甚麼是金銀蛋?

金蛋是咸蛋因為蛋黃是金黃色;
銀蛋是皮蛋因為蛋黃是銀灰色.

金 = 皮蛋
銀 = 咸蛋

They are only a name,
you can't be very care this name!

金銀蛋莧菜
材料
莧菜 - 500克
鹹蛋 - 1隻
皮蛋 - 1隻
蒜茸 - 3大匙
調味料 - 炒菜用：鹽1小匙；芡汁用：上湯250亳升、糖1小匙、麻油1小匙、生粉2大匙

烹調
鹹蛋分開黃、白；黃隔水蒸5分鐘，白攪開，備用。
皮蛋切粒，備用
大火，加1大匙油，爆香蒜茸。
加4大匙油，加入莧菜，炒至葉身轉軟，加鹽，炒勻，起鑊。
煮滾芡汁，加入鹹蛋黃、鹹蛋白、皮蛋，淋上莧菜，即成。

2007-01-29 18:22:49 補充：
金 = 皮蛋銀 = 咸蛋

2007-01-29 18:23:35 補充：
金 = 皮蛋銀 = 咸蛋