我想問下,,,
整情人節朱古力可唔可以用現成一排排個D朱古力咖??
有無一D好簡單,,,又唔係好貴 ,,,好快整好既朱古力譜呀??
仲有一樣野,,,整好左既朱古力...點可以令佢無咁易溶呀??
THX你地幫幫我呀!! ><"
整情人節朱古力o既問題
2007-02-04 3:00 am
回答 (5)
2007-02-06 8:24 am
✔ 最佳答案
１．現成一排排個D朱古力，煮出來有別，軟身至難以成型，又：已經加好味，不是太好！你用朱古力磚仲好！３．你試ｏ下唔用現成一排排個D朱古力，會實ｄ無咁易溶ｏ家！
圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/nama_choco.gif
圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/material.jpg
材料:
純朱古力 約100克
忌廉 30毫升
無鹽牛油 15克
可可粉 適量
工具:
熔朱古力工具
溫度計
平底盤或朱古力模
保鮮紙
* 圖為70%高濃度朱古力，可根據喜好選擇材料
* 忌廉之多少會影響朱古力的軟硬度，可自行調整份量
圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/tool2.gif
步驟:
圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/1x1.gif
先將朱古力切碎，可利用專用之容器盛載並置於溫度約40-50℃之熱水將其熔化成朱古力漿。
將牛油融化後，混合忌廉及朱古力漿攪勻。
*攪拌時需注意溫度，以免牛油及朱古力凝固。此外亦可加入少量喜愛的材料，如酒或紅茶等以增加風味。
攪勻後將材料倒進平底盤或朱古力模中，可置於陰涼處或放進雪櫃內待其凝固。
*平底盤可先用保鮮紙包好，方便凝固後將朱古力拿出。
將凝固後之朱古力拿出並切成小塊。
於朱古力粒上灑上可可粉即可。
圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/step1.jpg
圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/step2b.jpg
圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/step3b.jpg
圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/step2a.jpg
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圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/step5.jpg
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送贈前可選擇適合的包裝用品，更顯心思。
圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/arrow_l.gif
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此外，亦可因應個人口味改用抹茶粉、大豆粉或玉桂粉等灑於朱古力表面作調味之用。
部份材料可到JUSCO超級市場選購
參考貨品：
無鹽牛油
忌廉(奶油)
抹茶粉
圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/topping.jpg
DIY朱古力
圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/back2top.gif
材料:
純牛奶朱古力
純白朱古力
工具:
朱古力模
圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/chocolate_material.jpg
步驟:
圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/1x1.gif
