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全 麥 麵 包 含 豐 富 維 他 命 B1
常 吃 外 面 或 嗜 吃 甜 食 的 人 最 容 易 缺 乏 維 他 命 B1 , 因 為 外 面 的 麵 類 、 客 飯 等 食 物 中 所 含 的 維 他 命 B1 幾 乎 是 零 。
維 他 命 B1 具 有 將 糖 分 中 的 熱 量 分 解 出 來 , 然 後 再 一 次 分 解 成 為 水 及 二 氧 化 碳 的 功 效 。 因 此 如 果 在 分 解 時 缺 乏 維 他 命 B1 的 話 , 便 無 法 分 解 到 最 後 階 段 , 而 在 體 內 留 下 乳 酸 及 嘧 啶 酸 等 物 質 。 體 內 乳 酸 的 分 量 一 旦 增 多 , 便 會 使 人 疲 累 。
此 外 , 維 他 命 B1 一 旦 不 夠 時 , 有 的 人 會 變 得 很 焦 慮 或 記 憶 力 減 退 , 甚 至 還 會 與 人 發 生 爭 執 。 所 以 , 還 是 先 補 充 維 他 命 B1 提 提 神 較 好 。
未 經 精 製 的 穀 類 內 含 有 大 量 的 維 他 命 B1 , 因 此 多 吃 全 麥 麵 包 、 糙 米 、 胚 芽 米 、 胚 芽 麵 包 等 便 能 攝 取 足 夠 的 維 他 命 B1 。
缺 乏 維 他 命 B1 手 騰 腳 震
經 常 患 感 冒 、 胃 炎 、 肩 膊 發 僵 、 肌 肉 疲 倦 、 煙 酒 過 多 , 或 者 是 吸 煙 者 , 向 來 患 有 糖 尿 病 , 都 有 增 加 吸 收 維 他 命 B1 的 需 要 。
相 對 於 其 他 維 他 命 , 如 果 缺 乏 維 他 命 B1 , 特 別 顯 得 嚴 重 , 但 是 攝 取 過 量 , 又 不 似 其 他 維 他 命 出 現 後 遺 症 , 只 會 排 泄 而 出 , 也 不 具 毒 性 。
糖 質 被 分 解 , 轉 變 成 能 量 , 必 須 靠 酵 素 活 動 , B1 便 是 擔 任 補 充 酵 素 的 責 任 。 當 維 他 命 B1 不 足 , 糖 質 不 能 分 解 , 會 積 存 乳 酸 引 致 疲 勞 , 使 人 出 現 手 腳 麻 木 、 皮 膚 浮 腫 , 甚 至 影 響 大 腦 神 經 , 特 別 容 易 不 安 和 易 怒 。
維 他 命 B1 預 防 酒 醉
喝 酒 前 , 請 補 充 一 下 維 他 命 B1 及 C 。 如 喝 了 酒 再 補 充 維 他 命 B1 及 C , 因 其 係 水 溶 性 維 他 命 , 不 易 為 人 體 吸 收 , 因 此 最 好 在 喝 酒 前 服 用 , 同 時 也 有 助 於 酒 精 的 代 謝 , 為 預 防 酒 醉 請 試 試 。
一 旦 己 開 始 喝 酒 才 想 起 補 充 解 酒 劑 , 可 選 擇 一 些 蛋 白 質 含 量 多 的 酒 菜 , 如 炸 雞 塊 . 油 豆 腐 等 , 只 要 蛋 白 質 含 量 豐 富 的 食 物 即 可 。 因 為 蛋 白 質 可 保 護 胃 壁 免 受 酒 精 的 直 接 刺 激 。 胃 部 的 黏 膜 對 強 烈 的 胃 酸 雖 然 不 以 為 意 , 可 是 對 酒 精 卻 無 法 招 架 。
水 中 的 氯 是 維 他 命 B1 的 大 敵
維 他 命 B1 屬 於 一 種 碳 水 化 合 物 , 是 使 米 飯 轉 變 成 熱 量 的 維 他 命 。 但 維 他 命 B1 很 容 易 在 烹 調 過 程 中 流 失 。 白 米 煮 成 米 飯 , 首 先 須 用 水 搓 洗 , 之 後 再 加 熱 煮 熟 , 這 兩 個 步 驟 都 是 維 他 命 B1 的 大 敵 。 原 來 破 壞 維 他 命 B1 組 織 的 主 要 成 分 , 正 是 為 消 毒 之 用 而 被 溶 解 在 水 中 的 氯 。
最 好 的 對 策 就 是 增 加 維 他 命 B1 的 攝 取 量 , 如 改 吃 添 加 維 他 命 B1 的 白 米 。 或 與 含 豐 富 維 他 命 別 的 食 物 一 同 進 食 , 其 中 豬 肉 便 含 有 豐 富 的 維 他 命 B1 , 百 分 之 百 純 豬 肉 的 火 腿 或 熏 肉 也 含 有 相 當 豐 富 的 維 他 命 B1 。 此 外 , 肝 臟 及 鰻 魚 肝 , 還 有 花 生 、 芝 麻 、 海 苔 片 等 的 含 量 也 極 為 豐 富 。
