求簡單ge朱古力製造方法

無需專業工具，只要簡單工具，全部可在１０元店買齊，很方便的！








圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/nama_choco.gif





其他食譜:


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/arrow.gif

朱古力

圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/arrow.gif

海綿蛋糕

圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/arrow.gif

磅蛋糕












圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/material.jpg


材料:

純朱古力　約100克
忌廉　　　30毫升
無鹽牛油　15克
可可粉　　適量
工具:

熔朱古力工具
溫度計
平底盤或朱古力模
保鮮紙

* 圖為70%高濃度朱古力，可根據喜好選擇材料
* 忌廉之多少會影響朱古力的軟硬度，可自行調整份量

圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/tool2.gif


步驟:

圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/1x1.gif


先將朱古力切碎，可利用專用之容器盛載並置於溫度約40-50℃之熱水將其熔化成朱古力漿。

將牛油融化後，混合忌廉及朱古力漿攪勻。

*攪拌時需注意溫度，以免牛油及朱古力凝固。此外亦可加入少量喜愛的材料，如酒或紅茶等以增加風味。

攪勻後將材料倒進平底盤或朱古力模中，可置於陰涼處或放進雪櫃內待其凝固。

*平底盤可先用保鮮紙包好，方便凝固後將朱古力拿出。

將凝固後之朱古力拿出並切成小塊。

於朱古力粒上灑上可可粉即可。



圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/step1.jpg


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/step2b.jpg


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/step3b.jpg


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/step2a.jpg


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/step3a.jpg


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/step4.jpg







圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/step5.jpg


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/arrow_l.gif



送贈前可選擇適合的包裝用品，更顯心思。



圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/arrow_l.gif


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/step6b.jpg


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/1x1.gif


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/dot_hr.gif




圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/1x1.gif

此外，亦可因應個人口味改用抹茶粉、大豆粉或玉桂粉等灑於朱古力表面作調味之用。

部份材料可到JUSCO超級市場選購
參考貨品：

無鹽牛油
忌廉(奶油)
抹茶粉

圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/topping.jpg




DIY朱古力

圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/back2top.gif










材料:

純牛奶朱古力
純白朱古力

工具:

朱古力模


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/chocolate_material.jpg





步驟:

圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/1x1.gif


切碎及熔化朱古力（可座於熱水中熔化或使用微波爐熔化）
將已熔化之朱古力倒入模中，亦可加入其他配料增加特色（例如：杏仁、花生等）
放於陰涼處或冷藏庫待其凝固便可
圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/1x1.gif


完成品:

圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/choco_4.jpg



圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/1x1.gif


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/dot_hr.gif




熔化朱古力小貼士

圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/1x1.gif

隔水熔化朱古力需小心控制溫度，約40-50°C便可，過熱會令朱古力內的可可油與可可分離，凝成固體；此外，亦要小心不能讓朱古力接觸水份，當朱古力開始融化同時可輕輕攪拌。

使用微波爐熔化朱古力則要小心調較功率及時間，過熱會燒焦朱古力，加熱時可使用較短的時間以便觀察朱古力熔化之進度，例如先加熱30秒，輕輕攪拌，再按情況調節功率加熱。


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/choco_40.jpg


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/choco_2.jpg

1)d rum酒係邊買?
試吓上呢個網睇睇岩唔岩
二德惠( 灣仔店 )
地址：灣仔洛克道114-120號嘉洛商業大廈9字樓（灣仔地鐵站C出口轉左）
電話：8111 3090
營業時間:12:00nn-8:00pm（星期一至五），12:00nn-6:00pm（星期六），星期日及公眾假期休息
網址：http://www.twinsco.com/
二德惠 ( 油麻地店 )
地址：油麻地上海街395-397號安業商業大廈8字樓（油麻地地鐵站A1出口，前行至上海街轉右）
電話：8111 3080
營業時間︰12:00nn-8:00pm（二至五）
　　　　　12:00nn-6:00pm（六,日,公假）
　　　　　星期一休息
網址：http://www.twinsco.com
2)如果我想整酒心朱古力ge話,難唔難整?
唔係好難
3)
cookerycookery 軟心朱古力
軟心朱古力

