月餅的..............(20marks)quick............

月餅，中國節日食品。最初，為形如滿月的餅，外觀為圓形，表示團圓之意。後來，也有方形或者其他形狀的。月餅外層以小麥粉為皮，其內有餡，餡料多種多樣。中秋節吃月餅，和端午節吃粽子、元宵節吃湯圓一樣，是全球華人的傳統風俗。月餅以廣式月餅、蘇式月餅、京式月餅最有名。此外，火腿月餅(雲南)、椒蔥月餅(江西)、薄酥月餅(湖南)、冬瓜月餅(四川)、水晶月餅(陝西)、三白月餅(黑龍江)、海味月餅(山東)、雞絲月餅(清真式)、冰皮月餅(香港)等，也是名品。

溯源

大班冰皮迷你綠豆蓉月餅古代月餅被作為祭品於中秋節所食，由於時間的推移，月餅已經完全異化成純粹的中秋節食品和禮品。「月餅」一詞最早見於南宋吳自牧《夢梁錄》中，那時的月餅只是象菱花餅一樣的餅形食物，後來才演變成圓形，寓意團圓美好。明代《西湖遊覽志會》：「八月十五謂之中秋，民間以月餅相饋，取團圓之意。」流行於民間。相傳元朝的時候漢人在元人的統治下苦不堪言，朱元璋揭竿反元，但元軍控制嚴密，義軍無法傳遞消息，為此劉伯溫獻計，在中秋節互贈糕餅裡面夾紙條，上面寫著「八月十五殺韃子」，作為起義的訊號。清代已有詳細記述月餅製作方法的書籍。清楊光輔即寫道：「月餅飽裝桃肉餡，冰淇淋甜砌蔗糖霜」


[編輯] 分類
按產地：京式、廣式、蘇式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；
按口味：有甜味、鹹味、咸甜味、麻辣味；
按餡心：有蛋黃蓮蓉、五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿、水果月餅等；
按餅皮: 有漿皮、混糖皮、酥皮三大類；
按造型：又有光面月餅、花邊月餅和孫悟空、老壽星月餅等。
新款月餅：
冰皮月餅：特點是餅皮無須烤，冷凍後進食。
果蔬月餅：特點是餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風味各異，具清新爽甜的風味。
海味月餅：內含鮑魚、紫菜、鰩柱等，口味微帶咸鮮，以甘香著稱。
納涼月餅：是把百合、綠豆、茶水糅進月餅餡精製而成，有清潤、美顏之功效。
椰奶月餅：以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果製成餡料，含糖量、含油量都較低，口感清甜。
茶葉月餅：又稱新茶道月餅，以新綠茶為主餡料，口感清淡微香。
保健月餅：對身體有較好的保健作用。有人參月餅、鈣質月餅等。
象形月餅：外觀形象生動，受孩子們的喜愛。

[編輯] 品嘗與存放
要適量。
要吃新鮮月餅。
冰皮月餅室溫下擺放不應超過兩小時

[編輯] 製作
月餅製法，以水油麵團或酥油麵團摘劑作皮，內包餡成扁圓形生胚，再入模具壓使表面呈凸凹花紋，經烘烤成熟後食用。其皮因制酥法多種，有多樣酥皮；其餡因用棗泥或五仁、豆沙、松仁、火腿及香料，而成多種不同風味的餡心。


[編輯] 送禮
2006年的中秋節慶是10月6日。這也就是著名的中秋佳節（Mid-Autumn Festival）. 中秋節規定是陰曆八月十五日。. Children had been told a story about the moon fairy who lives in a crystal palace who comes out to dance on the moon's shadowed surface. This story is only a legend but people from China believe in this legend. China people would dance, feast and moon gazing. But of course they would eat mooncakes. The mooncake contains four egg yolks it represents the four phases of the moon. The traditional fillings for the mooncake are red bean paste or black bean paste. But mooncakes are very oily and high in calories. Mooncakes take a very long time to make for example it can take up to 4 weeks. But all the new devices had helped the mooncakes to be made faster.Mooncakes can be filled with everything from dates and nuts and fruit to the chinese sausages. There is so many different kind of mooncakes for example there is a green tea mooncake and snowskin mooncake. Southeast Asian people make mooncakes with rice flour.Soon there will be ice cream mooncakes but i dont think it will taste as good as vanilla icecream and others.This traditon has a great example of learning. I learned that if you believe in a religion you should stick with it like this culture.


