有關洋蔥既問題

在食物的營養成份表中，洋蔥的營養素含量並不算高，它之所以有保健效果，
是因為含有一些生理活性物質。這是和大蒜一樣，洋蔥主要的生理活性物質
是大蒜素等含硫化合物(所以洋蔥和大蒜一樣氣味很重)，與硒等抗氧化物質，
因此它也被認為能夠殺菌，而且有利於增強免疫力、抗癌、降血脂及促進腸胃蠕動。

有不少和洋蔥有關的食療或偏方﹐很值得進一步的研究。
例如：
聞洋蔥可以治鼻塞
神經衰弱者將洋蔥放在枕頭旁邊可治失眠
感冒時吃洋蔥恢復得比較快....等等
洋蔥中的一些物質，似乎也可促使血中好的膽固醇（HDL）濃度上升，
也有助於糖尿病人控制血糖﹐並且減少氣喘的發作機會。洋蔥中也含有豐富
的果/寡糖，有助於調節腸道菌叢生態。

不一定要把洋蔥變成多「神」的食物，但是可以將洋蔥視為很好的調味蔬菜。
洋蔥生切或快炒，可增強食物的香氣，刺激食慾。如果煮得久一點，讓洋蔥的香甜
與鮮美滲入湯汁，更是令人食指大動。最重要的是，利用洋蔥的天然風味，
食鹽的用量就可以更少一點，健康概念就可以更多一點。
而在選購洋蔥時，應以球體完整、沒有裂開或損傷、表皮完整光滑以及沒有腐爛情形者為佳。
切洋蔥前泡一下水，也可以減少眼睛所受到的刺激，也有人會戴著蛙鏡切洋蔥。
把洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯、高麗菜、幾塊小排煮成一鍋，只要放入少許鹽，
就是一鍋既營養又美味，而且可以幫助預防癌症的料理。
戲法人人會變﹐各有巧妙不同。

[洋蔥比骨質酥鬆症的藥有效 ]
家庭主婦不愛用洋蔥做菜，是因處理時會讓人流眼淚，很多人也怕洋蔥味。
除非是手藝高超的洋蔥料理，否則真的很難找到洋蔥的熱愛者。

但是想要讓自己骨骼結實、身體長得高、預防骨質酥鬆症的人，最好還是乖乖地
捏著鼻子吃洋蔥吧。洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果
，甚至比骨質酥鬆症治療藥品「calcitonin」還要好。 (資料來源：權威期刊「自然」)

研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克乾洋蔥，連續四週後，公白鼠的骨質平均增加了13.5-18%。
另一組實驗則發現，讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜，也能夠減少骨質流失問題。
第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5公克的洋蔥，結果骨質流失的速率減少了25%。
更值得注意的是，洋蔥的保健功效在短短12小時內就看得到了。
研究人員認為，洋蔥的效果可能來自於「預防骨質流失」，因此想要利用洋蔥保健的人，
每天可能要吃上200-300公克（10盎司）的洋蔥，才能夠預防骨質酥鬆症。

醫食同源，在我們日常食物中，有很多蔬菜水果都具有藥物般的療效；像西餐裡少不了的配菜洋蔥
，它對身體的好處簡直超乎想像。
洋蔥炒蛋，或洋蔥炒牛肉，都是美味無比的健康菜；而洋蔥還可以用來生吃或榨汁喝，根據醫學實驗，
它更能發揮多種神奇療效。

【洋蔥可以預防膽固醇過高】
據哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個 洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，
平均可增加心臟病人約30%的HDL含量（HDL為高密度脂蛋白膽固醇，有助於預防動脈粥狀硬
化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。）
每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護心臟，這原是個 民間偏方，克多博士在自己
的診所裡對病人進行實驗，證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮得越熟，越不具效果。

【洋蔥可以分解脂肪】
克多博士讓診所裡的心臟病人每天吃洋蔥，結果發現洋蔥裡所含的化合物也能阻止血小板凝結，
並加速血液凝塊溶解。所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助於抵銷
高脂肪食物引起的血液凝塊；所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理的。

【洋蔥可以預防胃癌】
洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質，據研究人員在中國山東省
一個胃癌罹患率很高的地方所做的調查發現，當洋蔥吃得越多，得胃癌的機率就越低。

【洋蔥可以對抗哮喘】
洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。 由於洋蔥可以抑制組織胺的活動，
而組織胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質；據德國的研究，洋蔥可以使哮喘的發作
機率降低一半左右。

