雞疍仔點做......................

2007-02-01 7:37 am
本人最近失業,想在朋友的舖頭兼售'雞疍仔'。請問有無朋友識整及那些配件在甚麽地方可買得到?謝謝各位!

回答 (2)

2007-02-01 7:45 am
✔ 最佳答案
雞蛋仔做法

材料:
麵粉      5安士
發粉      1 1/4茶匙
吉士粉     1湯匙
生粉      1安士
雞蛋      2隻
糖       5安士
淡奶      2湯匙
清水      5安士
生油      2湯匙

製法:
1. 將麵粉、發粉、吉士粉、生粉等同篩勻。
2. 蛋、糖打起,加入奶水打透。
3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成麵糊,最後加入油拌勻30分鐘後備用。
4. 將雞蛋模兩面燒熱,注入麵糊至八分滿。
5. 將模夾緊搖勻,反轉置爐上,以中慢火底面各燒2分鐘。
6. 即可用叉起模進食

*新購回來之模型清洗乾淨後燒熱,然後按以上製法做出雞蛋仔。雞蛋仔取出後棄之不要,重複二至三次直至雞蛋仔較易鬆離為止。



雞蛋仔歷史

雞蛋仔在五十年代已經出現,是香港地道街頭小吃之一。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液,倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模版的中間,放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色,有蛋糕的香味,加上中間是半空的,咬下時口感特別。
雞蛋仔傳統是由街邊小販以推車販賣,近年亦有小食店製造。
還未到達小販攤檔,遠遠已嗅到雞蛋仔的香味,而且它的外觀也十分吸引,每粒雞蛋仔都是金黃色;而它最特別的地方是它半邊空心半邊實心,因此吃下去時鬆脆可口,特別有口感。

雞蛋仔因何得名

雞蛋仔應為港式街邊小食,來源不大清楚,只知好似以前有人開什貨店,每天都有為數不少的雞蛋破裂、破爛,但又不想浪費棄掉,於是就嘗試加入麵粉牛油之類的物料弄成漿狀再經倒模烘焗而成,後來為了美觀遂將模具設計成小小的雞蛋形狀,不料竟大受歡迎。
2007-02-02 7:10 am
雞蛋仔做法

材料:
麵粉      5安士
發粉      1 1/4茶匙
吉士粉     1湯匙
生粉      1安士
雞蛋      2隻
糖       5安士
淡奶      2湯匙
清水      5安士
生油      2湯匙

製法:
1. 將麵粉、發粉、吉士粉、生粉等同篩勻。
2. 蛋、糖打起,加入奶水打透。
3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成麵糊,最後加入油拌勻30分鐘後備用。
4. 將雞蛋模兩面燒熱,注入麵糊至八分滿。
5. 將模夾緊搖勻,反轉置爐上,以中慢火底面各燒2分鐘。
6. 即可用叉起模進食
參考: me


收錄日期: 2021-04-22 23:42:13
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070131000051KK04723

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