點樣可以煲紅豆沙煲到起沙呢 ?

2007-02-01 5:50 pm

有冇人可以提供煲紅豆沙秘方, 要紅豆起沙果隻.

回答 (4)

2007-02-01 5:54 pm

✔ 最佳答案

煮紅豆的前一晚先把紅豆泡水，
隔天，要把前晚泡的水瀝乾，加上新的水下去煮
蓋著鍋蓋煮到水滾開，熄火，悶30分鐘
再開火煮20分鐘就會爛了～
確定紅豆軟了以後再加糖
如果你先加糖的話，紅豆就煮不爛囉！

如果想快呢
就搵冰水浸d紅豆
我係咁聽講過, 可以快d起沙...

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2007-02-01 8:18 pm

我有一個好經驗,
係煲紅豆沙之前, 先洗淨, 待多餘的水份流出之後, 把紅豆放置冰箱上層,
待完全冰硬的情況.
再煲滾一煲水, 等水煲滾後把完全冰硬的紅豆放入,
再等水煲滾後, 轉細火煲30-45分鐘便可以了.

p.s. 如果要放陳皮的話, 要涷水就放陳皮, 才不會影響藥效!!!

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2007-02-01 7:19 pm

不用淹水，凍水下黃糖，待水滾後加入紅豆，待滾起後改以中火後轉中細火，約一小時後就開始起沙，如先下黃糖，則會比較慢才起沙，這點請緊記。

參考: 多個酒樓經驗

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2007-02-01 6:12 pm

先將豆浸過夜(可以節省能源......環保嘛!!!), 洗淨豆(記得加果皮呀...香D嘛!!! 若果想綿D, 可以加把米, 效果同口感更好!!!)加水至中指第三節(豆面計呀), 滾起後調整為文火(即係:最細火呀!!!)約四十分鐘, 開餐食得........正!正!正!

參考: 我的拿手甜品.........

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