有冇有識正紫米露，同可唔可以

紫米又稱"長生米",紫米即是(黑糯米)，因呈紫色而得名的墨江紫米，素有“米中極品”之稱，屬糯米類，俗稱“紫珍珠”，《紅樓夢》中稱之為“禦田胭脂米”。是以前宮中的聖品
米型細長,帶有紫黑色的外衣,墨江紫米粒大飽滿，粘性強，蒸熟後能使斷米復續，具有接骨功效，《本草綱目》載：紫米有紫陰補腎，健脾暖肝，明目活血登作用。紫米種含有豐富的蛋白質、脂肪、賴氨酸、色氨酸、核黃素、硫氨素、葉酸等多種維生素，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素。可煮食，也可加工成副食品。




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椰香紫米露 (4人用)
《材料》
黑糯米-------------------- -80克
椰汁-------------------- 200毫升
西米-------------------- ----10克
水-------------------- ------2公升
砂糖-------------------- ----調味 (隨意，但個人認為４－５湯匙以上)

　 　
《做法》
1。先將黑糯米放進水中煲滾至膠狀，然後調至中火，煮一個半小時。
2。加入西米，煮至透明。
3。然後加進椰汁，不停攪拌。
4。熄火後加入砂糖，拌勻即成，冷熱食均可。(進食時亦可加入花奶)
　
《營養貼士》
黑糯米比普通糯米含較多的維他命B雜及纖維質。纖維質有助防腸癌及心臟病。所以多吃對養身健體有益。至於女性，可滋陰養顏，小花極力推薦。

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海底椰紫米露
材料 : 海底椰6兩, 椰漿 400ml, 黑糯米6兩, 冰糖4兩, 水2500ml

做法 : 黑糯米洗淨, 用水浸30分鐘. 海底椰切片傭用. 將黑糯米和海底椰同於水內以猛火煮沸, 改以中火煲1時30分鐘. 轉用大火加入冰糖, 煮溶後熄火, 注入椰漿即可.

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椰汁紫米露
材料: 黑糯米　８０克 , 椰汁　２００毫升, 杞子１湯匙, 清水　３公升 , 粟米１６０克, 砂糖１２０克
補充時間：2006-08-29 16:22


做法:
杞子洗淨，連同粟米用水煮２分鐘 , 用清水洗淨黑糯米，瀝乾備用
煲滾３公升水，加入黑糯米，大火煮半小時，再轉慢火煮半小時，熄火
加入砂糖、杞子、粟米及椰汁 待冷郤放入雪櫃雪凍後便可食用
此糖水有明目、補血之功用

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2007-01-30 12:59:16 補充：
呢個網址重有其他o既紫米露http://www.chungkeedessert.com.hk/dessert11.htm ※椰汁紫米露﹝凍／熱﹞ ※西瓜紫米露﹝凍﹞ ※蜜瓜紫米露﹝凍﹞ ※哈蜜瓜紫米露﹝凍﹞ ※奇異果紫米露﹝凍﹞ ※香蕉紫米露﹝凍﹞ ※芒果紫米露﹝凍﹞ ※鮮什果紫米露﹝凍﹞ ※海底椰紫米露﹝凍﹞ ※紅毛丹紫米露﹝凍﹞ ※亞答子紫米露﹝凍﹞ ※椰纖果紫米露﹝凍﹞ ※雪糕紫米露﹝凍﹞ ※蘆薈紫米露﹝凍﹞

椰汁紫米露
海底椰紫米露
椰雜果紫米露
西瓜紫米露
蜜瓜紫米露
哈蜜瓜紫米露
奇異果紫米露
香蕉紫米露
紅毛丹紫米露
亞答子紫米露
椰纖果紫米露
雪糕紫米露
芒果紫米露
蘆薈紫米露

椰香紫米露 (4人用)
《材料》
黑糯米-------------------- -80克
椰汁-------------------- 200毫升
西米-------------------- ----10克
水-------------------- ------2公升
砂糖-------------------- ----調味 (隨意，但個人認為４－５湯匙以上)

　 　
《做法》
1。先將黑糯米放進水中煲滾至膠狀，然後調至中火，煮一個半小時。
2。加入西米，煮至透明。
3。然後加進椰汁，不停攪拌。
4。熄火後加入砂糖，拌勻即成，冷熱食均可。(進食時亦可加入花奶)
　
《營養貼士》
黑糯米比普通糯米含較多的維他命B雜及纖維質。纖維質有助防腸癌及心臟病。所以多吃對養身健體有益。至於女性，可滋陰養顏，小花極力推薦。

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海底椰紫米露
材料 : 海底椰6兩, 椰漿 400ml, 黑糯米6兩, 冰糖4兩, 水2500ml

做法 : 黑糯米洗淨, 用水浸30分鐘. 海底椰切片傭用. 將黑糯米和海底椰同於水內以猛火煮沸, 改以中火煲1時30分鐘. 轉用大火加入冰糖, 煮溶後熄火, 注入椰漿即可.

