响蛋糕上面用朱古力唧字, 果d朱古力醬點整架?

2007-02-05 12:23 am
响蛋糕上面用朱古力唧字, 果d朱古力醬點整架?

我試過就咁用朱古力, 好快硬, 好難唧~
要唔要加忌廉/牛奶架??

thx thx~~

回答 (4)

2007-02-05 12:27 am
✔ 最佳答案
材料:黑朱古力200 牛奶朱古力200g 淡忌廉100g 牛油35g 橙酒2湯匙 可可粉適量
做法:
1)先座熱水溶黑朱古力及牛奶朱古力。
2)攪拌好溶化朱古力後,加入牛油及橙酒攪拌。
3)先預暖忌廉及待涼,並倒入朱古力漿中掍合。
4)放入雪櫃中待2小時,取出後灑可可粉完成。
**須使用煮食用朱古力
**如須放幾日,便不要灑上可可粉,待食用前才灑上,因為灑上可可粉後是不可再放入雪櫃
**座熱用的熱水應保持能出煙的溫度便足夠

Truffe 軟朱古力
材料: 純朱古力 (Valrhona 53%黑朱古力磚)100克 忌廉50毫升 牛油40毫升 糖霜或朱古力粉少許
製作
用微波爐叮溶朱古力(每次20秒,共叮3次) 。
用微波爐叮溶牛油(約40秒) 。
用微波爐叮熱忌廉(約20秒) 。
將牛油溶液和忌廉加入朱古力拌勻 。
將朱古力倒入食物盒,室溫放一晚 。
脫模後,搓成所需大小,然後轆上糖霜或朱古力粉即成 。
貼士
4. 雪硬後脫模,灑上可可粉即成。

茶味香濃百爵茶朱古力
材料︰淡忌廉90克 黑朱古力粒100克 百爵茶茶葉適量 鮮奶少許
步驟:
黑朱古力坐於熱水中待熔。
鮮奶煮熱,撞入茶葉中,略煮至出煙。
熄火,蓋上保鮮紙焗五分鐘至茶葉出味,隔渣成奶茶。
將奶茶倒入朱古力漿中拌勻。
朱古力漿倒入方形餅模內,放入雪櫃冷藏一小時。
朱古力倒出,切成方粒。
每粒均勻地沾上可可粉。

軟心朱古力
材料:黑朱古力200克 淡忌廉50m l橙酒or rum酒1湯匙 可可粉適量 牛油35g
做法:
1. 牛油與朱古力一同以微波爐加熱1分鐘至溶化;
2. 淡忌廉以微波爐加熱約30秒後加入(1)中攪勻;
3. 加入橙酒 or rum酒後倒模;

奶油朱古力方塊
材料:1/2杯牛油 四安士(方塊不含糖巧克力11/2杯糖 兩餐匙熱水 1茶匙雲尼拿油 1/3杯麵粉 2隻雞蛋 一小撮鹽
做法:
先把焗爐預調至350F。
將牛油和糖打發至軟身呈忌廉狀。把雲尼拿油和雞蛋加進去,將一切材料調勻。然後將巧克力融化,加進熱水,再將它倒進牛油混合裏。最後加進麵粉和糖,把所有材料打發至軟滑。
將混合倒進9x9吋已掃油的烘盤上,烘焗約35分鐘。當朱古力方塊開始不黏著盤邊時,便大功告成。

士多啤梨朱古力
材料 :黑朱古力100 克、士多啤梨10 粒
做 法 : 將 朱 古 力 切 碎 放 入 煲 內 , 隔 熱 水 煮 溶 , 士 多 啤 梨 沾 上 朱 古 力 醬 後 冷 藏 。

美式朱古力
材料: 無鹽植物牛油250克、白朱古力(切碎100克、黑朱古力(切碎180克、蛋4隻、糖100克、餅粉150克、核桃200克、細粒棉花糖100克、發粉半茶匙
做法:
(1)先將黑、白朱古力及牛油坐於熱水中待溶。
(2)離火後,加入糖及逐一加入雞蛋,拌勻。
(3)加入麵粉、發粉及適量核桃,拌勻。
(4)將粉漿倒入已塗牛油及麵粉的焗盆(25x30x3cm)中。
(5)將焗盆放入已預熱的焗爐,以攝氏160度焗約30分鐘。
(6)趁餅仍熱時,在餅面放上棉花糖作裝飾即成。

杏仁金提軟心朱古力
材料:淡忌廉90克 牛奶朱古力100克 黑朱古力粒100克 金黃葡萄乾80克 拔蘭地酒10 克
杏仁片80 克
製作:
1. 金黃葡萄乾加入拔蘭地酒,備 用 。
2. 將淡忌廉煮滾撞入黑朱古力粒 ,約1分鐘後攪勻 。
3. 加入杏仁片及金黃葡萄乾,注入正方形的模 具 中 。
4. 待朱古力凝固後,即可將朱古力切件 。
5. 以溶化的牛奶朱古力淋面作裝飾 ,放入雪櫃至硬身即成

粟子朱古力
材料:杏仁粉2安士 銀杏粒2湯匙 忌廉芝士2安士 拔蘭地酒1又1/2湯匙 碎粟子250 黑朱古力碎6安士 餅碎6 安士
做法:
1) 杏仁粉及銀杏粒分別用放焗爐中火焗7分鐘,取出待冷。
2) 芝士攪成稀漿,加酒、粟子、杏仁粉及餅碎,攪勻,放入雪柜雪一晚。
3) 取出用匙將混合物弄成小圓球。
4) 黑朱古力碎用以小火隔水煲溶,取出。
5) 將混合物小圓球醮黑朱古力漿,然後放上一鋁箔紙上。
6) 灑銀杏粒,待冷即成
2007-02-05 8:02 am
2007-02-05 1:25 am
用手做 OK
2007-02-05 12:48 am
想易溶d就將朱古力切碎d...放o係不鏽鋼碗內...
另外預備一個煲熱滾水
將大碗座o係滾水入面
當見到d朱古力開始溶就拎離d滾水慢慢攪下
唔溶就再放落熱水

*千祈唔好加水...會變得一舊舊唔溶
留意室溫...好快硬可能同朱古力本身有關...可以試下唔同o既朱古力~

不過近排天氣凍...
一溶就快d入唧袋...每次唔好入太多...
唧完就視乎情況...再座溶d朱古力就再入唧袋~
參考: 個人經驗


收錄日期: 2021-04-12 20:07:40
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070204000051KK02742

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