有機蔬菜是什麼?

有機蔬菜是零污染的食物，即是不經過化肥、農藥、除草劑等污染的食物，而且肥料必須用自然堆肥，凡是任何加害土壤的添加物，都不可使用。
大自然、地球是經過幾億萬年衍化出來的，地球上的土壤是孕育生命的溫床，供給動植物生長，而其中動物的糞便和殘骸回歸土壤，使土地肥沃，繼續生長許多植物，這是非常龐大的生態系統

人類在地球上出現已有數百萬年之久，但約在最近一萬年，人類開始用農業爭取糧食。中國一向對農業的處理，可說非常進步。中國古代大多用「敬天地、順自然」的方式，就拿三、四十年前的台灣來說，許多水肥車挨家挨戶收水肥，用做田野的肥料，當時農田、水溝裡，皆有許多魚、蝦、昆蟲等小動物活躍其中，用牛耕田，白鷺鷥也生長在田地附近，整個生物相是非常複雜的。
但在第二次大戰後，殺蟲劑、農業化肥的發明及使用，使得生產量大增，造就了一場綠色革命。數十年下來，背後潛藏了非常多的環境生態上的危機。
其中，台灣因土地狹小，使用農藥的禍害更明顯，從農地流出的化學污染物質，污染了水源生態，而糧食內殘留毒素，也對人體造成了莫大的傷害。

所以現在宜提倡自然農耕，其定義是依循著大自然的法則，以維護土壤生機的土壤培育為基礎，絕不使用任何化學肥料、農藥和各種生長調節劑以及任何有殘害土壤的添加物的農業生產方式。
民眾一般在挑選蔬果時，要買沒有蟲咬，外表漂亮的，但消費者更需要知道漂亮的蔬菜水果，農藥使用很多，但矛盾的是，消費者終究還是選擇了外表漂亮的蔬果，疏忽了可能吃到殘留的農藥。

問: 1.什麼叫有機蔬果？
答: 原則上完全自然農耕法生產出來的作物就是有機蔬菜，它的土壤沒有污染、水源沒有污染、附近環境沒有污染，用天然的有機肥料，用各種天然的方式來防病蟲害和驅逐野草。還有它的整個運送與保存與處理的過程，也要沒受到污染。
而這要個生產過程所出來的蔬果，不但要無污染，而且還要有豐富的維生素和礦物質…等我們人體須要的營養素。
參考資料：http://www.geocities.com/homegreen/qa.htm#1

有機栽培經數年的試驗與示範，從技術面來說是可行的，但栽培過程中，有機肥料之使用和病蟲害與雜草之防治則成本較高。為推行有機農法，農政單位應輔導農友，盡量利用農場內外之廢棄物，自行製造有機肥料，回歸農田，即有機栽培須從土壤培育做起，栽培過程學習與病蟲和諧相處，以維持生態環境的平衡，農業生產與生態環境的維護應該可以兼顧的。
參考資料：有機蔬菜

「有機蔬菜」有何特色？
1. 安全無毒：您可以輕鬆清洗，再也不用擔憂「巴拉松」「好年冬」殘留在蔬菜中，被您全家吃進肚子，默默受害。
2. 健康生機：現代人病痛相連，多與飲食有關。有機蔬菜不靠農藥保護，不用化肥灌食，植株健康挺拔，直接吸取大地生機，所以蘊藏了極高 能量。許多癌症患者拿來作為生機治療，體質大大改善。
3. 味美清甜：有機蔬菜較不美觀，但卻暗藏「內在美」，真正懂得飲食的老饕，可以吃出其清香甘美。好親切！兒時才有的「菜昧」，如今又吃到了！

1.有機農產品 -- 蔬菜 水果 穀物等農產品，生長過程暨土壤，不含且不加化學肥料、化學農藥、化學除草劑、暨任何化學添加物 (防腐劑、色素、 安定劑、 漂白劑 、瑩光劑 ) 。2.有機蔬菜並不會像無機蔬菜那麼的完整。
3."有機蔬菜"在超級市場中通常有標示，而"無機蔬菜"沒有標示。"有機蔬菜有較多被蟲咬過的痕跡。

有機蔬菜不見得比較營養
但是在培育的過程中沒有用化學肥料&農藥
所以不會吃進化學的東西
也不用擔心農藥殘留
對身體就不會有傷害

http://www.producegreen.org.hk/agronomy_01.htm

甚麼是有機耕種﹖
隨著化學肥料及化學農藥的發明，今日的常規耕種方法，已大量使用這些化學物。這些東西雖然可以產生迅速的效果，但它們對人體有害，會污染環境，擾亂生態，且加劇水土流失，令泥土肥力持續下降。另外，現時有關基因改造生物的研究，尚未到達成熟的階段，當中仍有不少可爭議的地方，目前已發現一些基因改造生物有可能危害人類健康及生態環境。隨著消費者對環境、對健康的關注，令有機產品的需求不斷增加。


http://www.producegreen.org.hk/eng/agronomy_e.htm

What is Organic Farming?
Since chemical fertilizers and pesticides being invented, the conventional farming method has widely adopted these artificial inputs. These chemicals may induce quick effect, but they damage health, pollute environment, disturb ecosystem, intensify erosion and reduce soil fertility. Moreover, the very controversial biotechnology, genetic engineering, cannot be claimed as mature at the moment.Some genetically modified organisms are found to be possibly jeopardizing human health and environment. As consumers concern more about environment and health, the demand for organic products becomes greater.