手撕鷄的整法.....

可以!!
又可以diy...(其實你跟返下面d step 就ok)
手撕雞
材料:

小土雞半隻 , 蔥2支 , 薑2片


調味料:

酒1大匙 , 蠔油3大匙 , 糖1大匙
胡椒粉1/8小匙 , 水3杯


做法:

雞洗淨擦乾水份塗上3大匙醬油再放入熱油中炸至上色撈出
鍋中留油2大匙爆香蔥段及薑片待至變黃時撈除

加入所有的調味料燒開放入炸黃的雞肉改小火煮20分鐘

取出放涼後將肉取下去皮及骨後撕成條狀排入盤中

將剩餘的湯汁澆淋於雞肉上即可食用


備註:

選用土雞肉較富彈性且烹煮時須帶骨架一起入鍋以免緊縮變硬

比多d 選擇你

芝麻手撕雞
材料:

雞胸肉300公克 , 醃漬薑100公克 , 海蜇皮250公克 , 蔥1根
白芝麻2大匙 , 紅辣椒絲少許 , 油炸花生米2大匙 , 薑1片


調味料:

A: 鹽1小匙 , 酒1小匙
B: 淡色醬油2大匙 , 香油1大匙

C: 鹽1/3小匙 , 糖1/3小匙

淡色醬油1大匙 , 香油2大匙


做法:

雞肉洗淨擦乾抹上A料盛盤
放入蔥薑片入鍋中蒸熟再撕成細絲

漬薑切絲加上雞絲,紅辣椒絲,花生,白芝麻及B料拌勻

海蜇皮以熱水燙一下去出過冷水再切成絲

加入C料拌勻放置於雞絲上即可