請問羅白榚點做

臘味蘿蔔糕(微波爐煮法)
材 料 :
4 兩白蘿蔔
3/2 條臘腸
4 隻冬菇
20 克蝦米
2 茶匙鹽
1 湯匙油
4 兩粘米粉
500 毫升熱水
芫茜適量
調味料 :
1 茶匙鹽
3 湯匙油
胡椒粉適量
做 法 :
(1) 將臘腸切粒；蝦米及冬菇浸軟後切粒。
(2) 白蘿蔔刨成粗絲，加入調味料拌勻。
(3) 將白蘿蔔放入微波爐用的器皿內，並蓋上微波爐用的保鮮紙以高溫烹調四分鐘，期間需攪拌一次。
(4) 以熱水將粘米粉稀釋，拌入油及鹽，將所有材料拌勻。
(5) 將蘿蔔漿放入已塗油的器皿內，蓋上保鮮紙以高溫烹調三分鐘，再以中火烹調十分鐘，若蘿蔔糕中央仍未熟透，可再烹調二至四分鐘。
(6) 最後撒上芫茜即成。


臘味蘿蔔糕
材 料 :
20 克瑤柱
150 克臘肉
20 克蝦米
1-2 條臘腸
1500 克蘿蔔
300 克粘米粉
3 杯清水
1 條荵(切粒)
1 湯匙白芝麻(炒香)
調味料 :
1 湯匙鹽
1/2 片片糖
胡椒粉適量
做 法 :
(1) 蘿蔔去皮洗淨，刨絲或切絲。
(2) 將蝦米洗淨浸透後切粒；瑤柱浸軟，撕成妯絲；臘腸切粒；起鑊下油爆香各種臘味材料，下調味兜勻炒透，盛起。
(3) 原鑊用一杯水同煮至蘿蔔軟身，盛起。
(4) 把 3/2 杯的煮蘿蔔水抽出，與粘米粉開勻，拌入所有材料及調味料，趁熱攪成稠狀。
(5) 糕盆塗油，倒入蘿蔔漿料，以大火蒸一小時即成。


避風塘炒蘿蔔糕
材 料 :
4 隻指天椒
1/2 個蘿蔔糕
120 克蒜茸 (拍碎)
乾米粉少許
調味料 :
2 湯匙花生油
生粉及七味粉各適量
做 法 :
(1) 蘿蔔糕切成條形，蘸上生粉，燒紅鑊，以猛火猛油炸至硬身及金黃色，撈出瀝乾油份。
(2) 在同一油鑊放乾米粉，炸至香脆後上碟備用。
(3) 蒜茸碎炸至硬身及金黃色，撈出瀝乾油份。
(4) 指天椒切碎，加一湯匙花生油在鑊中燒熱，以慢火炒香，加入蘿蔔糕條及炸蒜茸碎撈勻，再加七味粉調味，鋪在炸米粉上即成。
備 註 :
(1) 炸蘿蔔糕及蒜茸碎一定要猛火滾油落，才可做出香脆而不油膩的口感。


四川過橋蘿蔔糕
材 料 :
1/2 隻雞蛋
1/3 個蘿蔔糕
80 克豬肉碎
30 克榨菜粒
150 克脆漿粉
1 茶匙荵粒
1 茶匙蒜粒
1 湯匙鎮江醋
1/2 湯匙辣豆瓣醬
乾米粉及指天椒各少許
調味料 :
1 杯雞湯
1 茶匙糖
1 湯匙生抽
1 湯匙麻油
生粉水少許
做 法 :
(1) 將脆漿粉用適量水、生油和雞蛋攪勻成脆漿備用；乾米粉用滾油炸至碟脆。
(2) 蘿蔔糕切成三厘米粒狀，蘸脆漿放熱油內炸至金黃色，伴以乾米粉。
(3) 將豬肉碎用油煎香，加荵粒、蒜粒、榨菜粒、辣豆瓣醬、鎮江醋和調味料煮成汁，淋在脆蘿蔔糕面或用碗盛載醬汁即成。
備 註 :
(1) 蘿蔔糕落鑊後，將近轉金黃色時，將火力加猛炸多五秒即撈起，可令蘿蔔糕減少含油量。


