薑葱屈鯉魚

圖片參考：http://www.socialwork.com.hk/food/seafood/sf1/images/common-carp.gif
學名 Cyprinus carpio carpio Linnaeus, 1758 異名 Carpio flavipinna 俗名 (中) 仔；(英) Common carp 體長 最大體長可達60公分以上，通常為30公分。 漁業及其利用 鯉魚為普遍性食用魚，紅燒與糖醋均適宜。全島大小池塘多有養殖
鯉魚以雄性肉質肥美甘腴
鯉魚，是常見的淡水魚之一。

魚身略扁，背部灰黑色，腹部黃白色，魚咀旁邊有一對魚鬢。
鯉魚的蛋白質和脂肪含量頗豐富；由於熱量高，吃鯉魚可禦寒。
購買鯉魚不妨選大條的。
鯉魚來貨充足，價錢不很貴，一年四季都有，但以秋冬季節的鯉魚最肥美，食味較佳。
在中國農曆年期間，鯉魚更是喻意吉利的魚鮮，故價格大多會調高。
雌雄鯉魚的區別在於其腹部。

雄性鯉魚（俗稱「鯉魚公」）腹部較細小，魚肚末端的泄殖孔部分呈凹狀；
雌性鯉魚（俗稱「鯉魚雌」）腹部隆大，泄殖孔凸出體外，呈紅色且圓。
不少人喜歡挑選雄性鯉魚，理由是雄性鯉魚腹較小，相對來說魚肉較多，合化算，況且雄性鯉魚肉質較肥美。
吃鯉魚可連魚鱗一起烹調，十分可口。
但嚴格來說，雄性與雌性鯉魚，兩者的補益作用是各有不同的。
雄性鯉魚腹部內的囊形白色漿狀物，有促進男性荷爾蒙作用；
雌性鯉魚腹部的魚子，則有補益女性荷爾蒙作用。 喜歡吃鯉魚的人士不可不知。
鯉魚有海鯉和河鯉之分：
海鯉體型較大，肉質亦較豐厚、但我們一般買到的，多屬河鯉，肉質較「腍」，不甚好吃、而且河鯉腥味和泥味較重，買回家後放水缸中養牠兩三天，可去掉部分腥味和泥味，吃來會可口一些。
薑葱煀鯉魚

材料
鯉魚 一斤半
蒜頭 四至六粒
薑 八片
蔥 四棵
大蒜及蒜苗 適量

料理程序:
1.先將蒜頭爆香，鯉魚下鑊煎一下，撈起。
2.放入蔥、薑，加少許酒、糖，再倒入一碗半的開水，將大蒜、鯉魚下鑊煮。
3.燒至水快收乾時，加入蒜苗及少許雞粉，再滴幾滴白醋，勾芡便可起鑊上碟。


希望可以解答到您嘅問題啦。Thanks.

【亞洲36588合法彩券公司直營 官網: A36588.NET 】

【 最新活動→迎接新會員，首存狂送20% 】

【運動→電子→對戰→現場→彩球 】

【免費服務 →電影區、討論區、KTV歡唱、運動轉播、即時比分、24H客服 】

【亞洲36588合法彩券公司直營 官網: A36588.NET 】

鯉魚洗淨瀝干及生菜,
預備大量蔥及薑切片,
將魚落滾油煎脆兩面,
放入瓦煲內,
加若干水份或上湯及薑蔥,
炆20分鐘,
落適量塩及醬油,
落生菜焗一會兒,
上桌.