有關蒜頭一問

生蒜頭遇到什麼物質會變藍色

吃蒜頭遠離直腸癌

根據台灣三軍總醫院發表研究結果， 80公斤重的人每天吃10公克，不可過量 。肝功能不佳、貧血患者則不宜食用。

一天吃多少蒜頭，可以預防大腸直腸癌？三總廿四日發表研究結果，算出按照每公斤體重一天吃八分之一公克蒜頭的比例，能有效預防大腸直腸癌，以八十公斤的人來說，一天需吃三、四瓣蒜頭。三總表示，這項研究是國際首次計算出蒜頭適當食用量，對預防大腸直腸癌有極大幫助。三總外科部主治醫師鄭智勇表示，蒜頭因為含有丙烯基　，可以和細胞核上的DNA（去氧核醣核酸）結合，避免細胞癌化，過去的基礎研究即證蒜頭可防大腸直腸癌。不過，他指出，儘管蒜頭有益，但食用過量會造成貧血、抑制精子生成、損害肝臟功能、體重減輕及生長萎縮，所以計算最適食用量相當重要。這項研究是以大白鼠做動物實驗，每組三十隻，共分四組。其中三組給予注射致癌藥物，引發大白鼠罹患大腸直腸癌，而後給予不同濃度的蒜頭飲食，另一組則作為對照，不予注射且僅供給正常飲食。結果發現，對照組的大腸直腸癌罹患率是零，其他三組被注射藥物的大白鼠的大腸直腸癌罹患率呈現不同等級，蒜頭飲食濃度一％的老鼠，其罹患率高達八十二％，濃度二．五％的老鼠，則罹患率有效下降，只有十一％，而且沒有出現副作用。研究以老鼠體表面積及二．五％的大蒜濃度為基準，算出每公斤體重，一天吃八分之一公克蒜頭，能有效預防大腸直腸癌，以八十公斤來說，一天需吃十公克蒜頭，大約是三、四瓣的量。鄭智勇表示，目前該院已經針對廿名大腸直腸癌患者，在他們手術切除腫瘤後，一組給予蒜頭、一組不給，研究蒜頭是否能預防人類大腸直腸癌復發，這項研究已進行半年，再過半年就有成果。鄭智勇強調，由於加熱會破壞丙烯　，所以必須生吃蒜頭，市售大蒜精沒有多大效果；他也提醒貧血、生長較遲緩、肝功能較差的人，為避免副作用，最好不要食用。

材料 :
四百七十三亳升的米醋一瓶, 蒜頭粒一斤去衣 (一斤蒜頭有3條(一條有3隻)。

炮製的方法很簡單:
把米醋分裝兩瓶 (每瓶二百三十六點五亳升), 把蒜頭粒平均的分別放入兩瓶醋內, 封篕, 放在陰涼的地方, 浸二十日後才開始飲用。

服用方法:
每一次一大茶匙, 倒入杯中, 用溫水或涼水稀釋飲服.
早餐後一次, 晚餐後一次.，我已飲了一星期 感覺良好呀.

答有關蒜頭粒在米醋中藍色的問題

是正常現象, “初浸時的頭幾天, 蒜頭出現了一些藍色, 我當時也覺得奇怪, 後來心想:, 靜觀其變吧, 看看它搞甚麼鬼，可是過了一個星期, 那藍色消退了, 蒜頭回復正常顏色，所以, 這現象是正常的” 這位先生請我提醒大家, 醋最好買日本貨或美國貨。

我的一瓶已經飲完, 正在進攻第二瓶，感覺很好, 很精神, 人也輕了，酸是酸了一點, 而且蒜頭味也不好聞, 你可以加入蜂蜜來開溫水飲用, 飲完後, 你會感受到醋酸過後的甘甜. (如果覺得有很大蒜味,可用粗鹽刷牙, 粗鹽也可潔白牙齒)

健美減肥降血壓

皮膚好, 化妝也容易上粉, 不會出現裂紋之類的效果。常飲米醋, 對皮膚就有這個益處.