【洋蔥可以治療糖尿病】
以前洋蔥就被用來治療糖尿病，到了現代，醫學也證明洋蔥確實能夠降血糖；而且不論生食
或熟食，都同樣有效果。原來洋蔥裡有一種化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具
有刺激胰島素合成及釋放的作用。

【洋蔥還有其他多種療效】
洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，洋蔥還可用來防治失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊
，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。
感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可發汗退燒。
如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。
如果咳嗽，以紗布包裹切碎的洋蔥，覆蓋於喉嚨到胸口，也可以很快抑制咳嗽。

攝取高鈣不見得就能防止骨質的流失。骨折雖不像得了癌症或愛滋病那麼令人感到震驚與絕望，
但有不少老年人本來身體還蠻硬朗，然而一旦發生了骨折，突然活動量銳減，身體狀況急速下降，
甚至有些人沒在下床或下輪椅而走了。
骨質流失是一種不會痛，甚至也沒有感覺的生理現象，常一直到發生骨折或去測骨質密度才突然
發現骨骼已經變得那麼的疏鬆了。
骨骼與其他之組織不大一樣，它由『造骨細胞』和『破骨細胞』來分別擔任其『新陳』和『代謝』。
當造骨細胞之活性大過破骨細胞時，骨骼會增長、增大或增加其密度；反之，則變得更疏鬆。
骨骼的建造乃是先以膠原蛋白構成立體網狀之基質，然後再由鈣、鎂、鋅、磷、氟等化合物與膠原蛋白結合，添充在其空洞中，但破骨細胞也一直不斷地分解這些基質與礦物質。

因此現代人許多常愛喝咖啡，而咖啡過量相對會容易造成骨質疏鬆，而洋蔥能鎖住鈣質，預防骨質疏鬆。
所以多吃洋蔥只有益處，大家要多吃洋蔥喔。

洋蔥（學名Allium cepa.L）是一種西餐經常出現的百合科蔥屬植物，主要作調味用。洋蔥有很多不同的品種。洋蔥原產於中亞，有很強烈的刺激味道。切洋蔥時，這種味道會刺激人的眼睛，使之流淚。

洋蔥的鱗莖和葉子可食，雖然生的時候味道辛辣，但是烹飪之後不會太刺激。根莖外邊包著一層薄薄的皮（白，黃或紅色），裡面是一層一層的肉，一般是白色或淡黃色。洋蔥現在已經用於世界各地的食物。

洋蔥的成長可由種子培育、或是更常見的、由球莖Sets來培育。洋蔥球莖通常是一年播很密集的種子來培育的；讓大部份的種子最後都發育不良，只結很小的球莖。再將這些小球莖分散來種，就能夠很容易的在隔年時，成長為成熟的洋蔥。不過這樣長出來的洋蔥也常常會有雙球莖的問題。

無論那一種培育的方法，都能用在培育大蔥Spring Onion或綠蔥上。這些蔥是洋蔥發芽之後，還沒完全長成的時候收成的，綠蔥的英文名字除了Green Onion之外，也常被叫做Welsh Onion、或是Allium fistulosum（青蔥的學名；不會結乾球莖的一種蔥類）。


洋蔥也在生物課堂時常出現，因為它的細胞非常大，在一般顯微鏡下就可以看清楚。

【洋蔥可以預防膽固醇過高】

據哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋 蔥汁平均可增加心臟病人約30%的HDL含量（HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認為 有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。）每天生吃半個洋蔥， 或喝等量的洋蔥汁，以保護心臟，這原是個民間偏方，克多博士在自己的診所裡對病 人進行實驗，證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮得越熟越不具效果。

【洋蔥可以分解脂肪】

克多博士讓診所裡的心臟病人每天吃洋蔥，結果發現洋蔥裡所含的化合物也能阻止血 小板凝結，並加速血液凝塊溶解。所以 當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助於抵銷高脂肪食物引起的血 液凝塊；所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃， 是很有道理? 滿C

【洋蔥可以預防胃癌】

洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質，據研究人員在中國 山東省一個胃癌罹患率很高的地方所做的調查發現，當洋蔥吃得越多，得胃癌的機率 就越低。

【洋蔥可以對抗哮喘】

洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。由於洋蔥可以抑制組織胺 的動， 而組織胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質；據德國的研究，洋蔥可以使哮 喘的發作機率降低一半左右。

【洋蔥可以治療糖尿病】

很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到F現代，醫學也證明洋蔥確實能夠降血糖而 且不論生食或熟食，都同樣有效果。 原來洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺 激胰島素合成及釋放的作用。

【洋蔥還有其他多種療效】

洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，洋蔥還可用來防治失眠：將切碎的洋蔥 放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分， 會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。