簡單小食製法(20分)

腸蛋卷壽司(小食)
材料 :香腸4條， 壽司紫菜4張， 生粉2湯匙
做法 :
1.將香腸放下滾水中,收慢火焗浸至脹大及鬆身,約8分鐘,烈可用猛火煮
2. 雞蛋打勻.將生粉與2湯匙水拌勻,入蛋料中,少許鹽及胡椒粉調味， 下鑊中煎成薄蛋皮
3. 將壽司紫菜平放檯上,均勻鋪下薄蛋皮,再放上香腸,捲起. 以少許蛋白封口,切成少段放碟上即成.

雞肉三文治 (小食)
材料：
全麥麵包4片、雞胸肉4兩、及洋蔥、蕃茄、 生菜各適量，胡椒粉少許、千島沙律醬適量。
方法：
1.先將蕃茄、洋蔥、生菜洗乾淨，切絲備用。
2.雞胸肉抹上胡椒粉，然後放入鑊內煎熟，切片備用。
3.全麥麵包內夾入雞片、生菜、蕃茄、洋蔥，以千島沙律醬調味。

糖 不 甩(甜品)
材 料 : 3/2 杯溫水
8 兩糯米粉
100 克炒香花生碎
沙糖及椰絲各適量
糖水料 : 1/2 杯水
100 克片糖
做 法 : (1) 糯米粉加入溫水搓成柔軟粉糰，分成小份後
再搓成小丸子，放入滾水內煮至浮起後撈起
備用。
(2) 片糖加入半杯水煮溶成糖水，將煮熟小丸子
放入糖水內，慢火煮片刻後撈起，隔去糖水
上碟，灑上炒香花生碎、沙糖及椰絲便成。
備 註 : (1) 亦可在搓粉糰時加入少許薑汁，食時便會有
少許薑味。

雙 皮 奶(甜品)
材 料 : 1 瓶鮮奶
1 隻雞蛋
糖適量
做 法 : (1) 牛奶隔水燉熱後攤涼，待碗面凝結成一層奶
皮。
(2) 將牛奶倒出，奶皮保留原碗內。
(3) 將蛋白，糖與鮮奶拌勻，隔水燉熟，隨即沖
入有奶皮的碗內。
(4) 稍為攤涼，待表層凝結出一層新幼皮即可食
用。
備 註 : (1) 為免蛋白蒸熟後出現"一舊舊"，必須與鮮奶
徹底拂勻至蒸燉。
(2) 經常食用雙皮奶能防止及減少雀斑出現，更
具潤澤肌膚及通腸胃的功效，對身體產弱，
另外，血氣不足等人仕亦有食療作用。

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蕃茄青瓜三文治

炸角仔
炸 角 仔 絕 對 是 不 可 缺 少 的 賀 年 食 品 ， 香 肥 鬆 化 ， 味 道 極 佳 。
笑口棗
笑 口 棗 喻 意 笑 口 常 開 ， 無 論 小 孩 或 成 人 都 很 喜 歡 。
擘酥咖喱角
咖 喱 角 很 多 人 也 愛 吃 ， 但 要 就 得 好 吃 並 非 易 事 ， 要 逗 家 人 歡 喜 ， 不 妨 試 試 。

咖喱鴨舌
鴨 舌 除 了 可 以 椒 鹽 以 外 ， 原 來 也 可 以 用 咖 喱 烹 調 ， 而 且 還 比 椒 鹽 鴨 舌 更 加 惹 味 呢 ！
素食碗仔翅
平 時 街 邊 的 碗 仔 翅 大 多 數 都 有 加 肉 絲 ， 茹 素 的 人 怎 算 好 呢 ？ 這 個 素 翅 就 最 適 合 你 們 不 過 。 看 看 能 否 煮 得 出 街 頭 風 味 吧 ！

酥炸鮮冬菇
派 對 食 物 通 常 都 離 不 開 雞 翼 魚 旦 薯 條 ， 不 如 試 一 試 這 個 炸 冬 菇 ， 比 其 他 炸 物 較 為 健 康 。

蒸年糕
蒸 年 糕 易 學 難 精 ， 而 且 味 道 頗 難 掌 握 ， 必 須 多 加 嘗 試 ， 找 出 最 合 適 的 成 份 。
爽脆苦瓜
大 家 有 無 試 過 生 吃 苦 瓜 呢 ？ 味 道 甘 甘 地 ， 愛 吃 苦 瓜 的 人 一 定 鍾 意 ！ 多 吃 有 美 顏 作 用 的 啊 ！

