錦鯉年糕食譜

材料：
錦鯉年糕模一個
糯米粉 600克
澄麵 150克
冰糖 600克
椰槳 500克
水 500克
薑汁 1 湯匙
食用紅色素 少許
將內裡片糖改為冰糖及用２罐椰奶,剩餘份量則用清水。如果想椰味濃郁可加入椰子香油晶(超市有售)。就可做出白色的年糕。

圖片參考：http://web.archive.org/web/20030609200732/http://www.cookeasy.com.hk/content/dimsum_index/pictures/ny_fish_1.jpg

將冰糖加水煮溶待凍，待凍後加入椰槳、薑汁
加入糯米粉和澄麵中（粉要篩過），用筷子攪勻用隔２次，粉會滑一點。直至挑起粉槳即瀉下為合。

圖片參考：http://web.archive.org/web/20030609200732/http://www.cookeasy.com.hk/content/dimsum_index/pictures/ny_fish_3.jpg

將年糕糊分兩份(一大一小)
食用紅色粉拌入小份年糕糊內，拌勻

圖片參考：http://web.archive.org/web/20030609200732/http://www.cookeasy.com.hk/content/dimsum_index/pictures/ny_fish_4.jpg

模內抹油後先將小量已調色麵糊注入

圖片參考：http://web.archive.org/web/20030609200732/http://www.cookeasy.com.hk/content/dimsum_index/pictures/ny_fish_6.jpg

再將白色麵糊注入；填滿至九成

圖片參考：http://web.archive.org/web/20030609200732/http://www.cookeasy.com.hk/content/dimsum_index/pictures/ny_fish_7.jpg

水滾後放入年糕隔水蒸熟(約１小時)。

2007-02-01 07:17:34 補充：
個魚模 :$5.5元 係上海街買(我個條係中魚,我冇買蒸架,只係求其用個盤加對筷子來盛起)食用紅色素:普通超市有得買($9.9元一枝)(但唔係買紅色,要買橙色,否則條魚會變咗粉釭色)*橙色比較難買,我本身有紅色,咁就買多枝黃色來溝.CITYSUPER 好似有橙色買($12-14元)

2007-02-01 07:18:12 補充：
一個迷你魚模(即一個模有6條魚的) 容量 = 中魚模...70-80% 左右

如果用黃糖，便可以避免使用色素

錦鯉年糕檢舉網誌分類：食譜- 節日食物2006/09/26 15:42:36
懿琳媽媽 : 錦鯉年糕

原來年糕好易整架,我覺得容易過整蛋糕,我都係第一次整就成功啦!

(轉貼:from bk member)我係用呢個錦鯉年糕食譜,入面有埋圖教你點整
here

材料：
錦鯉年糕模一個
糯米粉 600克
澄麵 150克
冰糖 600克
椰槳 500克
水 500克
薑汁 1 湯匙
食用紅色素 少許


將內裡片糖改為冰糖及用２罐椰奶,剩餘份量則用清水。如果想椰味濃郁可加入椰子香油晶(超市有售)。就可做出白色的年糕。



將冰糖加水煮溶待凍，待凍後加入椰槳、薑汁
加入糯米粉和澄麵中（粉要篩過），用筷子攪勻用隔２次，粉會滑一點。直至挑起粉槳即瀉下為合。




將年糕糊分兩份(一大一小)
食用紅色粉拌入小份年糕糊內，拌勻



模內抹油後先將小量已調色麵糊注入



再將白色麵糊注入；填滿至九成



水滾後放入年糕隔水蒸熟(約１小時)。

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個魚模 :$5.5元 係上海街買(我個條係中魚,我冇買蒸架,只係求其用個盤加對筷子來盛起)
食用紅色素:普通超市有得買($9.9元一枝)(但唔係買紅色,要買橙色,否則條魚會變咗粉釭色)
*橙色比較難買,我本身有紅色,咁就買多枝黃色來溝.
CITYSUPER 好似有橙色買($12-14元)

大家可以睇睇相(轉貼:FROM BK MEMBER)
CLICK HERE


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想問下個鯉魚年糕食譜可以整幾多條小魚(即一個模有6條魚的模).

懿琳mama 話個鯉魚年糕食譜可以整 4條 中魚...

一個迷你魚模(即一個模有6條魚的) 容量 = 中魚模...70-80% 左右喇...我用水去量過!!

錦鯉年糕

原來年糕好易整架,我覺得容易過整蛋糕,我都係第一次整就成功啦!

(轉貼:from bk member)我係用呢個錦鯉年糕食譜,入面有埋圖教你點整
here

材料：
錦鯉年糕模一個
糯米粉 600克
澄麵 150克
冰糖 600克
椰槳 500克
水 500克
薑汁 1 湯匙
食用紅色素 少許


將內裡片糖改為冰糖及用２罐椰奶,剩餘份量則用清水。如果想椰味濃郁可加入椰子香油晶(超市有售)。就可做出白色的年糕。



將冰糖加水煮溶待凍，待凍後加入椰槳、薑汁
加入糯米粉和澄麵中（粉要篩過），用筷子攪勻用隔２次，粉會滑一點。直至挑起粉槳即瀉下為合。




將年糕糊分兩份(一大一小)
食用紅色粉拌入小份年糕糊內，拌勻



模內抹油後先將小量已調色麵糊注入



再將白色麵糊注入；填滿至九成



水滾後放入年糕隔水蒸熟(約１小時)。

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個魚模 :$5.5元 係上海街買(我個條係中魚,我冇買蒸架,只係求其用個盤加對筷子來盛起)
食用紅色素:普通超市有得買($9.9元一枝)(但唔係買紅色,要買橙色,否則條魚會變咗粉釭色)
*橙色比較難買,我本身有紅色,咁就買多枝黃色來溝.
CITYSUPER 好似有橙色買($12-14元)

大家可以睇睇相(轉貼:FROM BK MEMBER)
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想問下個鯉魚年糕食譜可以整幾多條小魚(即一個模有6條魚的模).

懿琳mama 話個鯉魚年糕食譜可以整 4條 中魚...

一個迷你魚模(即一個模有6條魚的) 容量 = 中魚模...70-80% 左右喇...我用水去量過!!

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