無火煮食既食譜

A lot of recipes from CLP online, but only in Chinese (http://www.clpgroup.com.hk/clp/HK/CLPP/ResCust/ImpLivg/Club/Recipes/?lang=tc)

Some of them like:
日式牛肉飯
(示範)
牛飯材料： 火鍋肥牛肉 200 克 洋蔥(切幼絲) ½個
白飯(珍珠米) 2 碗
牛飯汁料: 日式木魚湯 150 毫升 日本米酒 50 毫升
砂糖 1 ½湯匙 味淋 1 湯匙
日本醬油 2 1/2 湯匙
牛飯做法： 1. 將牛肉切成薄長條備用。
2. 鍋內放入2 茶匙粟米油，以中溫加熱，放入洋蔥絲炒軟。
3. 把汁料拌入洋蔥絲，加蓋煮至滾，把牛肉拌入煮至再滾，即可盛白飯上享
用。

海皇星牛扒
(示範)
2 人份量
材料： 牛柳 約400 克 雞粉 少許
蟹柳 / 蟹肉 80 克 露筍 6 條
荷蘭汁材料： 蛋黃 2 隻 軟牛油 100 毫升
水 10 毫升 鹽和雞粉 少許
檸檬汁 10 毫升 Cayenne 粉 隨意
荷蘭汁做法： 1. 先把蛋黃和水放入不銹鋼煲拌勻，再加入數滴檸檬汁。
2. 把不銹鋼煲放上熱水面拌勻至杰身。
3. 然後移離熱水面，加入牛油拌勻，後落檸檬汁、鹽、雞粉及Cayenne
拌勻備用。
做法： 1. 用雞粉和牛柳略醃，用平底鑊以中高溫煎香牛柳至所喜愛的生熟程度，
將牛柳放於碟中央。
2. 把蟹柳肉煮熱及露筍煮熟，然後放上牛柳上淋上荷蘭汁便可亨用。

士多啤梨生炒骨
(示範)
材料： 肉排 200 克 度 6 粒
青椒 40 克 雞蛋 1/2 隻
紅椒 15 克 士多啤梨 80 克
蒜茸 1/2 茶匙
糖醋汁分量： 白醋 100 克 李派林汁 8 克
沙糖 120 克 鹽 1/5 茶匙
茄汁 35 克 士多啤梨醬 2 湯匙
清水 40 克 橙紅色素 少許
O.K 汁 40 克
做法： 1. 肉排洗淨後斬成件狀備用。
2. 青椒、紅椒、切成角狀，士多啤梨一開為二備用。
3. 肉排注入調味：鹽1/3 茶匙、雞粉1/4 茶匙、雞蛋1/2 隻、生粉2 湯匙、
水1 湯匙撈勻醃１０分鐘後沾上生粉備用。
4. 燒熱鑊，用高熱力油溫將排骨炸熟透至硬身(約4 分鐘時間) 。
5. 青椒、紅椒、士多啤梨及料頭爆香加入適量糖醋汁煮熱,勾一薄獻放入排
骨,快速炒勻便成。

燒烤雞扒
(示範)
材料 雞扖 8 件(每件約130 克)
醃料 鹽 ½茶匙 老抽 1 湯匙
生抽 1 湯匙 糖 1 湯匙
作法 1. 雞扖洗淨然後拍乾。
2. 雞扖醃上調味料30 分鐘。
3. 選擇自選烹調之SUPER GRILL 19 分鐘。按開始鍵後預熱會自動進行。
4. 預熱完成後，把雞扖放在烤架上，按開始鍵進行烹調。

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