切碎及熔化朱古力（可座於熱水中熔化或使用微波爐熔化）
將已熔化之朱古力倒入模中，亦可加入其他配料增加特色（例如：杏仁、花生等）
放於陰涼處或冷藏庫待其凝固便可
圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/1x1.gif
完成品:
圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/choco_4.jpg
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熔化朱古力小貼士
圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/1x1.gif
隔水熔化朱古力需小心控制溫度，約40-50°C便可，過熱會令朱古力內的可可油與可可分離，凝成固體；此外，亦要小心不能讓朱古力接觸水份，當朱古力開始融化同時可輕輕攪拌。
使用微波爐熔化朱古力則要小心調較功率及時間，過熱會燒焦朱古力，加熱時可使用較短的時間以便觀察朱古力熔化之進度，例如先加熱30秒，輕輕攪拌，再按情況調節功率加熱。
圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/choco_40.jpg
圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/choco_2.jpg
2007-02-05 4:49 am
very easy
情人節朱古力
材料：
Cooking Chocolate 500g
忌廉１小罐（170g）
榛子粉１包
無限真誠愛心
做法
１．將忌廉煮溶。
２．將已切粒的朱古力放進並忌廉內煮溶，加入少量榛子粉。
３．將朱古力漿放進牛油紙容器內冷卻凝固。
４．將已凝固的朱古力切粒，並沾滿榛子粉即成。
伯爵茶朱古力方塊
材料:淡忌廉165克 百爵茶葉10克 葡萄糖膠27克 牛奶朱古力250克淡 牛油34克 可可粉適量
做法：
1. 先將淡忌廉加熱，拌入葡萄糖膠拌勻，然後加入茶葉煮滾後，熄火後焗10分鐘至茶葉出味，隔渣後倒入牛奶朱古力碎粒和牛油攪成朱古力漿。
2. 將已溶掉的朱古力漿注入方形的餅模內，放入冰箱冷藏1小時。
3. 將朱古力倒出，然後切成1吋闊的方粒粒，並均勻地撒上可可粉即成。
小貼士：
1. 如朱古力還未完全溶掉，可放入微波爐以中火加熱15秒。
2.朱古力溫度要保持在35度，太高溫會令朱古力的油滲出，做出來的朱古力不滑口兼會啞色。
情人節朱古力
材料：
Cooking Chocolate 500g
忌廉１小罐（170g）
榛子粉１包
無限真誠愛心
做法
１．將忌廉煮溶。
２．將已切粒的朱古力放進並忌廉內煮溶，加入少量榛子粉。
３．將朱古力漿放進牛油紙容器內冷卻凝固。
４．將已凝固的朱古力切粒，並沾滿榛子粉即成。
伯爵茶朱古力方塊
材料:淡忌廉165克 百爵茶葉10克 葡萄糖膠27克 牛奶朱古力250克淡 牛油34克 可可粉適量
做法：
1. 先將淡忌廉加熱，拌入葡萄糖膠拌勻，然後加入茶葉煮滾後，熄火後焗10分鐘至茶葉出味，隔渣後倒入牛奶朱古力碎粒和牛油攪成朱古力漿。
2. 將已溶掉的朱古力漿注入方形的餅模內，放入冰箱冷藏1小時。
3. 將朱古力倒出，然後切成1吋闊的方粒粒，並均勻地撒上可可粉即成。
小貼士：
1. 如朱古力還未完全溶掉，可放入微波爐以中火加熱15秒。
2.朱古力溫度要保持在35度，太高溫會令朱古力的油滲出，做出來的朱古力不滑口兼會啞色。
2007-02-04 10:01 pm
可以架, 不過最好係黑色的, 白色的未必個個牌子都可以的, 你仲可以整完, 再放入只甜蜜蜜的杯內. 上面仲有對會講iou的小豬, 一只原作情人杯~~仲有張好特別的燙card~~~ 掂丫有得食有得留念~~我都有d資料, 要就問我拎la~~ msn:[email protected]
http://www.peri-dot.com
http://www.peri-dot.com
2007-02-04 8:01 am
下面有朱古力既製法↓
Melty Kiss
材料：黑朱古力200 牛奶朱古力200g 淡忌廉100g 牛油35g 橙酒2湯匙 可可粉適量
