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鮪魚甜椒沙拉
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【材　料】

鮪魚生魚片

3片

紅甜椒

1/4顆

黃甜椒

1/4顆

捲生菜

2片

小豆苗

適量


【調味料】

覃菇沙拉醬

適量



【做　法】

1.捲生菜、小豆苗洗淨、排盤備用。


2.紅甜椒、黃甜椒洗淨、切條備用。


3.取一平底鍋，加入少許橄欖油，以小火將作法2的甜椒略煎後，排入作法1的盤中。


4.鮪魚片兩面略煎熟呈金黃時離鍋，排入作法3的盤中，最後在盤中淋上菌菇沙拉醬即可食用。






宮保鮮魷
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【材　料】

中卷

250克

青椒

50克

蔥段

1根

薑末

25克

蒜末

25克

乾辣椒段

4根

花生

50克

沙拉油

30㏄


【調味料】

醬油

1茶匙

味精

1/4茶匙

糖

2茶匙

鎮江香醋

1茶匙

太白粉

1/2茶匙



【做　法】

1.將中卷朝兩個對角斜刀切成穗花狀；青椒切成正方形丁狀（約3厘米丁見方）備用。


2.將調味料的醬油、味精、糖、香醋及太白粉一起調勻兌成汁備用。


3.熱鍋，倒入沙拉油至熱，加入乾辣椒炒半分鐘再加入薑末、蔥段、蒜末一起爆至香味溢出。


4.於作法3鍋內放入作法1的中卷、青椒丁後轉大火快炒約1分鐘，再加入作法2的兌汁，轉中火一起快炒約1分鐘起鍋前加入蒜花生炒勻即可盛盤。





京醬牛肉捲(1)
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【材　料】

牛腱

600g

蘆筍

150g

紅蘿蔔

150g

黃蘿蔔

150g

苜蓿芽

200g

春捲皮

10張

滷料：

水

1000㏄

滷包

1包

醬油膏

適量

糖

適量


【調味料】

甜麵醬

3大匙

蕃茄醬

3大匙

糖

1大匙

香油

1大匙



【做　法】

1.蘆筍、紅蘿蔔、黃蘿蔔切條段，汆燙備用。

2.牛腱加入滷包、醬油膏、糖、水，煮滾後轉小火燉煮2小時，即可將牛腱切條備用。

3.將調味料放入炒鍋中炒勻至香味溢出備用。

4.攤開春捲皮，依序放上苜蓿芽及作法1、2的材料，刷上作法3的醬汁，然後捲起、封口即可。





豆芽春捲
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【推薦商品】

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【材　料】

春捲皮

6張

綠豆芽

200公克

紅蘿蔔

50公克

黑木耳

30公克

韭菜

10公克

豬肉

50公克

蒜末

1大匙

麵粉

2大匙

水

2大匙

太白粉水

適量


【調味料】

鹽

1小匙

雞粉

少許

白胡椒粉

少許



【做　法】

1.紅蘿蔔、黑木耳、豬肉均切絲，韭菜切段，麵粉加水攪拌成麵糊備用。

2.鍋中加1大匙沙拉油小火爆香蒜末、肉絲，加入紅蘿蔔、黑木耳拌炒1分鐘，加入綠豆芽、韭菜、調味料拌炒數下，用太白粉水芶芡成餡料，取出放涼備用。

3.攤開春捲皮，將適量餡料平鋪於上，捲成春捲，封口沾麵糊黏好備用。

4.將春捲放入170℃油溫中，中火炸約6分鐘，見春捲浮於油面，撈出瀝油即可。





墨西哥雞翅
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【材　料】

A.雞翅

3隻

　低筋麵粉

適量

　肉豆

50公克

B.蕃茄

1個

　洋蔥碎

40公克

　香葉

2片

　蒜碎

25公克


【調味料】

A.鹽

適量

　蕃茄醬

2大匙

　細砂糖

適量

　胡椒粉

適量

　水

500㏄

B.紅椒粉

少許



【做　法】

1.雞翅洗淨，放入大碗中，加入鹽及低筋麵粉拌勻，放入約180℃的熱油中，以中火炸至表面金黃，撈出瀝乾油分備用。

2.番茄洗淨，放入滾水中略燙至表皮破裂，撈起去皮切碎。

3.鍋中放入材料B及調味料A以中火煮約10分鐘，再加入作法1炸好的雞翅及紅椒粉、肉豆續煮3分鐘即可。

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