大家都知道, 便秘是皮膚的大敵, 天天飲一點米醋, 不僅能消除便秘, 還能增強腎和肝臟的功能. 原來米醋有利尿作用, 如果尿不適, 滯留體內, 日子有功, 好容易會有尿路結石, 膀胱結石, 腎結石等病，由於醋含有豐富氨基酸, 醋酸, 乳酸, 蘋果酸, 琥珀酸等多種營養, 所以有提高肝功能, 解毒功能和促進新陣代謝的功能，有諸內必形於外, 內臟清爽健康, 皮膚自然也細緻有光澤。

有人因為飲了蒜頭粒浸米醋而治癒了心血管病, 開心得像中了千萬元獎券，蒜頭加米醋有這樣大的能力嗎? 主要是它能清除血液中的雜質和膽固醇, 擴張血管, 降低血壓, 同時它還能降低尿糖量, 所以能預防糖尿病呢 !

有讀者問, 米醋蒜頭粒這個飲品可以減肥嗎? 告訴你, 這個飲品有利於健美減肥, 原因是醋中的氨基酸除了促進體內過多的脂肪轉化為體能消耗外, 還可令體內吸收的蛋白質, 糖等的代謝活動順利進行, 令體內多餘的脂肪消失， 這樣, 肥嘟嘟的你就變成苗條健康了。所以, 怎麼可以每日不呷兩茶匙米醋呢 !

飲第一次時真係feel到好利尿囉, 成日都要去小便, 不過之後就冇咁誇喇, 可能身體適應左, 不過大便係幾順暢


科學家正嘗試解開蒜頭是否能保護人體對抗心臟病與癌症的祕密，如果他們能證實傳言中的證據，傳說蒜頭可以保護歐洲人不受兩個最可怕殺手之害（心臟病及癌症），他們就準備尋求產生這種保護的化學作用。
多年來大家廣泛相信蒜頭可促進健康，但是並無科學數據支持這種說法，如今有一個新的四年期泛歐洲研究即將針對此點加以釋疑。大部分試驗要在人類細胞培養及動物身上進行，而某些試驗將在自願者身上執行，如蒜頭如何吸收進入腸道等問題。位於英國之國際園藝研究中心的Dr. Brian Thomas扮演該研究的領導角色，他表示：「我們一旦能在蒜頭植物中鑑定出有助於於預防這兩種疾病的成份，我們就可以將其功效最大化。」「我們集中焦點於研究蒜頭內之硫化物與人類心臟病及癌症間的交互作用。」當我們能夠確定特殊之硫化物及具有功能之基因時，我們就應該可以育種繁殖出新的蒜頭植物，具有高品質健康照顧之成份。這個計畫，包括了利物浦大學的研究人員及植物育種者、生物醫學團體及歐洲大陸上製造含蒜頭之醫療品廠商，同時也要檢驗是否蒜頭製品與生的未經處理的蒜頭同樣有效，目的在於由蒜頭的莖製造出藥物製劑。
1998年德國波昂大學的科學家發表一份研究報告，發現傳統上相信蒜頭能減薄血液及對抗心臟病並無事實之根據，Dr. Heiner Berthold與其同事測試市場上的蒜頭精油製劑，結果發現並沒有降低膽固醇的證據。
紐西蘭的夫妻檔研究小組Rex 及Christine Munday於1999年在新科學家期刊宣稱：每天吃半顆生蒜頭可以幫助保護人不罹患癌症，他們相信關鍵成份是一種稱為diallyl disulfide的物質，這種成份引起腸道製造某些酵素，可以清除引發癌症的顆粒。（本文取材自BBC News, June 2000）
行政院衛生署藥物食品檢驗局