迷你薄餅
酥炸洋蔥圈
和 三 兩 知 己 在 家 談 談 天 、 說 說 地 ， 當 然 不 少 得 喝 喝 酒 啦 ！ 親 自 泡 製 這 個 佐 酒 小 吃 ， 必 定 快 意 倍 增 ！

腿蓉花枝丸
炸 至 外 脆 ， 內 彈 牙 ， 再 加 上 特 別 調 制 的 漿 汁 ， 作 開 胃 小 食 或 佐 酒 最 適 合 不 過 。

黃豆及綠茶擂沙香芋球
香 甜 的 荔 芋 和 蓮 蓉 ， 加 上 煙 煙 韌 韌 的 口 感 同 「的 式」 小 巧 的外形， 令 人 垂 涎 欲 滴 。

咖喱蛋
此 惹 味 的 咖 喱 汁 最 適 合 與 印 度 麵 包 同 吃 。

高纖香蕉班戟
若 平 日 飲 食 中 缺 乏 足 夠 的 纖 維 質 ， 此 班 戟 最 適 合 不 過 。 既 易 整 又 好 吃 。 香 蕉 及 麥 粉 均 含 豐 富 的 纖 維 ， 作 小 食 或 早 餐 都 適 合 。

西多士
鬆 軟 金 黃 的 西 多 士 內 夾 著 香 濃 的 花 生 醬 ， 作 為 下 午 茶 最 適 合 不 過 。

茶葉蛋
茶葉蛋營養豐富而且簡單易做，弄給小朋友作小食最適合不過。

蒜蓉包
平 時 在 餐 廳 吃 意 粉 ， 都 會 見 到 蒜 蓉 包 這 個 “ 配 角 ” 。 愛 吃 蒜 蓉 的 你 一 定 覺 得 唔 夠 喉 吧 ！ 現 在 只 要 有 焗 爐 在 家 ， 你 就 可 以 將 蒜 蓉 包 變 成 “ 主 角 ” 喇 ！

椒鹽魷魚鬚
串 燒 食 品 種 類 繁 多 ， 而 煎 炸 食 品 當 然 是 即 煮 即 食 才 好 吃 ！ 此 魷 魚 小 食 製 作 簡 易 ， 最 宜 作 家 庭 派 對 小 食 。

串燒雞肉沙嗲
雖 然 串 燒 小 食 花 款 越 來 越 多 ， 但 傳 統 的 沙 嗲 雞 必 定 還 有 其 捧 場 客 ， 用 來 作 派 對 宴 客 小 食 最 適 合 不 過 。

日式煎餃子
雖然市面上日式餃子的款式多不勝數，但親自制作也絕不困難，而且可以一次過製作大量放進冰櫃雪硬，吃時只雖解凍、煎熟即可，十分方便。
芝士條
芝 士 條 製 法 簡 單 ， 而 且 味 道 可 口 ， 是 下 午 小 點 的 首 選 。
砵仔糕
一 個 經 典 的 兒 時 小 食 ， 現 在 並 不 是 經 常 可 以 買 得 到 ！ 學 會 整 砵 仔 糕 便 可 以 在 家 懷 舊 一 番 ， 用 竹 籤 穿 起 來 吃 更 加 有 風 味 呢 ！

叮噹紅荳餅
卡 通 人 物 最 愛 食 的 紅 豆 餅 亦 即 日 本 家 傳 互 嘵 的 小 食 ─ 銅 鑼 燒



任何製法的小食也在這..你可看看

洋蔥薄牛柳


材料： 薄牛柳片一盒(160克)、洋蔥1小個、薑茸、蒜茸各1/4茶匙、紅椒絲少許
醃料： 生抽半湯匙、生粉半茶匙、胡椒粉少許
調味料： 水1湯匙、生抽1/2湯匙、糖1茶匙、麻油、胡椒粉各少許
做法： 洋蔥洗淨切絲。牛柳片放入醃料拌勻。
燒熱油約2 1/2湯匙，放入洋蔥絲炒至軟身，盛出。用餘下油份爆香蒜茸及薑茸，放入醃透牛柳片爆炒透，灒酒，注入調味料及洋蔥絲，兜炒勻至熟，即剷起上碟，放紅椒絲裝飾即成。

