思。



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此外，亦可因應個人口味改用抹茶粉、大豆粉或玉桂粉等灑於朱古力表面作調味之用。

部份材料可到JUSCO超級市場選購
參考貨品：

無鹽牛油
忌廉(奶油)
抹茶粉

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DIY朱古力

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材料:

純牛奶朱古力
純白朱古力

工具:

朱古力模


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步驟:

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切碎及熔化朱古力（可座於熱水中熔化或使用微波爐熔化）
將已熔化之朱古力倒入模中，亦可加入其他配料增加特色（例如：杏仁、花生等）
放於陰涼處或冷藏庫待其凝固便可
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完成品:

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熔化朱古力小貼士

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隔水熔化朱古力需小心控制溫度，約40-50°C便可，過熱會令朱古力內的可可油與可可分離，凝成固體；此外，亦要小心不能讓朱古力接觸水份，當朱古力開始融化同時可輕輕攪拌。

使用微波爐熔化朱古力則要小心調較功率及時間，過熱會燒焦朱古力，加熱時可使用較短的時間以便觀察朱古力熔化之進度，例如先加熱30秒，輕輕攪拌，再按情況調節功率加熱。


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http://am1223.tripod.com/recipe_chco_love.htm
特別朋友朱古力 (這個網站的自製chocolate寫上I LOVE YOU)

http://www.hkedcity.net/article/editorsword/030225-006/index.phtml?print=1
朱古力之吻 (這個網站的自製chocolate是一個個的心型)
材料：
黑朱古力200克
牛奶朱古力200克
淡忌廉100克
牛油35克
橙酒2湯匙
可可粉適量
做法：
1將黑朱古力和牛奶朱古力切碎，與牛油隔水煮至完全溶化（水溫約50至60度），加入橙酒拌勻；
2淡忌廉煮暖，加入朱古力內攪勻；
3倒入平盤中，放進冰箱冷卻至凝固（約需2小時）；
4將凝固後的朱古力塊取出；
5朱古力塊切成小粒（2厘米 x 2厘米）或其他形狀，將朱古力小粒沾滿可可粉；
6最後，將多餘的可可粉篩走即成。


http://www.chefsrecipe.net/WDesert7.htm (chocolate做法)
http://hk.geocities.com/sweetcandyempress/new_page_15.htm (chocolate做法)
http://www.fightclub.com.pk/forums/showthread.php?t=220249 (chocolate做法)