蒜頭對食物的功效是殺菌 也被證實具有活化肝臟中解毒酵素的作用。
最方便的方法就是把未剝皮的蒜頭用塑膠袋裝好放入冰箱冷凍庫，冷凍儲存。

經過冷凍的蒜頭比較沒有嗆鼻的蒜味，而且呈透明體，需要使用時直接取出即可，無論拍碎或切丁炒菜，不會影響蒜頭的香氣。

用攪伴機將蒜頭打碎，倒入魚袋沖水，然後揸乾，用玻璃樽入好再放入雪櫃，留待日後炒餸用。又或者將揸乾蒜溶用滾油落鑊爆香，加入鹽和雞粉少許，蒸開邊蝦亦可以。
圖片參考：http://www.uwants.com/images/smilies/omg_smiley.gif
記住要用攪伴機將蒜頭打碎，再沖水揸乾，這樣比刀啄碎更香口。
首先將將蒜頭去左層衣，洗乾淨用廚房紙巾索乾水份，然後攪碎或切碎，
之後放番入乾既樽到(千祈唔好有水)落D油去浸住D蒜頭(要蓋個D蒜頭)，
放入雪櫃，就可以留番下次炒送用，唔洗下下切咁麻煩!!!
蒜頭本身的蒜汁略帶酸味，洗淨揸乾可免除，但絕不會把蒜香洗掉，酒家也如是的，放心！！
切溥片或粒粒... 炸左佢... 打邊爐, 洒在送菜面, 或就咁食都得
蒜頭切粒用生油爆香,涼了將油及蒜頭放入玻璃樽,
再放下層雪櫃,有需要拿出來炒東西好香又好好味
蒜頭買回來用不完，又想保存不變壞，可以放在雪柜下格，可keep 耐一些。
買回來不要剝皮或剝開成小顆
直接用網袋裝起來放在通風乾燥的地方
應該可以放上幾個月沒問題
但是前題要蒜頭本身不能早就放很久了
買不會發芽的
保持乾燥 不要放到低溫 也不要剝皮
或買回來先戶外攤開晾乾(非曬乾)再儲存





圖片參考：http://www.wuguu.com.tw/shop/products/37.jpg







歐洲蒜頭儲存罐 - 0019





單價:
NT 150

特惠價:
NT 150

商品重量:
Kg 0,20

規格:
12cm*10cm
愛美DIY 自己做做看 蒜頭+果糖
作法:
1. 將一個蒜頭切半後,再沾上少許的果糖。
2. 塗於患部並輕輕揉刷。
3. 全程共七星期,第一個星期每日一次、第二個星期六次、第三個星期五次…以此類推。
功效: 蒜頭具消炎解毒功效,沾上果糖具潤滑作用,而一開始使用時會覺得稍有刺痛, 不過這是正常反應,毋須煩惱。
蒜頭的屬性
雖然很多人都敬而遠之，覺得它的味道刺激難擋，但蒜頭卻又是菜式之中一大令人精神一振的天然健康調味食品。原產於中亞的蒜頭，是人類最早栽種的香料之一，不但具一定的食用價值，就連在第一、二次世界大戰時，傷兵也是以蒜頭外敷作為防止發炎之用。
營養價值
蒜頭當中本身含有大蒜素（Allicin）這種成分，在對抗血小板凝固方面有非常重要的作用，因為減少血液凝固的話，就能從而減低血管閉塞的機會。此外，大蒜素有助抗血脂，包括膽固醇及三甘油脂，患上動脈粥樣硬化、冠心病人心肌梗塞的機會亦會因此大減。
另一方面，有研究指出蒜頭有助防止癌細胞生長，減低患有腫瘤的機會，對腸道、胃癌的功效尤其顯著。而經過烹調的蒜頭可增加食慾和腸道蠕動，並有排氣的功效，對內臟下垂、容易脹氣及低血壓的人都有良好效用。
藥用價值
在中醫的角度來說，屬性辛溫的蒜頭有多種不同的藥用價值。
1. 溫中消食 如遇上胃脹及腹中冷痛的情況時，可用大蒜頭兩個，加生薑兩片煮粥一同服用。
2. 解毒治痢 蒜頭亦可用於治療痢疾、泄瀉，取三至五個大蒜頭搗爛，再加入開水送服，就可起殺菌解毒之效。
3. 預防流感及降血壓 在感冒癥狀初起、又或是血壓高時，可在每早空腹服糖醋大蒜一至兩枚，並連同醋汁飲用，連服十天至兩星期，就能預防流感並有助穩定血壓。
食用宜忌
蒜頭一旦切開，在酵素作用下，濃烈的蒜味便會散發出來，但一經加熱後，氣味也會慢慢變淡，功效亦會隨之大大降低。故此營養師提醒大家，如要發揮蒜頭的最佳效用，最好避免以油炸或煮得過久，直接切碎加入沙律中，或在湯滾後才加入蒜頭就最好不過。另外，由於蒜頭帶點辛辣的味道，如果消化差、患有胃痛的人士也不宜多吃。
另一方面，中醫師則指出蒜頭不宜吃得過量，因為這樣會動火耗血，反而會有礙視力，如屬陰虛火旺者就更要慎用。而接受外科手術前亦應減少食用，以免阻礙血液凝固和傷口癒合。