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蜜桃慕絲


材 料 : 1 隻雞蛋
70 克砂糖
120 毫升鮮奶
130 克生忌廉
7 克魚膠粉
2 茶匙 Rum 酒
480 克罐頭蜜桃

做 法 : (1) 將 2/3 蜜桃取出瀝乾，放攪拌機內打成漿，
餘下的切粒，用 Rum 酒醃漬備用。
(2) 魚膠粉混合 3 湯匙水，靜置 15 分鐘。
(3) 在鍋內放鮮奶及 40 克砂糖，以慢火煮至砂
糖溶化，加入魚膠漿放涼備用。
(4) 將蛋白拌打開，將餘下的砂糖分 2-3 次加入
其中，以打蛋器攪拌至起泡。另外，鮮忌廉
也拌打至黏稠狀。
(5) 在稍涼的鮮奶混合物中加入蛋黃及蜜桃漿拌
勻，然後再依次加入鮮忌廉及蛋白拌勻，最
後倒入玻璃盤中放雪柜冷卻凝固 2-3 小時，
食時淋上 Rum 酒蜜桃粒即可。


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鮮果朱古力杯


材 料 : 2 安士果仁
(18小杯) 3-4 湯匙 Rum 酒
18 隻錫紙杯仔
8 粒細粒棉花糖
8 安士白朱古力(225克)
8 安士黑朱古力(225克)
18 粒生果(提子，士多啤梨，柑)

做 法 : (1) 將白朱古力及黑朱古力分別放碗內，隔水座
軟，拌入 Rum 酒，將所有鮮果洗淨及抹乾。
(2) 將白朱古力及黑朱古力分別倒入錫紙杯內至
半滿，再放上不同生果配料即成。

備 註 : (1) 白朱古力奶味較重，加些 Rum 酒拌勻，味道
更香。
(2) 必須購買可烹煮之朱古力來做此甜品。
(Cooking Chococlate)
(3) 在溶解朱古力時，盛載朱古力之器皿不能沾
有水份。
(4) 煮溶朱古力要時不可直接加熱，要將朱古力
放碗內燉溶，並不停攪動至滑身，但留心朱
古力過熱會變成「膠」狀或起「粒」。
(5) 每款鮮果都要洗淨抹乾，否則朱古力與鮮果
不能黏穩。
(6) 做好之鮮果朱古力杯可蓋好放雪柜待一兩天，
而果仁及棉花糖朱古力杯可

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香檳蜜桃雪葩


材 料 : 1/2 個檸檬
3 個水蜜桃
200 毫升香檳
蛋白少許

糖水料 : 1 杯水
1/2 磅糖

做 法 : (1) 先將水蜜桃切半，去核後挖肉備用。
(2) 檸檬切半去核，榨汁拌入水蜜桃內。
(3) 將水蜜桃，糖水(要先煮溶糖)，香檳，蛋白
同放入攪拌機內打碎，再放入冰箱內冷藏至
凝固。
(4) 取出後再放入攪拌機內打第二次，再冷藏至
凝固即可食用。

備 註 : (1) 將冰攪拌兩次可使雪葩食入口更滑。
(2) 若不想用有酒精的香檳，可用有氣的桃汁來
代替。


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楊枝甘露慕思杯


材 料 : 30 克糖
60 毫升水
40 克西米
200 克芒果肉
10 克魚膠粉
100 毫升鮮奶
1 湯匙檸檬汁
100 毫升淡忌廉
60 克柚子果肉 (撕碎)

做 法 : (1) 燒熱大鍋水，放入西米煮至透明，過冷水備用。
(2) 魚膠粉加水混合，用熱水坐溶。
(3) 芒果、檸檬汁、鮮奶及糖用攪拌機拌成芒果奶。
(4) 淡忌廉打起，輕輕拌入，再加入柚子肉及半份西米。
(5) 加入魚膠溶液拌勻，分盛杯中，冷凍至凝固，面層放上西米及
芒果粒即成。

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雜果仁薄荷朱古力


材 料 : 25 克杏仁
25 克去殼花生
2 湯匙葡萄乾
100 克煮食用黑朱古力
薄荷酒少許

做 法 : (1) 在糕盤上內墊上蛋糕紙；杏仁、花生及葡萄乾置碗中混合，再
分成十等份，分隔開放於蛋糕紙上。
(2) 將煮食用黑朱古力切碎，座上熱水煮溶，離火，加入薄荷酒拌
勻，待稍涼。
(3) 將朱古力溶液分別淋在雜果仁上，放涼後置雪柜中冷藏約一小
便可。

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