星洲炒蘿蔔糕
材 料 :
1/2 個籮蔔糕
200 克鮮蝦肉
1 茶匙蒜茸
1 湯匙蔥粒
1 茶匙乾蔥茸
1 湯匙咖喱醬
1 隻青椒(切絲)
1 隻紅椒(切絲)
1 個洋蔥(切絲)
調味料 :
鹽，糖及胡椒粉各少許
做 法 :
(1) 先將蘿蔔糕切小塊。
(2) 蝦肉去腸洗淨抹乾，加入少許鹽，油及生粉撈勻備用。
(3) 燒熱一湯匙油，爆香洋蔥，青椒，紅椒，蒜茸，乾蔥茸及咖喱醬，下蝦肉炒勻，然後加入籮蔔糕和調味料再炒勻上碟，最後撒上蔥粒即成。

材料(四底鍚紙盆份量)
白蘿蔔( 去 皮 ， 刨 絲) 5 斤
粘 米 粉 1 斤
粟 粉 1/2 杯（60 克）
廋豬肉 5 
臘腸 4 絛
蝦 米 1 兩（40克)
冬 菇 1 杯（120克 )
水 2 杯 (500 毫 升)
油 6 湯 匙
調味料
蒜茸 2 湯匙
糖 1 茶 匙
胡 椒 粉 少 許
鹽 2 茶 匙
雞粉 2 茶 匙
製作過程
1. 蝦 米 、冬 菇、臘腸分別浸 軟 ， 切 粒 。


2. 豬肉洗淨碎備用。

3. 白蘿蔔 去 皮 ， 刨 絲 ，留蘿蔔水備用 。

4. 粘 米 粉、粟 粉篩入大碗，用2 杯水調稀成 粉 漿，加入蘿蔔水拌勻。


5. 燒紅鍋，下 油爆香蒜茸，炒熟肉碎，加碎肉、蝦 米 、冬 菇、臘腸 粒再炒 ，起鍋。


6 . 燒紅鍋， 下蘿蔔絲炒至七成熟，下粘 米 粉 漿，改 用 中 火 邊 煮 邊 攪 成 糊 狀 ，下調味料，把一半份量的蝦 米 、冬 菇、臘腸回鍋炒至收水 。


7. 把炒好的材料倒入四個鍚紙盆，把剩下碎肉、蝦 米 、冬 菇、臘腸 粒鋪在蘿蔔糕面，大火蒸45分鐘即成。

注意
1. 蘿蔔絲跟粘 米 粉 漿一定要炒至杰及收水，否則蒸出來的蘿蔔糕會上面是粉，下面是蘿蔔。

2. 傳統的蘿蔔糕是用臘肉的，改用廋豬肉比較健康些。

臘味蘿蔔糕(微波爐煮法)
材 料 :
4 兩白蘿蔔
3/2 條臘腸
4 隻冬菇
20 克蝦米
2 茶匙鹽
1 湯匙油
4 兩粘米粉
500 毫升熱水
芫茜適量
調味料 :
1 茶匙鹽
3 湯匙油
胡椒粉適量
做 法 :
(1) 將臘腸切粒；蝦米及冬菇浸軟後切粒。
(2) 白蘿蔔刨成粗絲，加入調味料拌勻。
(3) 將白蘿蔔放入微波爐用的器皿內，並蓋上微波爐用的保鮮紙以高溫烹調四分鐘，期間需攪拌一次。
(4) 以熱水將粘米粉稀釋，拌入油及鹽，將所有材料拌勻。
(5) 將蘿蔔漿放入已塗油的器皿內，蓋上保鮮紙以高溫烹調三分鐘，再以中火烹調十分鐘，若蘿蔔糕中央仍未熟透，可再烹調二至四分鐘。
(6) 最後撒上芫茜即成。

I dont know,but U can c 烹調book

<<港式蘿蔔糕>>

材料：
1. 在來米粉450g， 太白粉37.5g， 水600g

2. 臘肉75g， 蝦米37.5g，油蔥酥適量，鹽1茶匙，糖1.5茶匙， 白胡椒1茶匙，香油3茶匙

3. 白蘿蔔600g，水1575g

4. 沾料：大蒜(leek)切碎，倒入醬油膏及甜辣醬

做法：
1. 將1.料倒入容器內拌勻。

2. 臘肉及蝦米切碎，過水去除鹹味，並與其他B料放入做法一中拌勻。

3. 白蘿蔔切絲，加入3.的水量一起煮開後，倒入米漿中糊化，請注意 此時勿攪拌，停兩分鐘再攪拌。

4. 模型內抹油，倒入米漿厚度約八公分，大火蒸四十分或放入電鍋內蒸， 蒸好後放涼，表面抹油。

5. 食用時可略煎，配上沾料。