不锈鋼煲和白鋼煲的分別

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不銹鋼的英文是 STAINLESS STEEL. 白鋼是行內人的俗語稱呼. 事實是泛指同一樣的鋼材, 不銹鋼.

制造不銹鋼厨具的材質大部份是AISI 304 或 18/8 (鋼內含約18%鉻[Cr], 8%鑷 [Ni]). 大部份的厨具都刻上這個牌號的, 例如刀具等. 這樣材質(指AISI 304 或 18/8) 的合金含量足可以抵抗日常的氯離子(盐)的腐蝕. 但亦需要採取適當的措施如使用不銹鋼厨具後要即時用干布抺干. 不銹鋼表面不干淨亦會出現表面的生銹. 但這種銹可以用食醋洗掉.

但無論如何, 日常用盐仍會腐蝕不銹鋼. 厨具用久之後, 在一些不能完全清理的隙縫, 就會出現黑點, 即是出現了腐蝕.