常 運 動 要 多 攝 取 維 他 命 B
假 如 你 十 分 熱 愛 運 動 , 就 必 須 攝 取 比 較 常 人 多 的 維 他 命 。 因 為 你 的 肌 肉 較 一 般 人 發 達 , 所 以 需 要 更 多 的 熱 量 及 氧 氣 , 正 因 這 個 緣 故 所 以 必 須 補 充 大 量 的 維 他 命 。
為 產 生 熱 量 必 須 借 助 B 類 維 他 命 , 其 中 缺 乏 使 碳 水 化 合 物 轉 化 成 熱能 的 維 他 命 B1 及 使 脂 肪 轉 變 成 熱 能 的 維 他 命 B2 的 話 , 就 會 使 人 體 力 不 足 而 日 漸 消 瘦 。 可 視 為 熱 量 儲 藏 庫 的 脂 肪 裏 蘊 藏 有 無 盡 的 能 源 , 可 是 若 缺 乏 碳 水 化 合 物 及 B 類 維 他 命 便 無 法 有 效 運 用 。 因 此 , 愛 好 運 動 人 士 宜 多 吸 取 B 類 維 他 命 。
牛 奶 畏 光 令 維 他 命 B2 流 失
使 脂 肪 轉 變 成 熱 量 的 維 他 命 B2 , 正 是 刻 意 進 行 減 肥 與 喜 好 運 動 的 人 所 不 可 忽 規 的 維 他 命 。 牛 奶 能 提 供 人 體 所 需 之 維 他 命 B2 需 要 量 的 四 分 之 一 , 同 時 也 能 供 給 鈣 質 等 營 養 成 分 。
只 是 它 有 一 個 弱 點 。 維 他 命 B2 並 不 怕 高 溫 , 即 使 是 熱 牛 奶 , 其 中 所 含 的 維 他 命 B2 還 是 能 悉 數 吸 收 , 而 它 唯 一 的 弱 點 就 是 畏 光 。 維 他 命 B2 是 種 極 為 畏 光 的 維 他 命 , 如 將 其 裝 在 塑 膠 瓶 放 在 光 線 能 照 射 得 到 的 地 方 , 所 含 的 維 他 命 B2 分 量 就 會 減 半 。 日 光 燈 的 光 線 雖 算 不 上 強 光 , 但 還 是 會 使 維 他 命 B2 流 失 , 所 以 必 須 注 意 。 一 般 多 將 牛 奶 包 裝 在 不 透 光 的 紙 盒 中 出 售 , 正 是 基 於 這 個 理 由 。 所 以 將 牛 奶 倒 出 來 之 後 , 最 好 不 要 放 置 過 久 , 馬 上 喝 掉 最 好 。
維 他 命 B2 不 足 會 爛 口
你 有 沒 有 經 常 性 在 唇 、 舌 、 眼 睛 的 黏 膜 發 生 問 題 , 常 有 口 腔 炎 , 口 角 炎 、 眼 睛 充 血 、 精 神 恍 惚 、 皮 膚 乾 、 頭 髮 大 量 甩 脫 等 毛 病 ?
如 果 有 其 中 兩 三 樣 , 毫 無 疑 問 , 你 近 來 缺 乏 維 他 命 B2 , 一 定 要 多 加 注 意 , 否 則 情 況 會 惡 化 。 維 他 命 B2 屬 於 水 溶 性 , 根 據 衛 生 界 統 計 , 香 港 人 最 缺 乏 的 維 他 命 , 便 是 這 一 種 。
當 中 會 有 核 黃 素 , 能 促 使 細 胞 的 再 生 , 促 進 皮 膚 健 康 、 毛 髮 、 指 甲 的 成 長 , 嚴 重 缺 乏 的 話 , 出 現 動 脈 硬 化 , 有 心 臟 病 高 血 壓 及 中 風 可 能 。 又 因 為 要 保 護 黏 膜 , 攝 取 不 足 的 初 期 , 口 腔 發 炎 是 一 種 初 期 警 告 。
口 服 避 孕 藥 者 多 吸 取 維 他 命 B6
口 服 避 孕 藥 是 其 中 一 項 較 普 遍 又 方 便 的 避 孕 方 法 , 可 惜 的 是 使 用 口 服 避 孕 藥 有 機 會 出 現 多 種 副 作 用 包 括 頭 暈 、 體 重 增 加 , 另 外 一 項 副 作 用 就 是 會 出 現 維 他 命 B6 不 足 的 情 況 。 若 長 期 缺 乏 足 夠 的 維 他 命 B6 , 可 能 會 造 成 貧 血 、 淋 巴 系 統 出 現 障 礙 、 增 加 血 管 栓 塞 的 機 會 , 皮 膚 變 得 粗 糙 , 以 及 較 易 患 上 細 菌 性 的 疾 病 。
減 少 出 現 以 上 問 題 及 確 保 皮 膚 有 充 足 營 養 , 口 服 避 孕 藥 者 一 定 要 吸 取 足 夠 的 維 他 命 B6 , 例 如 肝 臟 、 蛋 、 酵 母 、 米 糠 等 食 物 中 就 含 有 不 少 的 維 他 命 B6 。