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椰汁紫米露
材料: 黑糯米　８０克 , 椰汁　２００毫升, 杞子１湯匙, 清水　３公升 , 粟米１６０克, 砂糖１２０克
補充時間：2006-08-29 16:22


做法:
杞子洗淨，連同粟米用水煮２分鐘 , 用清水洗淨黑糯米，瀝乾備用
煲滾３公升水，加入黑糯米，大火煮半小時，再轉慢火煮半小時，熄火
加入砂糖、杞子、粟米及椰汁 待冷郤放入雪櫃雪凍後便可食用
此糖水有明目、補血之功用

紫米又稱"長生米",紫米即是(黑糯米)，因呈紫色而得名的墨江紫米，素有“米中極品”之稱，屬糯米類，俗稱“紫珍珠”，《紅樓夢》中稱之為“禦田胭脂米”。是以前宮中的聖品
米型細長,帶有紫黑色的外衣,墨江紫米粒大飽滿，粘性強，蒸熟後能使斷米復續，具有接骨功效，《本草綱目》載：紫米有紫陰補腎，健脾暖肝，明目活血登作用。紫米種含有豐富的蛋白質、脂肪、賴氨酸、色氨酸、核黃素、硫氨素、葉酸等多種維生素，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素。可煮食，也可加工成副食品。

其實紫米露對身體有很益,減少患病的機會




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椰香紫米露 (4人用)
《材料》
黑糯米-------------------- -80克
椰汁-------------------- 200毫升
西米-------------------- ----10克
水-------------------- ------2公升
砂糖-------------------- ----調味 (隨意，但個人認為４－５湯匙以上)

　 　
《做法》
1。先將黑糯米放進水中煲滾至膠狀，然後調至中火，煮一個半小時。
2。加入西米，煮至透明。
3。然後加進椰汁，不停攪拌。
4。熄火後加入砂糖，拌勻即成，冷熱食均可。(進食時亦可加入花奶)
　
《營養貼士》
黑糯米比普通糯米含較多的維他命B雜及纖維質。纖維質有助防腸癌及心臟病。所以多吃對養身健體有益。至於女性，可滋陰養顏，小花極力推薦。

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海底椰紫米露
材料 : 海底椰6兩, 椰漿 400ml, 黑糯米6兩, 冰糖4兩, 水2500ml

做法 : 黑糯米洗淨, 用水浸30分鐘. 海底椰切片傭用. 將黑糯米和海底椰同於水內以猛火煮沸, 改以中火煲1時30分鐘. 轉用大火加入冰糖, 煮溶後熄火, 注入椰漿即可.

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椰汁紫米露
材料: 黑糯米　８０克 , 椰汁　２００毫升, 杞子１湯匙, 清水　３公升 , 粟米１６０克, 砂糖１２０克
補充時間：2006-08-29 16:22


做法:
杞子洗淨，連同粟米用水煮２分鐘 , 用清水洗淨黑糯米，瀝乾備用
煲滾３公升水，加入黑糯米，大火煮半小時，再轉慢火煮半小時，熄火
加入砂糖、杞子、粟米及椰汁 待冷郤放入雪櫃雪凍後便可食用
此糖水有明目、補血之功用

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呢個網址重有其他o既紫米露
http://www.chungkeedessert.com.hk/dessert11.htm
※椰汁紫米露﹝凍／熱﹞
※西瓜紫米露﹝凍﹞
※蜜瓜紫米露﹝凍﹞
※哈蜜瓜紫米露﹝凍﹞
※奇異果紫米露﹝凍﹞
※香蕉紫米露﹝凍﹞
※芒果紫米露﹝凍﹞
※鮮什果紫米露﹝凍﹞
※海底椰紫米露﹝凍﹞
※紅毛丹紫米露﹝凍﹞
※亞答子紫米露﹝凍﹞
※椰纖果紫米露﹝凍﹞
※雪糕紫米露﹝凍﹞
※蘆薈紫米露﹝凍﹞

紫米露

材料：黑糯米2兩﹐椰汁半杯﹐淡奶1/3杯﹐黃糖2/3杯 (甜度請自己衡量)

