椰子、椰青、椰皇

品種：椰子 = 椰青 = 椰皇
年期：啡色、一般人口中的椰子 > 椰青 = 椰皇，椰青其實即係椰皇，大家都係椰子，只不過經過唔同ge 處理。

相信睇電視都見到Ｄ東南亞地區Ｄ椰子樹，上面掛住果Ｄ椰子係青綠色、光滑「令」面ge。但點解會變成毛茸茸ge 椰子、起角ge 椰青，同細細粒、光禿禿、黃黃地ge 椰皇呢？

其實三個都係一樣響樹上種出黎ge 椰子，只不過大家果層青綠色、光滑「令」面ge 外殼都畀人剝走左。

啡色、一般人口中的椰子係老左ge 椰青椰皇，好似有好多啡色毛咁，其實係佢ge 椰衣老左變粗，結構變鬆。多數用黎煲湯。

而椰青則係比較早期青嫩ge 椰子，畀人劈到咁ge 樣je。椰衣未老化同變色之前，就好似大家見到ge 椰青咁色，其實大家飲椰青ge 時候，不難見到椰青ge 切口位都係一層層ga。多數用黎就咁飲。

最係椰皇就係將比較早期青嫩ge 椰子，剝到得返最入面果層，所以淨返咁細個，個殼亦咁薄。而亦因為椰皇性涼，所以會燒燒佢，以「熱」制「涼」，所以會燒到黃黃地色。多數用黎就咁飲又或者炖甜品。

點解會話椰青 = 椰皇呢？
因為其實食過佢地Ｄ肉ge 都知，兩者ge 肉都有老有嫩，有Ｄ厚實實、插都唔甩，有Ｄ滑到得薄薄地一浸滑潺潺ge 肉。從佢地肉質ge 發展，就可以推測到兩者ge 年期應該相近，應該係同年期ge 椰子，只不過經過唔同處理，外觀唔同。

2007-01-31 03:10:02 補充：
亦都有另一位仁兄有另一番見解：http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006052900227

椰子是一種熱帶的水果，是一種統稱．而椰青就是椰子都還沒有成熟時採摘，表皮還是青色，多用來燉東西或做菜．再成熟一點，表皮成黃色後，就叫椰黃（也有人叫椰皇），最出名就是拿來燉燕窩．因爲椰子的果實結構較複雜，不般不需要特別保鮮也能存放較久