about pizza~~~趕!!!!!!!!15分!!!!!!!!!

Pizza 食譜（份量可整到一個６吋心形及三個mini版pizza)

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製法:
１）依士加溫水開成溶液
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２）混合低及高筋面粉
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３）依士溶液～鹽及牛油倒入粉中搓成粉團，搓至粉團起筋即可
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４）待發酵３０至４０分鍾
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５）之後將粉團以濕毛巾 or 保鮮紙包裹待約１０分鍾
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　　（令筋鬆開以便推開）
６）之後以面桿將粉團推平，放在焗盤上
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７）用叉開小孔（有助疏氣～令餅底更鬆脆香口）
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８）放好餅底於焗盤後，當然要放上合人喜好之各種材料及芝士

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９）放進已預熱焗爐內～以２３０度焗１０至１２mins 即成

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Pizza

材料：
皮：中筋麵粉600公克、發酵粉5公克、鹽1小匙、砂糖2大匙、牛奶半杯、沙拉油2大匙、溫水1杯約42至44度c 餡：蕃茄醬適量、Pizza起士80公克、臘腸、火腿、德國香腸、洋蔥、青椒適量 作法：
先中筋麵粉及鹽拌勻，攪拌成一麵團。 將砂糖溶於溫水後倒入發酵粉，靜待5分鐘，再加牛奶、沙拉油拌勻。 將（1）加（2）揉勻成一麵團放入盆裡，並蓋上濕毛巾，待發酵約30分鐘，再將皮橄開 將皮抹上蕃茄醬，加入臘腸、火腿、德國香腸洋蔥、青椒最後灑上起司絲放入烤箱。 烤200度，12分鐘即可。 如果加上牛奶就會令Pizza餅底發酵製作&焗ge時間會短d, 整出黎就硬d, 好似d印度厚pizza咁, 會香d口感豐富d
這個都好快, 整就20分鐘啦, 發酵右焗都係42分鐘, 不過呢個係8吋2個既, 計落就快過上面個整法

紫菜捲薄餅







材料：
麵粉 ........1飯碗
紫菜 ........2張
沙拉油 .....1大匙
蛋 ...........1個
水 ...........適量(熱的)
鹽 ...........1/3茶匙

步驟：
1.麵粉加蛋用熱水(60℃)慢慢拌成糊狀，放下鹽置15分鐘，以平底鍋抹一點油，倒下麵糊用中火烘成薄餅。
2.紫菜放在夾架上，用微火烘烤約10分鐘。
3.將烘過的紫菜舖上薄餅由一端捲起即可食用。

薯仔薄餅


　




圖片參考：http://www.socialwork.com.hk/food/vegetable/images/b001a.jpg

材料
薯仔3個
青椒1個
洋蔥1/2個
火腿片4片
芝士（撕碎）2/3杯
麵粉2湯匙

調味
洋蔥（切蓉）1/2個
蒜末1茶匙
糖1茶匙
蕃茄醬1/2杯
鹽1/2茶匙
胡椒粉少許

做法

爆香洋蔥末、蒜末，加入調味料做成醬汁。
青椒洗淨去蒂，橫切成薄片。火腿切粒。
薯仔去皮，用搓板搓成細絲，用水沖洗去餘澱粉避免變黑，瀝乾水份後拌入麵粉。
將薯仔絲鋪平壓緊在碟上，放入烤箱以220oC中火約烤20分鐘
取出後均抹上披薩醬，再放入青椒、火腿、洋蔥、撒些芝士。
繼續約烤約10分鐘，芝士融化就行了。




圖片參考：http://www.socialwork.com.hk/food/vegetable/images/b001b.jpg


圖片參考：http://www.socialwork.com.hk/food/vegetable/images/b001c.jpg


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薯仔
青椒
芝士


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番茄沙沙印度薄餅
材 料 :
2 個番茄
2 個洋荵
150 毫升芝麻醬
6 片印度薄餅
黑椒少許
做 法 :
(1) 番茄及洋荵切粒，以芝麻醬拌勻，灑上少許黑椒調味料備用。
(2) 印度薄餅以鍚紙兜盛載，用中慢火輕烘至金黃色即可。
(3) 吃時將烤好的材料放在薄餅上同吃，會特別惹味。
備 註 :
(1) 印度薄餅會自行溢出油份，故毋須加油烤烘。