做法：
1)先座熱水溶黑朱古力及牛奶朱古力。
2)攪拌好溶化朱古力後，加入牛油及橙酒攪拌。
3)先預暖忌廉及待涼，並倒入朱古力漿中掍合。
4)放入雪櫃中待2小時，取出後灑可可粉完成。
**須使用煮食用朱古力
**如須放幾日，便不要灑上可可粉，待食用前才灑上，因為灑上可可粉後是不可再放入雪櫃
**座熱用的熱水應保持能出煙的溫度便足夠
Truffe 軟朱古力
材料: 純朱古力 (Valrhona 53%黑朱古力磚)100克 忌廉50毫升 牛油40毫升 糖霜或朱古力粉少許
製作
用微波爐叮溶朱古力(每次20秒，共叮3次) 。
用微波爐叮溶牛油(約40秒) 。
用微波爐叮熱忌廉(約20秒) 。
將牛油溶液和忌廉加入朱古力拌勻 。
將朱古力倒入食物盒，室溫放一晚 。
脫模後，搓成所需大小，然後轆上糖霜或朱古力粉即成 。
貼士
4. 雪硬後脫模，灑上可可粉即成。
茶味香濃百爵茶朱古力
材料︰淡忌廉90克 黑朱古力粒100克 百爵茶茶葉適量 鮮奶少許
步驟：
黑朱古力坐於熱水中待熔。
鮮奶煮熱，撞入茶葉中，略煮至出煙。
熄火，蓋上保鮮紙焗五分鐘至茶葉出味，隔渣成奶茶。
將奶茶倒入朱古力漿中拌勻。
朱古力漿倒入方形餅模內，放入雪櫃冷藏一小時。
朱古力倒出，切成方粒。
每粒均勻地沾上可可粉。
軟心朱古力
材料：黑朱古力200克 淡忌廉50m l橙酒or rum酒1湯匙 可可粉適量 牛油35g
做法：
1. 牛油與朱古力一同以微波爐加熱1分鐘至溶化；
2. 淡忌廉以微波爐加熱約30秒後加入(1)中攪勻；
3. 加入橙酒 or rum酒後倒模；
奶油朱古力方塊
材料：1/2杯牛油 四安士(方塊不含糖巧克力11/2杯糖 兩餐匙熱水 1茶匙雲尼拿油 1/3杯麵粉 2隻雞蛋 一小撮鹽
做法：
先把焗爐預調至350F。
將牛油和糖打發至軟身呈忌廉狀。把雲尼拿油和雞蛋加進去，將一切材料調勻。然後將巧克力融化，加進熱水，再將它倒進牛油混合裏。最後加進麵粉和糖，把所有材料打發至軟滑。
將混合倒進9x9吋已掃油的烘盤上，烘焗約35分鐘。當朱古力方塊開始不黏著盤邊時，便大功告成。
士多啤梨朱古力
材料 :黑朱古力100 克、士多啤梨10 粒
做 法 ： 將 朱 古 力 切 碎 放 入 煲 內 ， 隔 熱 水 煮 溶 ， 士 多 啤 梨 沾 上 朱 古 力 醬 後 冷 藏 。
美式朱古力
材料: 無鹽植物牛油250克、白朱古力(切碎100克、黑朱古力(切碎180克、蛋4隻、糖100克、餅粉150克、核桃200克、細粒棉花糖100克、發粉半茶匙
做法:
(1)先將黑、白朱古力及牛油坐於熱水中待溶。
(2)離火後，加入糖及逐一加入雞蛋，拌勻。
(3)加入麵粉、發粉及適量核桃，拌勻。
(4)將粉漿倒入已塗牛油及麵粉的焗盆（25x30x3cm）中。
(5)將焗盆放入已預熱的焗爐，以攝氏160度焗約30分鐘。
(6)趁餅仍熱時，在餅面放上棉花糖作裝飾即成。
杏仁金提軟心朱古力
材料:淡忌廉90克 牛奶朱古力100克 黑朱古力粒100克 金黃葡萄乾80克 拔蘭地酒10 克
杏仁片80 克
製作：
1. 金黃葡萄乾加入拔蘭地酒，備 用 。
2. 將淡忌廉煮滾撞入黑朱古力粒 ，約1分鐘後攪勻 。
3. 加入杏仁片及金黃葡萄乾，注入正方形的模 具 中 。
4. 待朱古力凝固後，即可將朱古力切件 。
5. 以溶化的牛奶朱古力淋面作裝飾 ，放入雪櫃至硬身即成
粟子朱古力
材料:杏仁粉2安士 銀杏粒2湯匙 忌廉芝士2安士 拔蘭地酒1又1/2湯匙 碎粟子250 黑朱古力碎6安士 餅碎6 安士
做法:
1) 杏仁粉及銀杏粒分別用放焗爐中火焗7分鐘，取出待冷。
2) 芝士攪成稀漿，加酒、粟子、杏仁粉及餅碎，攪勻，放入雪柜雪一晚。
3) 取出用匙將混合物弄成小圓球。
4) 黑朱古力碎用以小火隔水煲溶，取出。
5) 將混合物小圓球醮黑朱古力漿，然後放上一鋁箔紙上。
6) 灑銀杏粒，待冷即成
(1)朱古力可用於Desserts,Cakes,Pastries,Sweets & Drinks.朱古力可分為黑朱古力,牛奶朱古力和白朱古力三種.溶化朱古力温度不超過攝氏43度,貯藏於攝氏20度下:要做朱古力糖果,要先把朱古力cut碎用器皿盛載,座於熱水(不是滾水)上溶解.
