新年想做食但唔識做!!有咩好題意??

鴻運當頭（花椒燻雞）


材料： 雞 1 隻、薑 5 片、蔥 2 支、花 椒 少 許、鹽 1 湯 匙
調味料： 1)酒 1 湯 匙、白 胡 椒 少 許、八 角 2 粒

2)茶 葉 4 兩、糖 4 兩、麵 粉 4 兩、桂 皮 少 許

做法： 1. 雞洗淨 瀝 乾 ， 抹 上 花 椒 、 鹽 ， 以調味料(1 ) 醃 2 0 分 鐘 。

2.醃 好 的 雞 與 蔥 、 薑 同 蒸 2 0 分 鐘 後 取 出 。

3.鍋 底 置 鋁 箔 紙 ， 將 調味料 ( 2 ) 拌 勻 放 入 ， 架 上 鐵 架 ， 將蒸雞放 在 鐵 架 上 ， 蓋 上 鍋 蓋 ， 用火 燻 1 0 分 鐘 ， 翻 轉 雞 身 再 續 燻 8 分 鐘 。 熄 火 過 5 分 鐘 見 雞 身 呈 深 黃 色 時 取 出 ， 除 去 水 份 、 上 麻 油 、 切 塊 排 盤 。

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

年年有餘 (薑蔥火屈魚腩)


材料： 魚腩 8 兩、玉蔥 3 兩、薑片 2 兩、水 200 毫升 （約 14 湯匙）、老抽少許、芝麻油 少許
調味料： 鮮味雞粉 1/5茶匙、鹽1/3茶匙、蠔油 1 湯匙
做法： 1.先將魚腩切成骨牌型，用鹽1/5茶匙、鮮味雞粉1/5茶匙及粟粉撈勻入味，放入熱油中炸至金黃熟透。

2.用油爆香薑蔥，加入魚腩、水及調味料即成 。

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

東成西就（冬菇扒西生菜）


材料： 西生菜半斤、冬菇４兩、酒適量
醃冬菇料：

獻汁料：
鹽1/4茶匙、酒１茶匙、油２湯匙

蠔油、老抽各１湯匙、生抽半湯匙、生粉１茶匙、麻油少許、上湯半杯

做法： 1.冬菇去蒂，用溫水浸軟，瀝乾水份，用醃料醃透後蒸30分鐘。

2.西生菜洗淨，灼熟，鋪在碟底。

3.起鑊下油，煮滾獻汁料，贊酒，加冬菇兜勻，淋在菜上即成。

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

金銀滿屋 (紅椒西芹炒腰果)


材料： 西 芹 半 斤、腰 果 4 湯 匙、肉 粒 4 兩、紅 椒 1 隻
做法： 1.西 芹 撕 去 筋 後 ， 切 小 粒 。 飛 來 後 ， 立 刻 沖 冰 水 ， 以 保 持 翠 綠 。

2.肉 粒 用 調 味 料 醃 二 十 分 鐘 。 放 入 熱 油 走 油 ， 取 出 瀝 乾 備 用 。

3.熱 鑊 下 油 二 湯 匙 ， 爆 香 蒜 茸 ， 迅 速 下 西 芹 粒 炒 勻 及 燒 酒 ， 關 火 。

4.上 碟 前 拌 上 乾 果 仁 ， 即 可 上 碟 供 食 。

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

大吉大利（鹵水豬利）


材料： 豬利２條、青瓜半個、紅蘿蔔半個
鹵水料： 粗鹽３兩、生抽1/4杯、老抽１杯半、砂糖１０兩、老薑半兩、桂皮２錢、八角２錢、甘草２錢
做法： 1.用煲將鹵水料煮滾。

2.洗淨豬利，拖水，再煲至稔身。

3.將豬利放入鹵水料內浸約２０分鐘。

4.取出豬利，切片擺放於碟上。

5.青瓜、紅蘿蔔洗淨切花，伴於碟旁即成。

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

希望可以幫到你。

http://www.wretch.cc/blog/acintl

http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/page-2.htm
希望以上網址可以幫到你