粟子炆雞點整

粟子炆雞

材料：（４人份量）

粟子（去衣）　　　１０

雞　　　　　　　　１／２隻　（約１斤）

薑　　　　　　　　３片

蔥（切度）



汁料：

蠔油　　　　　　　１湯匙

老抽　　　　　　　１茶匙

雞粉　　　　　　　１／２茶匙

麻油、胡椒粉　　　各少許

水



醃料：

鹽、糖　　　　　　各１／４茶匙

老抽、油、薑汁酒、生粉各１茶匙

麻油、胡椒粉　　　各少許



做法：

1. 粟子用滾油炸片刻盛起，再用３杯水煮至熟，但不要煮爛，要原粒。

2. 雞洗淨斬件加醃料２０分鐘後泡油盛起。

3. 燒紅鑊加油２湯匙，爆香薑灒酒，將己走油之雞件及粟子倒下，

加入調味料炆５分鐘加生粉１茶匙、水２湯匙埋芡，加尾油上碟。

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