(2)去wellcome或百佳,眼見的都可放心買.要去大型的,有較多種類.細間分分鐘無得買.
(3)-(7)&(9)用具去油痳地上海街的食品用具店買,自己格價.
(8)每人一盒,每盒幾粒.
(9)&(10)盒可自己設計親手做或買回來都可以.
以下是兩種朱古力做法:
A.Nut Truffle:-杏仁粒/倏(要烘烤過的,超市有買),多少除意.-溶朱古力(黑/牛奶/白)都可;做法:把杏仁粒/倏放於牛油紙上,倒下若干溶朱古力在nuts上,mix圴匀,凝固就可以撕走牛油紙.份量:杏仁粒/倏500-700g,朱古力一大排,牛油紙一卷.
大把人要送,做到妳手軟.
B.Strawberry Truffle:-Strawberry Sauce;strawberry500g,Sugar60-100g,適量溶解白朱古力.做法:用混合器把strawberry 打爛用平面鑊盛載,加入sugar用中火煮至糖溶,試味,可再加糖至適合妳口味,待凍備用,一個一排的朱古力波型模具(預先用畫筆掃上/浪上一層朱古力在內層並已乾透),用三角形/正方形的牛油紙卷起一個三角錐體,內盛載剛剛和適量白朱古力混合的strawberry sauce,上方卷起收口,把錐角cut去適當的大小,用來唧出strawberry sauce入一排的朱古力波內,唧入並乾乾地時,係朱古力波的表面缺口唧上朱古力封口,用刀收整突起部份至圓形,浸溶朱古力(黑/牛奶/白),放於直紋網上至乾透.
Melty Kiss
材料：黑朱古力200 牛奶朱古力200g 淡忌廉100g 牛油35g 橙酒2湯匙 可可粉適量
做法：
1)先座熱水溶黑朱古力及牛奶朱古力。
2)攪拌好溶化朱古力後，加入牛油及橙酒攪拌。
3)先預暖忌廉及待涼，並倒入朱古力漿中掍合。
4)放入雪櫃中待2小時，取出後灑可可粉完成。
**須使用煮食用朱古力
**如須放幾日，便不要灑上可可粉，待食用前才灑上，因為灑上可可粉後是不可再放入雪櫃
**座熱用的熱水應保持能出煙的溫度便足夠
Truffe 軟朱古力
材料: 純朱古力 (Valrhona 53%黑朱古力磚)100克 忌廉50毫升 牛油40毫升 糖霜或朱古力粉少許
製作
用微波爐叮溶朱古力(每次20秒，共叮3次) 。
用微波爐叮溶牛油(約40秒) 。
用微波爐叮熱忌廉(約20秒) 。
將牛油溶液和忌廉加入朱古力拌勻 。
將朱古力倒入食物盒，室溫放一晚 。
脫模後，搓成所需大小，然後轆上糖霜或朱古力粉即成 。
貼士
4. 雪硬後脫模，灑上可可粉即成。
茶味香濃百爵茶朱古力
材料︰淡忌廉90克 黑朱古力粒100克 百爵茶茶葉適量 鮮奶少許
步驟：
黑朱古力坐於熱水中待熔。
鮮奶煮熱，撞入茶葉中，略煮至出煙。
熄火，蓋上保鮮紙焗五分鐘至茶葉出味，隔渣成奶茶。
將奶茶倒入朱古力漿中拌勻。
朱古力漿倒入方形餅模內，放入雪櫃冷藏一小時。
朱古力倒出，切成方粒。
每粒均勻地沾上可可粉。
