呢款朱古力ge做法係:
1.用微波爐叮溶朱古力(每次20秒，共叮3次) 。
2.用微波爐叮溶牛油(約40秒) 。
3.用微波爐叮熱忌廉(約20秒) 。
4.將牛油溶液和忌廉加入朱古力拌勻 。
5.將朱古力倒入食物盒，室溫放一晚 。
6.脫模後，搓成所需大小，然後轆上糖霜或朱古力粉即成 。
Q1:第5個步驟~>>室溫放一晚<<..即係吾駛放入雪櫃!?
Q2:第6個步驟~>>脫模後，搓成所需大小<<咩叫脫模後!?「搓」成所需大小..係咪即係用倒模牙!?
Q3:純朱古力 (Valrhona 53%黑朱古力磚)<<-呢樣野係邊買到牙!?只係單單買純朱古力得吾得!?
Q4:完成作品後..要拎返學校..有咩方法可以令佢吾會溶牙!?用咩器皿!?
P.S由於我係第1次做朱古力GE關係..所以有D野好需要你地黎解答..
Truffe 軟朱古力 一問
2007-02-03 2:48 am
回答 (2)
2007-02-03 8:10 pm
✔ 最佳答案
Q1:第5個步驟~>>室溫放一晚<<..即係吾駛放入雪櫃!?係啊
Q2:第6個步驟~>>脫模後，搓成所需大小<<咩叫脫模後!?「搓」成所需大小..係咪即係用倒模牙!?
脫模即係將硬身左的朱古力由食物盒度拎出黎
其實這個食譜係用模具印出所需形狀既朱古力或者係將朱古力切開幾份,然後用手搓圓佢
Q3:純朱古力 (Valrhona 53%黑朱古力磚)<<-呢樣野係邊買到牙!?只係單單買純朱古力得吾得!?
普通53%以上濃度的苦甜朱古力就得啦
Q4:完成作品後..要拎返學校..有咩方法可以令佢吾會溶牙!?用咩器皿!?
基本上佢加左cream之後就應該冇咁容易溶架,之於用咩啊,可以用錫紙一位一位包住ger
希望幫到你啦
2007-02-04 10:30 pm
1) 放溫室一晚,即係唔使擺入雪櫃,不過我會放入雪櫃兩個鐘,趁佢比較硬既時候整會冇咁易溶
2)搓,即係用手將d朱古力整成波波既形狀,好似搓湯圓咁。我會用刀砌成正方形,貪佢易整,你亦可以用曲奇餅模(eg.心心形)"cup"個心心珍既朱古力出黎
3)你指既純朱古力,其實係黑朱古力,超苦架! 53%朱古力即係有53%可可含量既朱古力,苦甜度適中,%越高,就越苦既。一d麵包西餅材料專門店有售,價錢都會平d(介紹一間畀你:旺角信和中心14樓既cakes library,可以順便買埋用具)。買普通牛奶朱古力都得,不過會甜d冇咁香濃
4)而家天寒地凍應該唔係咁易溶既......你可以用保鮮紙將每粒朱古力包住,我試過將製成品放起溫室下,的確好易變軟....
2)搓,即係用手將d朱古力整成波波既形狀,好似搓湯圓咁。我會用刀砌成正方形,貪佢易整,你亦可以用曲奇餅模(eg.心心形)"cup"個心心珍既朱古力出黎
3)你指既純朱古力,其實係黑朱古力,超苦架! 53%朱古力即係有53%可可含量既朱古力,苦甜度適中,%越高,就越苦既。一d麵包西餅材料專門店有售,價錢都會平d(介紹一間畀你:旺角信和中心14樓既cakes library,可以順便買埋用具)。買普通牛奶朱古力都得,不過會甜d冇咁香濃
4)而家天寒地凍應該唔係咁易溶既......你可以用保鮮紙將每粒朱古力包住,我試過將製成品放起溫室下,的確好易變軟....
參考: 自己既經驗
收錄日期: 2021-04-12 20:37:18
原文連結 [永久失效]:
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