[編輯] 其他
由於月餅是時令食品，過了中秋就因不合時宜而無人問津，因此於中秋節後，市面上的月餅多會作低價拋售。由於月餅的保質期最長不過30天，所以中秋過後許多大廠家都回收月餅進行銷毀，避免出現陳餡月餅，保證品牌質量。於是香港有人會想出各種方法處理積壓家中的月餅，包括將月餅餡取出用來包湯圓等。每年香港政府都會勸籲市民注意不要進食太多月餅吸收太多糖份影響健康，而市面上亦有廠家生產低糖月餅供糖尿病患者食用。此外，近年每年香港均會有環保團體於中秋過後舉行月餅罐回收活動，以免浪費資源。

2001年9月3日，中央電視臺曝光南京冠生園食品有限公司回收沒賣掉的月餅餡第二年重新使用的做法，而且該公司負責人說全國的月餅行業都這麼做，掀起軒然大波，是為「陳餡月餅」事件，是大陸的月餅銷售受到一定的影響[1]。

由於近年來出現很多昂貴的月餅盒包裝的月餅，有些還附加各種高級禮品，被一些人用於送禮甚至行賄，中國政府在2005年出台法律，規定從2006年起，月餅的包裝成本不得超過月餅價值的25%[2]。

中秋送禮盒，客戶來公司拜訪帶來一盒鴻鼎菓子的中秋禮盒給大家享用，這家在台中是超紅堅果塔名店，網路上人氣也是超高! 我也是頭一回吃到~

沒想到他的中秋禮盒除了原本招牌的堅果塔、小餅乾之外還多一了中式的核桃酥餅還有個可愛的名字叫桃喜酥，算是中式大餅的縮小版，吃起來外酥內軟，香氣很足又吃的到核桃顆粒，這樣的大小又不像月餅那麼有負擔。

全公司立刻決定今年就網路團購鴻鼎拉!!我們總共一百多盒~~也快速地就收到貨了~!

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月 餅 象 徵 團 圓 ， 是 中 秋 祭 月 和 拜 土 地 公 的 必 備 祭 品 。 而 中 秋 節 吃 月 餅 的 習 俗 ， 是 由 元 朝 末 年 流 傳 下 來 的 。
相 傳 當 時 中 原 人 不 甘 受 蒙 古 人 的 統 治 ， 有 志 之 士 皆 思 起 義 抗 元 ， 然 欲 整 合 反 抗 的 力 量 ， 卻 苦 於 無 從 傳 遞 消 息 ， 所 以 劉 伯 溫 便 想 一 計 策 ， 散 佈 將 有 瘟 疫 的 流 言 ， 要 人 們 於 中 秋 節 買 月 餅 來 吃 以 避 禍 。 大 家 買 了 月 餅 回 家 後 切 開 一 看 ， 裏 面 藏 了 紙 條 寫 著 「 八 月 十 五 夜 起 義 」 ， 於 是 民 眾 紛 紛 響 應 ， 因 而 一 舉 推 翻 元 朝 。 月 餅 因 而 成 為 中 秋 節 的 應 景 食 物 。

月 餅 大 致 可 分 平 式 、 蘇 式 、 台 式 、 廣 式 四 種 。 平 式 就 是 北 平 的 月 餅 ， 作 法 如 同 燒 餅 ， 外 皮 香 脆 可 口 ； 蘇 式 月 餅 外 皮 吃 起 來 層 次 多 且 薄 ， 酥 軟 白 淨 、 香 甜 可 口 ， 外 皮 越 鬆 越 白 越 好 ； 廣 式 月 餅 的 外 皮 和 西 點 類 似 ， 以 內 餡 考 究 著 名 ； 傳 統 臺 灣 月 餅 又 稱 月 光 餅 ， 以 蕃 薯 為 材 料 ， 口 味 甜 而 不 膩 ， 鬆 軟 可 口 。