軟心朱古力
材料：黑朱古力200克 淡忌廉50m l橙酒or rum酒1湯匙 可可粉適量 牛油35g
做法：
1. 牛油與朱古力一同以微波爐加熱1分鐘至溶化；
2. 淡忌廉以微波爐加熱約30秒後加入(1)中攪勻；
3. 加入橙酒 or rum酒後倒模；
奶油朱古力方塊
材料：1/2杯牛油 四安士(方塊不含糖巧克力11/2杯糖 兩餐匙熱水 1茶匙雲尼拿油 1/3杯麵粉 2隻雞蛋 一小撮鹽
做法：
先把焗爐預調至350F。
將牛油和糖打發至軟身呈忌廉狀。把雲尼拿油和雞蛋加進去，將一切材料調勻。然後將巧克力融化，加進熱水，再將它倒進牛油混合裏。最後加進麵粉和糖，把所有材料打發至軟滑。
將混合倒進9x9吋已掃油的烘盤上，烘焗約35分鐘。當朱古力方塊開始不黏著盤邊時，便大功告成。
士多啤梨朱古力
材料 :黑朱古力100 克、士多啤梨10 粒
做 法 ： 將 朱 古 力 切 碎 放 入 煲 內 ， 隔 熱 水 煮 溶 ， 士 多 啤 梨 沾 上 朱 古 力 醬 後 冷 藏 。
美式朱古力
材料: 無鹽植物牛油250克、白朱古力(切碎100克、黑朱古力(切碎180克、蛋4隻、糖100克、餅粉150克、核桃200克、細粒棉花糖100克、發粉半茶匙
做法:
(1)先將黑、白朱古力及牛油坐於熱水中待溶。
(2)離火後，加入糖及逐一加入雞蛋，拌勻。
(3)加入麵粉、發粉及適量核桃，拌勻。
(4)將粉漿倒入已塗牛油及麵粉的焗盆（25x30x3cm）中。
(5)將焗盆放入已預熱的焗爐，以攝氏160度焗約30分鐘。
(6)趁餅仍熱時，在餅面放上棉花糖作裝飾即成。
杏仁金提軟心朱古力
材料:淡忌廉90克 牛奶朱古力100克 黑朱古力粒100克 金黃葡萄乾80克 拔蘭地酒10 克
杏仁片80 克
製作：
1. 金黃葡萄乾加入拔蘭地酒，備 用 。
2. 將淡忌廉煮滾撞入黑朱古力粒 ，約1分鐘後攪勻 。
3. 加入杏仁片及金黃葡萄乾，注入正方形的模 具 中 。
4. 待朱古力凝固後，即可將朱古力切件 。
5. 以溶化的牛奶朱古力淋面作裝飾 ，放入雪櫃至硬身即成
粟子朱古力
材料:杏仁粉2安士 銀杏粒2湯匙 忌廉芝士2安士 拔蘭地酒1又1/2湯匙 碎粟子250 黑朱古力碎6安士 餅碎6 安士
做法:
1) 杏仁粉及銀杏粒分別用放焗爐中火焗7分鐘，取出待冷。
2) 芝士攪成稀漿，加酒、粟子、杏仁粉及餅碎，攪勻，放入雪柜雪一晚。
3) 取出用匙將混合物弄成小圓球。
4) 黑朱古力碎用以小火隔水煲溶，取出。
5) 將混合物小圓球醮黑朱古力漿，然後放上一鋁箔紙上。
6) 灑銀杏粒，待冷即成
(1)朱古力可用於Desserts,Cakes,Pastries,Sweets & Drinks.朱古力可分為黑朱古力,牛奶朱古力和白朱古力三種.溶化朱古力温度不超過攝氏43度,貯藏於攝氏20度下:要做朱古力糖果,要先把朱古力cut碎用器皿盛載,座於熱水(不是滾水)上溶解.
