掛綠荔枝的傳說

掛綠：清初《廣東西語》稱「掛綠者，紅中有綠或在於腹」，「爽脆如梨，漿液不見，去殼懷之，三日不變」。


圖片參考：http://travel.gz.com/UploadFiles/2005127175112620.jpg



今存者為1979年古樹枯死時由技術人員搶救由樹基發芽更生出的新樹，其果實龜列片於平坦，裂片峰毛或稀疏的細而尖的突起，裂紋與縫合線均明顯；果肉乳白色，晶瑩光鮮，所含水份較少，質地爽脆，有冰糖味，清甜帶微香。可食率70.8-74.5%,含可溶性固形物18.1-21%，100毫升果汁含維生素C13.38-31.24毫克，酸0.16克；核大而略扁，4月上旬開花，6月下旬-7月上旬果熟。

掛綠肉質特別爽脆，清甜有微香，品質極優，是荔枝最佳品種之一，果實較耐貯藏。

一顆掛綠一粒金

掛綠是增城市最名貴的荔枝品種，因果身中間有一道綠痕而得名。清代乾隆、嘉慶之後，掛綠已名揚中外，但因產量稀少而價值奇高。

增城掛綠母枝於1979年衰老枯萎，經當地政府努力，終趕在老樹枯萎前培植出一新枝。目前增城從掛綠母枝上已培育出增城掛綠第二和第三代荔枝，產量供不應求。

檢驗掛綠荔枝真偽的最簡單辦法是：剝殼可見果肉晶瑩剔透，以一張極薄的紙巾包之，斷無汁液滲出。

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傳 說 陰 歷 三 月 初 七 是 何 仙 姑 誕 日 ， 屆 時 鄉 裏 要 唱 大 戲 ， 小 則 三 五 晚 ， 多 則 幾 個 月 。 附 近 數 十 里 的 人 們 從 初 六 下 午 ， 就 來 此 請 「 仙 湯 」 喝 。 所 謂 「 仙 湯 」 ， 就 是 仙 姑 家 前 的 「 問 仙 井 」 中 的 井 水 ， 說 是 喝 了 包 治 百 病 。

廟 中 的 道 土 感 到 「 仙 湯 味 道 不 夠 ， 便 別 出 心 裁 以 井 水 加 紅 棗 冰 糖 熬 煮 ， 製 造 出 味 道 甘 美 的 「 仙 湯 」 ， 分 發 給 求 湯 的 人 們 。 自 然 ， 「 仙 湯 」 不 能 白 喝 ， 要 獻 上 可 觀 的 供 品 和 錢 糧 。 初 七 正 日 子 ， 要 用 三 牲 致 祭 ， 還 請 來 道 士 打 醮 、 誦 經 ， 做 水 陸 道 場 。

村 裏 還 要 唱 大 戲 ， 放 煙 火 ， 熱 鬧 非 凡 。

與 何 仙 姑 有 關 的 一 種 廣 東 特 產 ， 很 值 得 一 提 ， 那 就 是 增 城 「 掛 綠 」 荔 枝 。 「 一 騎 紅 塵 妃 子 笑 ， 無 人 知 是 荔 枝 來 ﹗ 」 楊 貴 妃 為 了 吃 上 鮮 荔 枝 ， 哪 管 跑 死 多 少 馬 、 多 少 人 ？ 其 實 ， 早 在 一 千 八 百 多 年 前 的 漢 和 帝 時 ， 廣 東 荔 枝 就 已 成 為 貢 品 。

作 為 「 荔 枝 之 王 」 的 增 城 掛 綠 荔 枝 ， 更 是 無 比 名 貴 。

所 謂 「 掛 綠 」 ， 是 說 「 熟 時 紅 紫 相 映 ， 一 綠 線 直 貫 到 底 」 （ 《 嶺 南 荔 枝 譜 》 ） 。 其 味 道 不 同 凡 響 ︰ 「 爽 脆 如 梨 ， 漿 液 不 見 。 去 殼 懷 之 ， 三 日 不 變 。 」 由 於 它 「 色 香 味 皆 殊 絕 」 ， 而 被 視 為 荔 枝 中 「 第 一 品 」 。 此 珍 品 傳 說 是 何 仙 姑 在 大 會 群 仙 於 增 城 西 園 寺 （ 又 作 掛 綠 園 ） 時 ， 將 一 條 翠 綠 色 綢 帶 掛 在 一 顆 荔 枝 樹 上 ， 「 掛 綠 荔 枝 」 由 此 感 染 「 仙 氣 」 而 成 。 由 於 「 掛 綠 」 被 附 會 了 這 種 神 秘 說 法 ， 使 其 身 價 百 倍 ， 如 《 增 城 縣 誌 ． 補 記 》 所 說 ︰ 「 案 掛 綠 一 種 ， 近 以 縣 城 西 門 外 西 園 一 株 最 為 名 貴 ， 價 值 十 餘 倍 於 其 他 。 」