田園薄餅
材料:
批底
1. 高筋粉 300克
2. 低筋粉 200 克
3. 牛油 120克
4. 酵母粉 20克 (半茶匙)
5. 糖,鹽 各半茶匙
6. 凍水 200毫升
餡料:
1. 洋蔥 1個 2. 茄汁 2湯匙 3. 香草 1茶匙4. 車打芝士碎 100克 5. 粟米,菠蘿,煙肉 各少許 (餡料可自行選擇)

做法:
1. 酵母粉加入凍水,糖拌勻,待用(5-10分鐘)
2. 將麵粉篩過加入鹽,牛油液,酵母粉,糖,水用攪拌器用低速分2次打約10分鐘
3. 把麵粉在30度室溫發酵1小時,膨脹約2倍
4. 再把麵糰按壓把氣體排出,再放進凍箱3小時發酵
5. 把麵糰按在焗盤內焗15-20分鐘,250度
6. 取出塗上茄汁加餡料,最後鋪上芝士碎焗15分鐘即可

芝心厚批

餅皮材料 :

麵包粉 150g
依士粉 3g
糖 5g
鹽 2g
酥油 5g
啤酒 / 水 95g

芝士材料 :

Mozzarella(莫澤雷洛芝士) 適量
Parmesan(帕爾馬芝士) 適量

將所有材料撈勻, 搓至滑身發酵 40 分鐘, 將麵團分成兩份, 再碌圓將 Mozzarella 芝士放在批邊向內捲壓實摺口, 用叉在批皮同邊拮洞.

Topping 隨個人喜好放上材料, 之後酒上 Parmesan 同 Mozzarella 用 180 度火焗 20-25 分鐘即成.

***以上材料可做兩個 pizza, 不要用模焗, 只舖牛油紙在焗盆上直接焗***


普通Pizza(Pizza Hut果D)
餅底材料：

高筋麵粉110g、低筋麵粉50g、乾酵母3g、鹽3g、溫水80g、橄欖油16g。

二.其他材料：

青椒適量、洋蔥適量、pizza、cheese適量、火腿適量。

三.番茄醬材料：

番茄、番茄醬、黑胡椒粉、洋蔥、蒜頭、鹽、糖、橄欖油、cheese粉、香料。

四.先介紹下番茄醬的做法，醬汁係pizza中的地位好重要的，所以制好的醬汁直接影響pizza的味道。

1，先將蒜頭，洋蔥剁成茸，落牛油加橄欖油爆香，爆至金黃色

2，加入番茄，番茄醬繼續炒，攪拌均勻，加入香料（呢度講的香料吳係中國果D，譬如係俄立崗葉、百里香、羅勒葉等等，有乜就加乜，儘量使醬汁聞起來比較香，如果無就求其）

3，依照個人的口味加入鹽，糖，cheese粉，調好味道，煮到濃稠就可以裝起，放涼，番茄醬汁就做好了。

搓麵粉做法:
1，先將高筋，低筋麵粉過篩，放係大碗內。
2，酵母加溫水開好，倒入1內，加橄欖油。
3，將上述材料混合，搓成團狀，大約搓7，8分鐘，搓完的面團會油滑不粘手
4，將面團放係大碗內，蓋上保鮮紙，發酵至少30分鐘（發酵好的面團大約為原來的2～3倍大）。
5，將發酵好的面團拿出，滾圓後鬆弛10分鐘
6，將鬆弛好的面團用捍面棍捍成圓形或其他自己中意的形狀。
7，用湯匙取適量的番茄醬汁，使用湯匙背面將蕃茄醬汁均勻涂係面皮上。
8，先撒上一層cheese 絲，加上青椒絲，洋蔥絲，火腿絲，在上面再加一次cheese絲
9，跼爐預熱200C，跼大約15分鐘，cheese融化，底皮上色就可以