(2)去wellcome或百佳,眼見的都可放心買.要去大型的,有較多種類.細間分分鐘無得買.
(3)-(7)&(9)用具去油痳地上海街的食品用具店買,自己格價.
(8)每人一盒,每盒幾粒.
(9)&(10)盒可自己設計親手做或買回來都可以.
以下是兩種朱古力做法:
A.Nut Truffle:-杏仁粒/倏(要烘烤過的,超市有買),多少除意.-溶朱古力(黑/牛奶/白)都可;做法:把杏仁粒/倏放於牛油紙上,倒下若干溶朱古力在nuts上,mix圴匀,凝固就可以撕走牛油紙.份量:杏仁粒/倏500-700g,朱古力一大排,牛油紙一卷.
大把人要送,做到妳手軟.
B.Strawberry Truffle:-Strawberry Sauce;strawberry500g,Sugar60-100g,適量溶解白朱古力.做法:用混合器把strawberry 打爛用平面鑊盛載,加入sugar用中火煮至糖溶,試味,可再加糖至適合妳口味,待凍備用,一個一排的朱古力波型模具(預先用畫筆掃上/浪上一層朱古力在內層並已乾透),用三角形/正方形的牛油紙卷起一個三角錐體,內盛載剛剛和適量白朱古力混合的strawberry sauce,上方卷起收口,把錐角cut去適當的大小,用來唧出strawberry sauce入一排的朱古力波內,唧入並乾乾地時,係朱古力波的表面缺口唧上朱古力封口,用刀收整突起部份至圓形,浸溶朱古力(黑/牛奶/白),放於直紋網上至乾透.
2007-02-04 3:23 am
當然可以喇!!!!
情人節朱古力
材料：
Cooking Chocolate 500g
忌廉１小罐（170g）
榛子粉１包
無限真誠愛心
做法
１．將忌廉煮溶。
２．將已切粒的朱古力放進並忌廉內煮溶，加入少量榛子粉。
３．將朱古力漿放進牛油紙容器內冷卻凝固。
４．將已凝固的朱古力切粒，並沾滿榛子粉即成。
http://flk.hkcampus. net/~flk-cg/dessert0 8.htm
Truffle (from MUJI)
材料：
1. 朱古力 100g
2. 鮮忌廉 45cc
3. 防潮糖霜 適量
4. 可可粉 適量
作法：
1. 座暖忌廉，加入朱古力至朱古力溶，混和。
2. 溶解後，座入冰水中用打蛋器攪拌成糊狀。
3. 凝固後，將朱古力分成12分搓成球狀，放於保鮮紙上一會。
4. 分別將朱古力沾上糖粉及可可粉，即成。
***如天氣熱，請於步驟2及3後，放入雪櫃冷藏一會。
你整完d朱古力....放入雪櫃會冇咁易溶
情人節朱古力
材料：
Cooking Chocolate 500g
忌廉１小罐（170g）
榛子粉１包
無限真誠愛心
做法
１．將忌廉煮溶。
２．將已切粒的朱古力放進並忌廉內煮溶，加入少量榛子粉。
３．將朱古力漿放進牛油紙容器內冷卻凝固。
４．將已凝固的朱古力切粒，並沾滿榛子粉即成。
http://flk.hkcampus. net/~flk-cg/dessert0 8.htm
Truffle (from MUJI)
材料：
1. 朱古力 100g
2. 鮮忌廉 45cc
3. 防潮糖霜 適量
4. 可可粉 適量
作法：
1. 座暖忌廉，加入朱古力至朱古力溶，混和。
2. 溶解後，座入冰水中用打蛋器攪拌成糊狀。
3. 凝固後，將朱古力分成12分搓成球狀，放於保鮮紙上一會。
4. 分別將朱古力沾上糖粉及可可粉，即成。
***如天氣熱，請於步驟2及3後，放入雪櫃冷藏一會。
你整完d朱古力....放入雪櫃會冇咁易溶
收錄日期: 2021-04-18 20:50:50
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