我爸爸今日生日．．唔知整咩比佢食好．．好苦惱．．

蘋果淡咖喱白雞肉



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材料

蘋果半個
淡咖喱汁５克
白雞肉（烚熟）８０克
生菜３０克
沙律醬１０克
茄汁５克
香草少許
彼得包（中東包）２份
作法

先把中東包放在平底鑊上烘軟，再以小刀在中央割開。

把蘋果及已烚熟雞肉切粒，與咖喱汁和少許沙律醬撈勻。

把生菜放入中東包內然後釀入蘋果雞肉醬料即成。


香煎醬汁牛仔骨

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材料

牛仔骨３件
蒜茸２茶匙
乾茸１茶匙
美極鮮醬油１湯匙半
醃料

糖半茶匙
紹酒１茶匙
黑椒碎少許
粟粉半茶匙
調味料

鹽１／３茶匙
糖半茶匙
水２湯匙
做法

牛仔骨洗淨抹乾，加醃料拌勻。

燒油一湯匙，將牛仔骨煎至成熟。

加入蒜茸、乾茸，同煎片刻。

加入美極鮮醬油及調味料，煮片刻至汁液收乾即成


燒番茄香草芝士

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材料

蕃茄　６個
切片大蒜　１個
新鮮茴香草　１０克
橄欖油　１００毫升
粗鹽　１０克
牛油果　１個
雜生菜　２５０克
沙律汁　２５毫升
香草　１小枝
香草油　２５毫升
意大利白軟芝士　１包
黑醋　１０毫升
黑楜椒碎　少許
作法

先將番茄切開一半，灑上粗鹽、茴香草、蒜片及橄欖油。

放入焗爐，調慢火焗約二至三小時。將意大利白芝士、香草絲一起攪拌。

牛油果開邊去核去皮薄切成片，砌成一個扇形。雜生菜加入油醋及調味料攪勻。


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薯蓉忌廉湯

材料 ： 美國焗薯 1 個


洋蔥 ½ 個
蒜蓉少許

牛油少許
胡椒粉少許
鹽少許
　 　 雞湯 ½ 罐
鮮忌廉 25 毫升
洋芫荽碎 1 茶匙

制法 ：

(1) 馬玲薯及洋蔥去皮，洗淨，切粒；


(2)中火燒熱湯鍋，加牛油馬玲薯、洋蔥及蒜蓉一同炒 2 分鐘，再注入雞湯拌勻，待煮沸，改用文火煮 20 分鐘；

(3) 倒湯連作料進攪拌機內，攪半分鐘或成流質，然後倒回鍋中再煮至沸便成薯溶湯，加入鹽、胡椒粉調味。關火。食前加鮮忌廉拌勻。撒洋芫荽在湯上享用。


菠菜海鮮忌廉湯
SPINACH CREAM SOUP WITH SEAFOOD
材 料
菠菜
蝦仁
帶子
牛奶 (375克)
蘑菇，水 (3-4杯)
牛油 (30克)

調 味 料
鹽

芡 汁
粟粉 2湯匙
水 半杯
Ingredient :
Spinach,
Shrimps,
Scallops,
Mushrooms,
Water (375ml),
Butter (30g)

Seasoning :
Salt

Thickening:
Corn flour (2tbsp),
Water (1/2 cup)

作 法 :

1. 將 蝦 仁 、 帶 子 洗 淨 ， 菠 菜 及 蘑 菇 去 水 瀝 乾 ， 待 用 。

2. 燒 熱 湯 鍋 ， 加 入 牛 油 ， 放 入 蝦 仁 、 帶 子 及 菠 菜 略 炒 ， 再 倒 入 水 。

3. 滾 後 倒 入 牛 奶 ， 將 粟 粉 及 水 拌 勻 ， 倒 入 湯 鍋 中 ， 用 中 段 火 煮 至 滾 ， 再 加 入 調 味 即 可 。

Steps :

1. Rinse the shrimps and scallops. Drain the spinach and mushrooms.

2. Add the butter in pot and fry the shrimps, scallops and spinach. Pour in the water.

3. Bring to boil then add the milk. Pour the mixture of corn flour and water into the pot. Use medium heat, bring to boil again, then add the seasoning.

西蘭花忌廉湯

材料:

西蘭花1磅 (切碎),薯仔2個 (切粒),蒜茸2茶匙,洋1/4個(切粒),雞湯4杯,忌廉1/2,豆蔻粉適量,牛油2安士,蒜茸麵包適量

調味

鹽適量,胡椒粉適量

做法

1:牛油煮溶,加入蒜茸,洋煮至軟身,加入西蘭花及薯仔拌勻稍煮,將雞湯加入,滾後慢火煮約10分鐘至蔬菜軟,用攪拌器打至蔬菜爛

2:將雞湯倒回煲內煮滾,加入豆蔻粉,忌廉煮至微滾使成

3:可配蒜茸麵包伴食

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煎黑胡椒雞脯
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【材　料】

雞胸肉

300公克


【調味料】

黑胡椒粉

1大匙

鹽

1/4茶匙

糖

1/4茶匙

麵粉

1大匙

香油

1大匙



【做　法】

1.雞胸肉洗淨去皮、去骨，切割6片，加入調味料醃10分鐘備用。


2.鍋中放入2大匙沙拉油或2大匙奶油抹勻，將醃好的雞脯一片片入鍋擺整齊，以小火煎熟即可






茄汁肉片
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【材　料】

豬後腿肉

300公克

洋蔥

半顆

薑片

1/2大匙


【調味料】

蕃茄醬

3大匙

糖

1/2茶匙

鹽

1/8茶匙

水

3/4杯


【醃　料】

醬油

1茶匙

香油

1茶匙

太白粉

1大匙



【做　法】

1.豬後腿肉洗淨，切成0.5公分厚、4公分長的片狀，加入醃料拌勻備用。


2.洋蔥洗淨，切成片狀備用。


3.將作法1的肉片放入熱油鍋中泡熟再瀝乾。


4.炒鍋放入2大匙沙拉油爆薑片後，加入作法2的洋蔥炒香，再放入所有調味料，待湯汁稍微收乾時，再加入作法3的肉片炒拌均勻即可。





蒜苗爆肉
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【材　料】

五花肉

150公克

蒜苗

1支

竹筍

80公克

辣椒

1支

高湯

50㏄

太白粉水

1小匙


【調味料】

鹽

1/2小匙

醬油

1大匙

糖

1/2小匙

米酒

1大匙

香油

1/2小匙



【做　法】

1.五花肉洗淨切片；蒜苗洗淨切片；竹筍洗淨切片；辣椒洗淨切片，備用。


2.熱一鍋，放入適量的油，將作法1的五花肉片入鍋爆炒約1分鐘。


3.加入作法1的蒜苗片、竹筍片、辣椒片、高湯及所有調味料炒勻。


4.起鍋前以太白粉水勾芡即可。





栗子紅豆魚頭湯
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【材　料】

栗子

40公克

紅豆

20公克

紅棗

5顆

虱目魚頭

2個

沙拉油

2大匙

薑片

2片

水

2000c.c

米酒

1大匙

鹽

1小匙



【做　法】

1.將栗子、紅豆、紅棗泡水備用；虱目魚頭洗淨備用。

2.取一炒鍋，在鍋中加入沙拉油，以小火爆香薑片後，虱目魚頭用紙巾擦乾，放入鍋中煎約1分鐘，待表面呈現金黃色即可。

3.繼續加入水、米酒、栗子及紅豆、紅棗，以大火煮沸後撈出浮沫，再轉小火煮40分鐘，起鍋前加入鹽調味即可。