做法：
1。先將黑糯米洗淨，用水泡3小時(泡過夜為理想﹐因為黑糯米很硬)，隔去水份。
2。滾清水2杯(份量自己衡量)，加入黑糯米慢火煮至糯米軟(要自己試吃)
3。之後放入糖煮滾﹐加入椰汁又煮滾﹐下淡奶拌勻﹐冷熱吃均可



http://www.leisure-cat.com/frm_1000_chinese.htm

呢個網好多糖水食譜^ ^

薑 汁 撞 奶 通 便 甜 品





產 後 進 補 ， 餐 餐 食 雞 食 到 口 寡 寡 ，

有 冇 新 意 ？ 中 醫 師 關 之 義 大 力 推 介

薑 絲 煲 蛋 茶 及 薑 汁 撞 奶 兩 款 甜 品 給

產 後 媽 咪 。





據 關 醫 師 所 講 ， 剛 剛 生 完 B B ， 一 般

媽 咪 大 小 二 便 都 會 較 少 ， 呢 兩 味 甜

品 特 別 滋 潤 ， 對 促 進 腸 臟 蠕 動 很 有

效 ， 包 令 大 便 暢 通 。





加 上 踏 入 中 秋 ， 天 氣 好 乾 燥 ， 呢 兩

款 一 家 大 細 都 食 的 甜 品 ， 不 妨 即 學

即 做 齊 齊 滋 潤 番 。





講 起 薑 汁 撞 奶 ， 自 然 要 提 一 提 以 此

款 甜 品 打 響 招 牌 的 「 葫 蘆 館 」 。 今

次 請 了 師 傅 親 自 教 大 家 整 薑 汁 撞 奶

。 想 偷 師 就 要 睇 清 楚 啦 ！

　
　





材 料
1 . 鮮 奶 　 1 碗

2 . 生 薑 　 1 塊

3 . 砂 糖 　 隨 意


　
　





搾 薑 汁 小 貼 士



若 果 家 中 沒 有 攪 拌 機 ， 亦 可 利 用 煲

湯 袋 來 搾 薑 汁 ， 好 處 更 加 多 ， 除 免

卻 事 後 清 洗 攪 拌 機 外 ， 而 且 袋 身 隔

渣 功 效 一 流 ， 免 卻 多 一 重 隔 渣 步 驟

。

將 去 皮 的 薑 磨 成 茸 。


將 薑 茸 放 在 微 濕 的 煲 湯 袋 內 捲 好 。


有 如 扭 毛 巾 般 ， 大 力 搾 出 袋 內 薑 汁 。


　
　





師 傅 示 範 ：


將 薑 刮 皮 切 細 粒 放 入 攪 拌 機 磨 成 薑 汁 ， 隔 渣 備 用 。
將 鮮 奶 放 入 微 波 爐 加 熱 約 3 - 4 分 鐘 取 出 。


將 鮮 奶 倒 落 另 一 器 皿 ， 再 倒 回 原 先 器 皿 上 ， 重 複 此 步 驟 3 - 4 次 ， 目 的 使 鮮 奶 稍 微 降 溫 。
將 奶 沿 碗 邊 快 速 倒 入 盛 有 薑 汁 的 碗 內 ， 約 1 5 秒 即 凝 固 成 一 碗 美 味 的 薑 汁 撞 奶 。


　
　





師 傅 教 路



要 做 出 一 碗 香 噴 噴 、 滑 嘟

嘟 的 薑 汁 撞 奶 ， 雖 然 製

法 看 似 簡 單 ， 其 實 要 成 功

撞 奶 都 有 秘 訣 ！ 醒 大 家 2

大 貼 士 ：

1 . 鮮 奶 要 熱 ；

2 . 薑 汁 要 新 鮮 ， 唔 係 撞 奶

就 無 法 凝 固 啦 ！


　
　



食 撞 奶 有 學 問



正 確 食 法 ：

趁 熱 食 味 道 特 別 香 滑 ， 吃 時 逐 少 羹

「 片 」 來 吃 ， 避 免 出 水 。

錯 誤 食 法 ：

攤 凍 食 ， 香 味 大 減 ， 胡 亂 攪 勻 來 吃

更 會 弄 至 出 水 。

　
　







薑 絲 煲 蛋 茶 滋 潤 暖 胃（ 3 人 分 量 ）

材 料
生 薑 　 3 塊

雞 蛋 　 3 隻

冰 糖 　 隨 意




做 法

將 生 薑 刮 皮 切 絲 （ 或 切 片 均 可 ） ， 備 用 。


將 雞 蛋 用 水 烚 熟 後 剝 殼 。


將 雞 蛋 連 冰 糖 及 薑 絲 放 入 水 中 （ 約 6 碗 水 ） ， 煲 至 水 滾 即 成 。

http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/coconutpurple.htm