血燕的問題

天然燕窩以帶紅紫色完整無碎者為上品，其鐵質，礦物質等營養素最為豐富。血燕其實是由金絲燕的燕種，其聚集地與其吞食的生物，加上風化而來。血燕為非常罕有的高質屋燕大為香滑開胃﹐因其含有豐富的營養素，故質爽且實，發頭較白燕稍少，也不及白燕香爛﹐產量有限。

燕窩的認識
燕窩——正確的譯法是SWIFLETS NEST，一向被認爲滋補品，是一種生長于東南亞、印尼、新加坡和泰國一帶海域、喜歡群體棲身于海南懸崖峭壁的石洞內，一種叫“金絲燕”的雀鳥，利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩，作爲藏身之所。人們把這種燕窩取下來，經過提煉、選揀就成爲名貴的燕窩。
“金絲燕”每年結巢三次，第一次結之巢厚而潔白，由於金絲燕經過漫長的冬季，有較長時間休養生息，體內儲存了足夠的養份，唾液質素較優，所以築起來的巢較優較厚，形狀特佳，而成盞形，故名爲燕盞，是燕窩中之極品。 到了六月，金絲燕又再次築巢，由於相距時間較近，體質未能完全恢復，故築起的巢質素較差，且身薄而多毛，與第一次相比顯然稍次。到了九月，金絲燕又作第三次築巢，一說正因金絲燕正頻臨生産期近，又因時間迫促，體力和唾液未能得到充分補充，又亟需哺養雛燕，體力消耗極大，故第三次的巢窩，肯定比前兩次差了，因此要選用較多的羽毛和雜質混合才能築液不足，連血也吐了出來而成爲血燕，這種說法是不足信。燕窩中有一種名爲“血燕”的，很多人誤以爲因燕子築巢缺乏唾液連血亦吐了出來築巢，故成爲血燕云云。其實血燕是一種名爲“棕尾金絲燕”所築成，這種燕子可能飲用的水質不同，又或因所食的飼料可能含有礦物質等因素，引至其唾液呈現紅色，故築出“血燕”巢。
血燕以泰國的羅蘭岩山、康士山、宋卡山等地出產爲多，實非如傳說因燕子嘔出之血所形成。根據資料顯示，血燕質素其實比白燕逍遜，香氣和浸發所得成份亦不及白色的燕窩，血燕只不過是近年備愛推奉才名貴起來。
另一種名爲“白燕”，多産于印尼，還有一種叫“毛燕”的多産於汶菜及波羅洲。此種毛燕身較薄，色較暗，多羽毛和雜質，主要由一種名爲“灰腰金絲燕”所築巢而成，其他含雜質和羽毛太多的統稱爲毛燕。
資深的江潤祥博士分析，燕窩能促進細胞分裂（不會分裂癌細胞），刺激淋巴腺細胞，促進腎臟發育，有免疫抗菌作用，維護青春活力。燕窩無論産地、無論級數都有同等功效。燕窩最好用脫皮的老雞燉食是最佳配搭。燕窩還有“家燕”和“屋燕”，是聚居於古老大屋中築巢而成的。燕窩在元朝才入藥，燕窩能透過皮膚保持青春，燕窩含豐富蛋白質、碳水化合物、灰份、磷、鈣、鐵、鉀等營養成份，是愛好滋補的人士所喜愛的清潤極品。