求藍莓芝士餅食譜和做法

材 料 : 2 個雞蛋 20 克牛油 80 克糖 3 湯匙麵粉 20 克藍莓醬 350 克忌廉芝士餅 面 : 1 個蛋白 4 茶匙水 20 克糖 120 克酸忌廉 2 茶匙魚膠粉做 法 : (1) 忌廉芝士用打蛋器打至軟身，再加入一半糖，繼 續打至糖溶。 (2) 再將蛋黃逐個加入，打至軟滑，再加入已篩勻麵 粉及打勻。 (3) 蛋白打至發起，逐少加入另一半糖，打至糖溶分 數次加入忌廉芝士中，盛入已塗牛油的糕盤中， 放入已預熱焗爐中以慢火(約 170oC)焗 45-50 分鐘後取出待涼。 (4) 魚膠粉混合清水用熱水座溶，加入酸忌廉中，再 加入已打發好的蛋白打勻，鋪上餅面(比芝士餅面 積細少許)再放入焗爐以低火 100oC 焗 5-8 分鐘 取出即可，切件伴以藍莓醬同食。

美式藍莓芝士餅

材 料 :
2 個雞蛋
20 克牛油
80 克糖
3 湯匙麵粉
20 克藍莓醬
350 克忌廉芝士
餅 面 : 1 個蛋白
4 茶匙水
20 克糖
120 克酸忌廉
2 茶匙魚膠粉
做 法 :
(1) 忌廉芝士用打蛋器打至軟身，再加入一半糖，繼續打至糖溶。
(2) 再將蛋黃逐個加入，打至軟滑，再加入已篩勻麵粉及打勻。
(3) 蛋白打至發起，逐少加入另一半糖，打至糖溶分數次加入忌廉芝士中， 盛入已塗牛油
的糕盤中， 放入已預熱焗爐中以慢火(約 170oC)焗 45-50 分鐘後取出待涼。
(4) 魚膠粉混合清水用熱水座溶，加入酸忌廉中，再加入已打發好的蛋白打勻，鋪上餅面
(比芝士餅面 積細少許) 再放入焗爐以低火 100oC 焗 5-8 分鐘取出即可，切件伴以藍莓醬同
食。

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液) 60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖 70 克
魚膠粉/片 1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋 1隻
忌廉 250 毫升
酒 1 茶匙
呢拿油 半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉 2 湯匙
魚膠粉 1 茶匙
水 150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉 適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。

5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。