蛋糕???????????????

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我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家

什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!

我第一次吃是訂購他家的年菜，但是其實他們家不只單單年菜而已

他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食

都超級無敵好吃的啦！！！


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豆腐芝士蛋糕
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士 70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐 180克
糖 25克
魚膠粉 7克
淡忌廉 120克
蛋糕片 1片
椰果肉 30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉 。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。
貼士
1.腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
2.豆腐花可以買糖水店未落糖的那些， 做出來的餅比較滑， 但豆腐味不太重。
用豆腐的話， 做出來的沒有那麼滑， 但豆腐味較濃。
3.魚膠粉用35g開水開稀, 再用熱水坐熱, 可以減少有粒粒情況。


電鍋蛋糕
１．全蛋　　　５個（最好不要冰過，因為冰過較難打發）
２．細砂糖　　１又１∕４杯（可視個人口味酌量增減）
３．低筋麵粉　１又１∕２杯
４．自來水　　共３杯　
４．奶油　　　少許（塗薄薄的一層於模型內側防沾黏用）

做法：
１．電鍋中加入１又１∕２杯的水預熱
２．５個全蛋打入攪拌盆中，用打蛋器（最好是電動的，否則手會斷掉）
　　打發至體積膨脹至原體積的３?４倍大即可
３．將細砂糖加入蛋中續打化至發白
４．將低筋麵粉篩入蛋糖中，改用橡皮刮刀輕拌勻即可倒入模型中
５．電鍋加入１又１∕２杯的水，將模型移入電鍋蒸，至開關跳起即可
　　取出切開食用

注意事項：
１．模型最好不要太小，最好是用大電鍋的內鍋，且蒸的時候，模型下
　　要墊一個網架，模型底不要直接接觸電鍋內部的底
２．模型最好在準備材料時就先抹上奶油，才不會在拌好麵糊後來不及
　　塗，而使得麵糊的氣泡破掉，蛋糕就發不起來了

微波食譜－奶油蛋糕
材料:

蛋4個、細砂糖3/4杯、奶油4大匙、
(1).　{低筋麵粉1杯、醱粉3/4小匙、鹽1/2小匙、香草片1片}、
奶水6大匙
做法:

蛋白、蛋黃分開，蛋白稍打起泡後將糖分三次加入，打至白色乳沬狀，再加入蛋黃拌勻。
奶油放入小碗中，HI30秒使軟化，備用。
(1)料過篩，和奶水交替加人蛋糊中，輕輕拌勻，續拌入奶油，倒於模型中，蓋膠膜，以Simmer3分30秒，HI3分鐘烤之，扣在盤上，可用鮮奶油裝飾。
*若用玻璃模型則需抹油

緹拉米酥(Tiramisu)食譜

材料：4個蛋黃、2/3杯細糖、1/4杯Marsala甜酒(或甜雪莉酒)、12個Ladyfingers蛋糕(或以海綿蛋糕切成1.5公分薄片)、1杯冷卻的Espresso咖啡、1/2磅(約220公克左右)的馬斯卡波涅乳酪(Mascarpone Cheese)、可可粉少許(先用濾網篩過)
作法：
1.在耐熱的碗中將蛋黃與細糖混合打至均勻,然後在爐上隔水加熱,直至濃稠,在將甜酒倒入碗中,用打蛋器攪打後,整個碗離火,置一旁冷卻
2.將Ladyfingers(或海綿蛋糕)稍浸在Espresso咖啡中,立刻拿起,以免軟化糜爛,在另一碗中鋪上沾過咖啡的蛋糕,,層層立疊鋪好
3.把乳酪拌入已冷卻的蛋黃濃液中,拌至均勻,倒在蛋糕上,灑少許可可粉,放入冰箱冷藏至冷透(也可分至小碗中,於每個小碗碗底鋪上蛋糕,其餘步驟相同)

創意水果蜜餞蒸糕（沒有烤箱的朋友物必要看）
因為是用蒸的，所以吃起來蠻「嫩」，也很鬆軟
只是蒸的時候要稍微注意一點，過程不太一樣
沒有烤箱的人可以做做看
水果蜜餞可以依自己喜好使用（情人果也可以喔！）
材料：蛋白十五個
糖兩百二十克
奶水八十克
沙拉油一百二十克
低粉二百二十克
s.p二十四克
水果蜜餞五十克
作法：1.蛋白加糖用低速打至糖融化
2.加入起泡劑打發加低粉打發加奶水打發
3.加入沙拉油拌勻
4.麵糊分六次倒入模型，每道一次就放一些蜜餞蒸七分鐘（中火）


芒果慕斯蛋糕
材料：
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
9.動物性無糖鮮奶油 150克。
預備動作：
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
作法：
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。

免烤起司蛋糕
這種起司蛋糕完全不用烤箱烘烤，也不用麵粉
主要原料有豐富的奶油乳酪和吉利丁
吃起來味道濃郁，充滿了奶油乳酪的香味

材料：
奶油乳酪兩百五十克
糖粉七十克
檸檬汁一大匙
香草精少許
吉利丁九克
鮮奶油一百cc

作法：
1.鍋中放入五大匙的水，將泡軟幾乾水分的吉利丁放入，加水煮溶（不要沸騰）放涼
2.室溫軟化奶油乳酪用網篩磨細
3.（2）家糖粉打鬆加檸檬汁和香草精拌勻
4.加入（1）拌勻
5.鮮奶油打至濃籌加入（4）拌勻
6.在模型中墊一層烤盤紙（或保鮮膜）將（5）到入抹平冷藏五小時
7.倒扣在盤子上，抹上鮮奶油做裝飾（或切一些白巧克力在鮮奶油上）

2007-02-02 16:14:32 補充：
免烤起司蛋糕 材料： 奶油乳酪兩百五十克 糖粉七十克 檸檬汁一大匙 香草精少許 吉利丁九克 鮮奶油一百cc 作法： 1.鍋中放入五大匙的水，將泡軟幾乾水分的吉利丁放入，加水煮溶（不要沸騰）放涼 2.室溫軟化奶油乳酪用網篩磨細 3.（2）家糖粉打鬆加檸檬汁和香草精拌勻 4.加入（1）拌勻 5.鮮奶油打至濃籌加入（4）拌勻 6.在模型中墊一層烤盤紙（或保鮮膜）將（5）到入抹平冷藏五小時 7.倒扣在盤子上，抹上鮮奶油做裝飾（或切一些白巧克力在鮮奶油上）