我想問溶黑朱古力應該用幾多度水溶?
整完之後洗唔洗再雪?
thx*=]
溶朱古力**
2007-02-02 5:05 am
回答 (4)
2007-02-02 7:53 am
✔ 最佳答案
你可以煲滾左d水,然後熄火大約水溫七十至八十度,將d朱古力用個碗坐響d水到溶,溶至三十七至四十度左右,就可以用來整朱古力,不過朱古力千祈唔好掂到水,如果唔係,朱古力就變成好杰一pat,唔滑,整完唔一定要去雪,去雪只不過快d凝結,同時朱古力,唔可以雪錦耐,因為拿出來之後會有倒汗水 
2007-02-06 9:24 am
熔化朱古力小貼士
圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/1x1.gif
隔水熔化朱古力需小心控制溫度，約40-50°C便可，過熱會令朱古力內的可可油與可可分離，凝成固體；此外，亦要小心不能讓朱古力接觸水份，當朱古力開始融化同時可輕輕攪拌。
使用微波爐熔化朱古力則要小心調較功率及時間，過熱會燒焦朱古力，加熱時可使用較短的時間以便觀察朱古力熔化之進度，例如先加熱30秒，輕輕攪拌，再按情況調節功率加熱。
圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/choco_40.jpg
圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/choco_2.jpg
唔將朱古力放入雪櫃，用室溫將佢凝固。可以無咁易溶！
或者放入雪櫃雪，後拿出來，要一段時間才食，可用錫箔紙包住，可 keep 耐d
2007-02-02 5:29 am
其實無話要幾多度嘅!
不過要記住隔水煮溶，溶左後要放返入冰格先會變硬嫁!
不過要記住隔水煮溶，溶左後要放返入冰格先會變硬嫁!
收錄日期: 2021-04-12 21:52:28
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070201000051KK03731