月餅的起源
宋末，蒙古人入侵中原。快走！快走！雖然我們估領了這裡，但他們隨時會起來反坑的。可是又不能把他們統統殺掉！依我看......可在他們的每一個家庭裡駐派一名士兵，這樣他們就不能相互聯絡了。站住，你到哪裡去?挑糞去！臭死了，快走，快走！大家都到齊了。韃子在每家都派駐了一個士兵，要反抗暴政，聯絡十分不方便。我有一計，明日中秋，派人挨 家沿送一盒圓餅，並交待他們要切開圓餅來吃，才可免去八月十五天降的災難......此計甚好，咱們分頭行事。按習俗要切開來吃喲！我拿去切，你也嘗嘗吧！啊？有字條！今夜三更殺韃子。切好沒有？來啦，來啦！請。三更了！韃子，去死吧！大爺，昨晚可收到餅？收到了，味道好極了，嘿嘿！摻了些老鼠藥，韃子吃了！

後人為了紀念這次取得自由、平等的起義，每逢中秋節就吃圓餅，當時的圓餅經過不斷的演變，就成了今天包著餡的月餅。
宋朝（發明月餅的時候）
明朝（流行於民間）

關於月餅的來歷,我國民間還有這樣一的美麗的傳說:相傳七仙女回天宮時給董永留下一個兒子.有一年舊歷八月十五日,這個兒子想和同村裡的孩童們玩,但孩童們說:「你是個沒有媽媽.沒有教養的孩子.」七仙女的兒子便跑到村外大哭的喊:「媽媽,你在哪裡,快來接兒!」這哭聲驚動了天神吳剛,吳剛扮成村夫來到村頭,給七仙女的兒子穿上登雲鞋,讓他飛上天宮.

七仙女見了兒子,既悲又喜,又親又抱,眾姐妹也迎上來歡迎這位從人間來的小外甥.七仙女親手用核桃仁.花生米做成餡兒,按圓月的樣子做成一種餅給兒子吃.

誰知這件事傳到玉皇大帝的耳朵裡,他氣七竅生煙,馬上下令把吳剛罰到月宮裡去砍桂花樹,永世不得離開.又沒收七仙女兒子的登雲鞋,用麒麟把他送回人間.回到人間,他如同做了一場夢般,只對母親做的那口仙餅還記得清清楚楚.後來他做了官,就叫各州縣的百姓在八月十五日這一天,都來仿做這種餅,擺在月亮下面,表示對親人的懷念.因為餅像十五的明月,因而人們將它叫做月餅.

中秋團圓吃月餅，是國人自元朝之後的一種習俗，但是客家人的中秋節和其他漢民族並無太大差別，僅在經濟條件較差時期，客家利用蕃薯、芋頭為餡，做的類似平沙餅的月光餅。

　月餅的起源，在民間有一種流傳，就是在元朝末年時，元朝的蒙古人怕漢人造反，不准民間私藏武器，規定十家合用一把菜刀，十戶供養一名兵丁，漢人想起來反抗，卻苦於無從傳遞消息。所以，便想出了一計策，把起義的時間寫在一紙條上，上面寫，八月十五殺元兵，家家戶戶齊動手，卻對外說是今年要有冬瘟，除非家戶戶都在中秋節買月餅來吃，否則難避免。於是民眾紛紛購買月餅來吃，回到家中，掰開月餅，才發覺裡面藏著張條子，於是紛紛起來反抗統治者，這個中秋吃月餅的習俗就這樣流傳下來。

