白玉豚=油魚?

油魚
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?編輯油魚

棘鱗蛇鯖，Ruvettus pretiosus
分類
域： 真核域（Eukaryota）
界： 動物界（Animalia）
門： 脊索動物門（Chordata）
綱： 輻鰭魚綱（Actinopterygii）
目： 鱸形目（Perciformes）
科： 帶鰆科（Gempylidae）

屬
棘鱗蛇鯖屬（Ruvettus）
Theodore Gill, 1862
異鱗蛇鯖屬（Lepidocybium）
Cocco, A., 1833

油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱，亦有不同別稱，包括「圓雪（鱈）」、「仿雪（鱈）魚」、「白玉豚」、「牛油魚」等。油魚屬帶鰆科魚類，常見於世界各熱帶和溫帶海洋。

油魚含大量油脂，佔體重的約18%至21%，尤以肌肉、骨骼中的「蠟酯」（又名蛇鯖毒素 Gempylotoxin）為主，其次在肝臟和精巢亦能發現三酸甘油脂和磷脂。由於深海的水壓較大，魚類難以利用魚鰾的氣壓來調節的浮力，但油脂比水為輕，所以油魚能調節體內的油脂含量，來控制浮沉。亦因為三酸甘油脂和磷脂都可被身體吸收，故此油魚主要儲存難以消化的蠟酯，以維持浮力，並能保暖。

油魚的商業價值並不高，屬低價魚類，但油魚的蠟酯，卻能提煉成工業用潤滑劑。[1]

目錄 [隐藏]
1 食用油魚
1.1 各地取態
2 參見
3 注釋



[編輯] 食用油魚
油魚內含的蠟酯，雖然並非有毒，但人體難以消化，並累積於直腸，故部份人進食後，會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適，油份可能會不斷從肛門流出。患者進食後，最快30分鐘就會出現症狀，大多於兩天內痊癒。[2]有實驗報告顯示，44人試驗進食油魚後，20人出現不適，當中80%出現排油腹瀉、50%出現腸胃痙攣、35%頭痛，以及25%有嘔吐情況。[3][4]

歐洲食物安全管理局（EFSA）指出，油魚引發腹瀉的機制未完全明確，而且食用後的反應因人而異，所以無法訂出安全的食用量，但適當調製指引（preparation practices）能防止食用後不適。現時，已有不少國家禁售或不建議國民食用油魚。[4]


[編輯] 各地取態

無綫電視在《香港早晨》中指出「鱈魚」批發價遠較「油魚」高，可見油魚充當鱈魚售賣，利潤相當豐厚。 意大利：曾發生集體油性腹瀉，已禁止入口。
日本：厚生勞動省列油魚為「有毒魚」，禁止入口。[5]
美國：曾於1990年代禁運該魚，但已經解禁，但美國食品藥品監督管理局仍然反對進口和州際交易油魚。[6]
英國：英國食品標準局（FSA）於2001年及2003年年發出警告，指示食物供應商，勿將油魚與相似的魚類混淆，更不能稱油魚為「鱸魚」或「海鱸」。[7][8]
澳洲：早在1997年，已有人投訴食用油魚後腹瀉，1999年更於澳洲南部，爆發集體腹瀉，有41人於同一餐廳食用油魚，其中19人出現症狀，及後再有多宗個案，事主腹瀉排出橙色油脂，政府最終不建議該魚入饌。[9]
印度尼西亞：駐香港總領事館指，印尼雖有出產油魚，但國民普遍知悉油魚不宜食用[10]，只會出口到澳洲作工業用料，早前印尼出口油魚到香港，懷疑是因應香港入口商的要求，將油魚改名為「鱈魚」，事件或涉及驗證人員濫權，印尼方面會處分有關人員，並保證不會再發出油魚的衞生許可證。
台灣：有傳媒發現販商以「圓鱈」名義出售油魚。[11]，市面上亦流傳所謂食用油魚的減肥方法，利用油魚的蠟質阻礙人體吸收營養，從而達到減重目的，但此舉或有損建康。[12]
香港：2007年1月，傳媒揭發百佳超級市場，以「藍鱈魚」、「鱈魚（油魚）/ CODFISH（OILFISH）」等名義出售油魚，遭多名消費者投訴，指食用後感到不適。然而百佳指稱「油魚」為「鱈魚」的一種，認為事件不涉及品質和安全問題。但當局指出，根據文獻記載，「油魚」與「鱈魚」是不同種類[13]，正跟進百佳是否使用失實標籤，違反商品說明條例。[14]另外，有批發商指油魚亦有流入不同食肆和商店。隨後政府召開會議，飲食和批發業者同意停止入口和出售油魚，以及銷毀存貨。而政府表示，不會明令禁售，只會建議飲食業不要以此入饌。2007年2月，傳媒發現惠康超市以「白玉豚」名義出售油魚刺身壽司，該公司隨之停售，業界因此建議政府制定中央魚名譯名標準名冊，規管魚名。[15]

2007-02-05 18:15:10 補充：
P.S.是油魚冒充白玉豚

油魚冒充白玉豚

油魚冒充白玉豚

1)那日本料理店吃到的白玉豚是真掛!
2)是油魚冒充白玉豚

是油魚冒充白玉豚!吃油魚會屙油!但吃白玉豚不會!@_@!

是油魚冒充白玉豚，日本料理店吃到的白玉豚不是油魚.

電視係咁講,仲有話好多地方都停左呀