甚麽是高風險食物??????

在選擇高危的生吃食物，例如生蠔和刺身時，要格外小心。由於生蠔和刺身有可能受致病原，如甲型肝炎病毒、諾沃克類病毒和副溶血性弧菌污染，而該類食物在進食前不會經過烹煮，這些致病原則不能被消滅，有可能引致食物中毒。

因此，市民在品嚐美食及烹調食物時，要注意食物安全及預防食物中毒。

市民應留意以下有關食物安全的貼士︰

選擇食肆

＊ 應光顧持牌及信譽良好的食肆，尤其是選吃高風險食物，如生蠔和刺身等即食海產食品；

＊ 光顧前要注意食肆的環境生，並留意員工的個人生情況；

＊ 留意食肆處理生、熟食物的方法，例如凍吃和熱吃的食物有否分開擺放、食物有否蓋好。

選擇食物

＊ 應留意食物是否新鮮，如發現有異樣或變味便不應進食；

＊ 熱吃的食物要徹底煮熟；凍吃的食物要存放在攝氏4度或以下；

＊ 一般在街市售賣的泥蠔不適宜生吃，應把它們徹底煮熟才進食；

＊ 應在專門售賣刺身和生蠔等即食海產食品的店鋪選擇該些食物；

＊ 使用食肆供應的不同食具來拿取生和熟的食物，避免交叉污染；

＊ 對於小孩、長者及免疫力低的人士來說，應選吃熟食或熱食，少吃高風險的食物。

飲食習慣

＊ 進食前及如廁後要用肥皂及清水洗淨雙手；

＊ 保持飲食均衡，避免過量進食。

高風險食物
即係如果將該類食物儲存或理處得唔好(煮唔熟),該類食物容易變壞,人食左就好易有肚痾或中毒的風險.最常見就係貝殼類既海產.
但如果在近期常常發現某一類食品有問題出現,都可以到為高風險食物,就如近期的油魚,早排的雞蛋等東西.