　明清以後，月餅的製作又隨地域不同，分出多種各異口味的月餅來。一般客家地區民眾，所買的月餅也還是以蘇式月餅、廣式月餅、京式月餅為多，並沒有專屬或特有客家味的月餅，僅在早年時，有以蕃薯或芋頭為餡，類似蘇式月餅外皮，白色的餅皮，上有兩排小點，中央有一紅點表示喜氣。但也有人自製「發粄」以替代月餅，同時也取其好口彩，吃發粄，象徵發財，所以客家人所吃的月餅，與其他漢族大同小異。

　中壢地區在早年時，因為經濟還不是很好，在菜市場或是一般餅店中，還是可以看到一些利用豆沙所做的平沙餅，後來也受到其他客家區做月餅的影響，才也在市場或一般餅店中，買到客家式的月餅。更特殊的是，中壢地區或龍潭地區有不少部隊，臨近桃客或火車站的一些文具店，以往也都會兼賣月餅，提供一些部隊的官兵在購物時，無需再到其他餅店購買月餅的麻煩。

　客家人除拜月亮之外，若當地有供奉太陽星君的廟兼祀太陰娘娘，也會在八月十五日這天到廟裡為太陰娘娘祝壽，以苗栗頭份的太陽宮為例，每年中秋為太陰娘娘祝壽的活動包括奏表祭拜，念經祝壽，舉行月光晚會，誦血盆經等等，中午則辦酒席宴請祝壽的信徒，可惜在桃園南區的客家庄，並無法見到這一過中秋節的活動。

　
也據地方一些耆老說，蕃薯餅又稱地瓜餅、中秋餅、月光餅，這是古早時代，因為吃不起昂貴的廣式月餅所研發出來的產品，早年物質缺乏，沒有棗泥、豆沙，換成蕃薯、芋頭餡，剛烤好的月餅是香甜酥鬆，讓人吃了回味無窮。　

　

中秋吃月餅的習慣,在我國歷史悠久.據史書記載,秦和時已有餅類糕點興起.由三國.南北朝到唐宋時期,糕點發展異常迅速,到了北宋便有月餅的製作,殊不知.月餅在歷史上還為農民起義立了一大功呢!

相傳,元朝末年,人們忍受不了元朝統治者的奴役,為了起來反抗殘暴統治,朱元璋起義時,足智多謀的軍師劉伯溫為其獻策,利用中秋節舉家皆食月餅的機會,將寫有起義的時間的紙條夾在月餅餡中,以此暗中串連,傳遞情報,約定在中秋之夜,一呼百應,家家戶戶齊動手,共同推翻元朝統治者的殘暴統治,並獲一舉成功.從這個故事得側面說話,中秋吃月餅不僅歷史悠久,而且早已遍及華夏.

關於月餅的來歷,我國民間還有這樣一的美麗的傳說:相傳七仙女回天宮時給董永留下一個兒子.有一年舊歷八月十五日,這個兒子想和同村裡的孩童們玩,但孩童們說:「你是個沒有媽媽.沒有教養的孩子.」七仙女的兒子便跑到村外大哭的喊:「媽媽,你在哪裡,快來接兒!」這哭聲驚動了天神吳剛,吳剛扮成村夫來到村頭,給七仙女的兒子穿上登雲鞋,讓他飛上天宮.

七仙女見了兒子,既悲又喜,又親又抱,眾姐妹也迎上來歡迎這位從人間來的小外甥.七仙女親手用核桃仁.花生米做成餡兒,按圓月的樣子做成一種餅給兒子吃.

誰知這件事傳到玉皇大帝的耳朵裡,他氣七竅生煙,馬上下令把吳剛罰到月宮裡去砍桂花樹,永世不得離開.又沒收七仙女兒子的登雲鞋,用麒麟把他送回人間.回到人間,他如同做了一場夢般,只對母親做的那口仙餅還記得清清楚楚.後來他做了官,就叫各州縣的百姓在八月十五日這一天,都來仿做這種餅,擺在月亮下面,表示對親人的懷念.因為餅像十五的明月,因而人們將它叫做月餅.