材料：瑞士蓮朱古力455克、淡忌廉30ml、椰絲及穀\麥脆米適量

做法：
1.先做軟心餡。淡忌廉以細火煮至起泡後，加入100克切碎的朱古力，期間需不斷攪拌至朱古力漿煮至光身，加入橙酒1茶匙。
2.將朱古力漿倒入平底盆，冷藏20分鐘，備用。
3.做外層朱古力漿。將355克朱古力放進鍋中隔水煮溶，此時朱古力漿溫度約36度，再加入100克朱古力碎，將溫度降至約32度。
4.將軟心餡取出，放入攪拌器內打至幼滑後，倒入唧筒內，成唧出成小塔狀，並將之放進雪櫃冷藏5分鐘，取出再搓圓形。
5.將軟心餡浸在朱古力漿表層，略為冷藏後，即可蘸上椰絲或穀\麥脆米等外層材料。

焦糖杏仁朱古力(送禮西點DIY p. 56-57)

材料：
1. 杏仁 300g
2. 白砂糖 100g
3. 水 50ml
4. 朱古力 200g
5. 可可粉 適量

作法：
1. 杏仁在100度的烤箱中烤約2小時，加以乾燥。
2. 在厚質鍋中放入白砂糖和水，一方卜4煮一邊前後搖動，讓砂糖溶解。沸騰後，用沾水的毛刷把沾粘在鍋邊的糖汁刷淨，煮到水分收乾。
3. 溫度到達118度時，放入烤乾的杏仁，使用木刮刀迅速混合。
4. 砂糖變乾變白時，利用粗網目的篩子，篩掉多餘的砂糖。
5. 重新放入洗乾淨的鍋子裡面，一邊用中火煮一邊用木刮攪拌，直到砂糖呈現均勻的焦色為止。
6. 平鋪在塗抹沙拉油的烤盤裡面，趁熱使用兩根叉子將一粒粒的焦糖杏仁撥散。
7. 朱古力切碎，放入容器，墊入60度的熱水隔水加熱溶腱，進行溫度調整。
8. 另一個容哠放入1/2量的焦糖杏仁，然後每次以2-3大匙的份量加入經過溫度調整的朱古力，一次次混合均勻。
9. 每次混合後，等周圍凝固時再舀入朱古力，繼續混合，如此重覆3次。
10. 將作法9的杏仁放進防潮可可粉，均勻沾滿後，去除多餘的可可粉。
11. 剩餘的焦糖杏仁如同作法8-10，再操作一次。

Cointreau酒心朱古力
材料( 36 粒 分 量) ：
淡忌廉 　 　 　 　 　 65 克
鮮奶 　 　 　 　 　 　 45 克
黑朱古力 　 　 　 　 130 克
牛油 　 　 　 　 　 　 30 克
Cointreau橙酒 　 20 克

製 作 ：
1.先將黑朱古力座熱水溶化。
2.將朱古力注入圓形模具中，塗上薄薄一層。
3.製作酒心，先將鮮奶和淡忌廉煮滾撞入黑朱古力，約1分鐘後攪勻。
4.再混入牛油攪拌。
5.最後加入橙酒。
6.將酒心朱古力注入模具中，再以黑朱古力封頂。
7.冷卻凝固後脫模，蘸上朱古力及咕咕粉即成。

軟酒心朱古力
材料：
黑朱古力 200 g
牛奶朱古力 200 g
橙酒 25 g
淡忌廉 250 g

做法：
1)溶化黑朱古力，取出125 g作為塗模之用，待涼。
2)用餘下的75 g黑朱古力與牛奶朱古力溶化及混合。
3)煮暖忌廉，倒入朱古力漿中，再加入橙酒拌好。
4)先在朱古力模上掃上黑朱古力，倒入拌好了的酒心，再用黑朱古力封模。
5)待2小時便可以脫模。
**須使用煮食用朱古力
**座熱用的熱水應保持能出煙的溫度便足夠
**所有朱古力材料必須待涼後才入模，否則會反白
**建議掃黑朱古力時
**掃黑朱古力時建議先掃一層以打走面上的氣泡，待涼後再掃多1-2層以確保取出朱古力時外層不會裂開
**不建議用白朱古力
**這個酒心份量會過多，因此建議減1/3，而外層的黑朱古力建議由125 g增至200 g
**不可放入雪櫃，否則會有倒汗水，而應放在無陽光及乾爽的環境下，大約可放4-5日