更新1:
好多謝依位朋友既回應"回答者 ：° 靈ღ°寧々ܤ [小學級 4 級]",但我想搵既係純米白色既榚點,就咁煎黎食,同傳統年榚一樣,唔需要加任何配料,而且蒸出來是一盆的,不是一棵棵的,可能大家對依樣食品既出處有所不同,各有各好食啦.但都好多謝你,如果日期到都搵唔到答案,我會選擇你為最佳答案的,謝謝!!
盆粉的做法???
2007-01-30 3:38 am
我小時曾吃過母親鄉下的盆粉,一種白色的咸糕點,像年糕一般,但有很香的"簡水"味,成長後,只有在回鄉拜祭時吃過一二次,很想知道做法如何,可有朋友或長輩知道做法呢??請幫幫忙,讓我能回味一下,謝謝!!!
回答 (2)
2007-01-30 3:51 am
✔ 最佳答案
盤粉 找不到 !!! DIY !!!la 係客家食物, 我都食過, 加蝦米, 冬古, 肉糸整, 好味架 !!!材料：
澄粉糰 120公克
油 4 茶匙
紅蔥頭 少許
水 1 杯
茼 蒿 75 克
鹽 1/16茶匙
絞三層肉 30~40公克
做法：
1. 蔥頭洗淨，切成末備用
2. 將粉糰桿成薄片後切成條狀，加 1 茶匙油拌勻，放在 有洞蒸盤上，用電鍋蒸熟 (外鍋加 1 杯水)
3. 加熱其餘油，爆香紅蔥頭，加水 1 杯煮開，再將青菜 和調味料一起放入煮熟，拌入粿條即可
2017-01-05 7:58 pm
我想我知道你說的盆粉是什麼!
我不知道這是什麼地方的糕點,
是我小時候一個老婆婆教我媽咪做的
她說古老人有D叫它做"豬油膏"
做之前要自己準備炸大量豬油,
豬油要冷凍成白色固體狀態
同一時間浸白米, 浸透後要用石磨磨成米漿,
一定要磨得好幼滑, 做出來的糕才滑
開大火水滾放下蒸糕盆(要用好高身盆, 所以叫盆粉)
將米漿放下, 不斷用一支粗棍攪, 直至米漿熟同程凝固狀態
要加盬,
蒸一段時間後, 要拿出來放豬油,再用粗棍不斷攪,直至豬油溶解混和
之後再放入水裡再蒸
如是者起碼要攪四, 五次,
老婆婆話一定要攪透, 糕蒸出嚟先會夠爽滑
因為老婆婆同媽咪已經過身多年,
所以材料分量同時間都不太清楚
小時侯因為要幫媽咪磨米,所以大約知道過程
但當中有沒有特別巧妙地方就真是無從溪考
我們都是切片煎脆食, 都試過切粒加生菜放湯食
我跟你一樣想起這個美食, 嚐試希望有食譜!
但似乎沒有太多人品嚐過這美味的糕點, 有點失望!
我不知道這是什麼地方的糕點,
是我小時候一個老婆婆教我媽咪做的
她說古老人有D叫它做"豬油膏"
做之前要自己準備炸大量豬油,
豬油要冷凍成白色固體狀態
同一時間浸白米, 浸透後要用石磨磨成米漿,
一定要磨得好幼滑, 做出來的糕才滑
開大火水滾放下蒸糕盆(要用好高身盆, 所以叫盆粉)
將米漿放下, 不斷用一支粗棍攪, 直至米漿熟同程凝固狀態
要加盬,
蒸一段時間後, 要拿出來放豬油,再用粗棍不斷攪,直至豬油溶解混和
之後再放入水裡再蒸
如是者起碼要攪四, 五次,
老婆婆話一定要攪透, 糕蒸出嚟先會夠爽滑
因為老婆婆同媽咪已經過身多年,
所以材料分量同時間都不太清楚
小時侯因為要幫媽咪磨米,所以大約知道過程
但當中有沒有特別巧妙地方就真是無從溪考
我們都是切片煎脆食, 都試過切粒加生菜放湯食
我跟你一樣想起這個美食, 嚐試希望有食譜!
但似乎沒有太多人品嚐過這美味的糕點, 有點失望!
收錄日期: 2021-04-26 17:17:55
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070129000051KK03154