點整麻蓉壽飽

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個)



材料：

麵粉 160克 　

砂糖 60克

泡打粉 1.5茶匙

溫水 少許 (預一小杯，逐少逐少落)

紅色食用色素　 少許

蓮蓉 適量 (o個時應該買左半磅，但有冇用晒就唔記得)



做法：

1. 將麵粉在大盤內過篩一兩次，中間留一個窿用o黎落糖及泡打粉，逐少加入溫水，一起搓勻至軟滑有彈性。(普通搓麵糰o既步驟)

2. 將麵糰搓成長條，分成 8 份，搓圓後壓扁捏個凹位，包入少許蓮蓉，收口

3. 將收口處稍稍拉長做成壽桃形，放入蒸籠蒸６分鐘

4. 離火後趁熱用小刀背將每個飽壓一下製造坑紋，然後用牙刷小心彈上少許色素，攪掂！



麻蓉：
黑芝麻 50 克
黑糖 40 克
豬油 60 克
芝麻清洗待乾後，用白鑊炒香磨成粉末， 加入黑糖和豬油拌勻，放入冰格雪至硬身。

2007-02-05 16:32:39 補充：
各式餡料製作法 ... 各式餡料製作法. 返回主頁. 南瓜餡. 栗茸餡. 中式紅豆沙餡. 綠豆沙餡. 日式紅豆粒餡(連豆殼) 日式紅豆沙餡. 奶皇餡. 芋茸餡. 白豆沙餡. 麻茸餡. 五仁餡. 椰蓉餡. 綠茶餡. 椰黃餡. 藍莓餡. 朱古力餡. 蓮蓉餡. 返回主頁. Copyright ...www.bonbonkitchen.com/kitchen/fillingmenu.htm 祝:你成功!!!!

蛋黃蓮茸壽飽

材 料 : 4 隻咸蛋黃
(4 個) 160 克白蓮茸

麵 糰 : 3/2 湯匙糖
200 克麵粉
1 茶匙酵母
90 毫升溫鮮奶

做 法 : (1) 酵母與奶混合至酵母完全溶解，加入糖攪拌至糖溶解，將已篩幼的麵粉加入攪拌成麵糰。
搓成圓球狀，置大碗中，蓋上保鮮紙，讓其發酵 30 分鐘。
(2) 將麵糰用幹麵棍幹成長方形，然後將麵餅由內向外捲起，平切成 4 份，搓成圓球狀，蓋
上保鮮紙，待 10 分鐘。
(3) 將餡料分成 4 份，麵糰分叮壓平成圓餅狀，每塊皮分別放上一份餡料，再搓成水滴形，
用湯匙在麵糰底部壓出一條紋，成桃子形。
(4) 蒸籠放上牛油紙，放入壽飽，蓋上蓋，讓其發酵 30 分鐘，再隔水以中火蒸約 12 分鐘，
取出以噴壺噴上紅色素便可。

備 註 : (1) 若沒有噴壺，可用牙刷沾些紅色素，大約距離壽飽 12 厘米處一手拿著牙刷，一手用餐刀
把色素從牙刷刮下，均勻地灑在壽飽上即可。