食物營養一問~ (腸粉和燒賣)

食物名稱

分量
熱量
(千卡
路里)
蛋白質
(克)
*碳水
化合物
(克)
脂肪
(克)
飽和脂肪
(克)
膽固醇
(毫克)
鈉
(毫克)
*膳食
纖維
(克)
糖
(克)
鈣
(毫克)






蒸腸粉

100克
90
2.1
14
2.8
0.45
Trace
190
2.6
0.77
9






燒賣

100克
200
11
10
13
3.7
75
560
1.2
2.1
26


一般點心的鈉含量、飽和脂肪含量及脂肪總含量都偏高,而鈣質及食物纖維的含量卻偏低,多吃會對健康有不良影響。
雖然，蒸和焗亦屬於低脂肪的烹調方法，但有些蒸煮的點心（如：燒賣）卻含較高的脂肪，因為加了肥肉可令質感變得軟滑。所以食物材料的脂肪含量亦是重要的考慮因素之一。
蒸腸粉比較清淡，但不宜添加太多醬油，以免攝取過多的鈉質，有機會導致血壓上升。
由此可見，只要懂得選擇，亦不難找到一些較健康的點心。長期病患者如糖尿病、高血壓患者，宜先向醫護人員查詢那些點心較適合進食，以及進食的分量。

燒賣1粒 - 42卡路里 脂肪含量中 膽固醇6毫克
牛肉腸粉1條 - 79卡路里 脂肪含量中 膽固醇 8毫克

美 國 心 臟 學 會 建 議 , 我 們 每 天 進 食 膽 固 醇 的 份 量 應 少 於 300 毫 克 。

卡路里看似不算多, 但燒賣內有豬肉, 多數是肥豬肉, 故膽固醇較高, 不宜多吃。 另外, 腸粉需要塗上大量油來維持光澤及味道好, 故膽固醇也偏高。 如果同時食飯及粉麵, 一餐的澱粉質也超標。故如果以飲茶為例, 一餐可以吃一條腸粉, 兩粒燒賣, 兩粒蝦餃, 其他以多菜、一碗粉麵飯或同等份量。